Sabor adocicado da sopa de vermicelli

Uma tigela de sopa de aletria com sabor rico, adocicado e visualmente atraente, servida com camarão fresco cozido, linguiça frita, carne de porco assada e guarnecida com cebolinha. Todos os ingredientes se combinam para criar um prato culinário único que os comensais jamais esquecerão.

Tigela apetitosa de sopa de macarrão. Foto: THUY TIEN

O Bun Nuoc Suong, só pelo nome, já impressiona os apaixonados por explorar a culinária local . Quem nunca experimentou Bun Nuoc Suong pode pensar que o macarrão não tem tempero nem acompanhamentos. No entanto, ao conhecer o Bun Nuoc Suong de Long Xuyen, a impressão é completamente oposta: uma tigela de macarrão com uma generosa quantidade de ingredientes, o que é muito atraente. "Em uma viagem de negócios a Long Xuyen, vi um restaurante de macarrão com um nome estranho e resolvi experimentar. Na primeira vez que comi Bun Nuoc Suong, achei delicioso, o caldo era naturalmente adocicado", compartilhou a Sra. Thu Trang, uma cliente da cidade de Can Tho.

Como cliente assíduo do restaurante Danh Quan, na Rua Hai Ba Trung, bairro de Long Xuyen, o Sr. Truong Quoc Hung disse: "O preço da sopa de macarrão de arroz aqui é um pouco alto em comparação com a média, mas a comida é muito fresca e deliciosa. Os clientes devem experimentar quando visitarem Long Xuyen."

Segundo alguns donos de restaurantes em Long Xuyen, o Bun Nuoc Suong é uma variação do Bun Suong de Vinh Long (antigamente Tra Vinh ). Ao chegarem a Long Xuyen, os chefs locais adaptaram o preparo e os ingredientes ao paladar da região do rio An Giang. Foi isso que criou o sabor único do Bun Nuoc Suong de Long Xuyen, familiar aos ocidentais e, ao mesmo tempo, suficientemente diferente para impressionar os comensais de longe.

O que diferencia o Bun Nuoc Suong é o caldo adocicado feito com ossos cozidos lentamente e o aroma característico do molho de peixe, criando uma harmonia irresistível. O restaurante Ut Thuy Bun Nuoc Suong, na rua Bui Van Danh, está sempre cheio de clientes. Abre às 6h e fica bastante movimentado por volta das 9h, principalmente nos fins de semana.

Segundo o dono da loja de sopa de macarrão Ut Thuy, para enriquecer o caldo com sabor, os ossos são cozidos em fogo baixo por um longo tempo. Após ferver e limpar os ossos, eles são colocados em uma panela com água fria; tempere a gosto, adicione rabanete vermelho e branco para realçar o sabor adocicado e lulas secas pequenas, indispensáveis ​​para deixar o caldo mais aromático; deixe a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por algumas horas.

O macarrão deste prato pode ser fresco ou seco, dependendo do local. Ao servir, o chef costuma adicionar um pouco de cebola, coentro picado e pimenta-do-reino moída para realçar o aroma. O macarrão é colocado em uma tigela com brotos de feijão, cebolinha e legumes crus. Ingredientes indispensáveis ​​incluem intestino de porco, barriga de porco fatiada, bolinhos de peixe fritos, camarão fresco pré-cozido e, em alguns restaurantes, também carne de porco assada crocante.

Se os clientes desejarem adicionar mais sabor, podem pedir mais tutano ou o delicioso cérebro de porco. O macarrão é servido com aipo e alface. O molho para mergulhar é feito com molho de peixe ou molho de peixe claro, molho de soja em pó, pimenta e fatias de limão fresco para realçar o sabor.

Cada colherada de Bun Nuoc Suong é uma jornada de descoberta de sabores. O caldo rico se mistura com o sabor refrescante dos vegetais crus, a textura macia do intestino de porco, o aroma dos bolinhos de peixe fritos, a suculência da barriga de porco... tudo criando uma sinfonia culinária que os comensais dificilmente esquecerão.

O bun nuoc suong não é apenas um prato de café da manhã familiar para os moradores locais, mas também contribui para enriquecer o mapa culinário de An Giang. Hoje, o bun nuoc suong de Long Xuyen tornou-se uma marca típica desta terra gentil e hospitaleira.

Narciso

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html