Uma tigela de sopa de macarrão de arroz simples parece apetitosa. Foto: THUY TIEN
O "Bún nước suông" (sopa de macarrão simples), só pelo nome, já impressiona os apreciadores da culinária . Quem nunca experimentou pode pensar que é um prato sem tempero ou acompanhamentos. No entanto, depois de provar o bún nước suông em Long Xuyên, você vai descobrir que é exatamente o oposto: uma tigela de macarrão com muitos acompanhamentos é muito apetitosa. "Tive a oportunidade de ir a Long Xuyên a trabalho e vi uma loja de macarrão com um nome incomum, então parei para experimentar. Era a primeira vez que comia bún nước suông e achei muito gostoso; o caldo era naturalmente adocicado e saboroso", compartilhou a Sra. Thu Trang, uma cliente da cidade de Can Tho.
Como cliente assíduo do restaurante Danh Quan na Rua Hai Ba Trung, bairro de Long Xuyen, o Sr. Truong Quoc Hung disse: "Embora a sopa de macarrão simples aqui seja um pouco mais cara do que a média, a comida é muito fresca e deliciosa. Os clientes devem experimentá-la quando visitarem Long Xuyen."
Segundo alguns donos de restaurantes em Long Xuyen, o bun nuoc suong (um tipo de sopa de macarrão) é uma variação do prato bun suong de Vinh Long (antigamente Tra Vinh). Ao chegar em Long Xuyen, os chefs locais adaptaram o preparo e os ingredientes ao paladar da região do rio An Giang . Isso criou o sabor único do bun nuoc suong de Long Xuyen, familiar para os habitantes do Delta do Mekong e, ao mesmo tempo, suficientemente distinto para impressionar os comensais de longe.
O que torna o bun nuoc suong (um tipo de sopa de macarrão vietnamita) único é o seu caldo agridoce feito com ossos cozidos lentamente e o aroma característico do molho de peixe fermentado, criando uma harmonia irresistível. O restaurante de bun nuoc suong de Ut Thuy, na rua Bui Van Danh, costuma estar sempre cheio de clientes. O restaurante abre às 6h da manhã e, frequentemente, os pratos se esgotam por volta das 21h, principalmente nos fins de semana.
Segundo o dono da barraca de sopa de macarrão de Ut Thuy, para dar sabor ao caldo, os ossos são cozidos em fogo baixo por um longo tempo. Após uma breve fervura e lavagem, os ossos são colocados em uma panela com água fria; temperados a gosto, adiciona-se um pouco de rabanete vermelho e branco para realçar o sabor adocicado, e lulas secas pequenas para deixar o caldo mais aromático; a panela é levada à fervura, depois o fogo é reduzido e o caldo é cozido em fogo baixo por algumas horas.
O macarrão deste prato pode ser fresco ou seco, dependendo da região. Ao servir, o chef costuma adicionar um pouco de cebola picada, coentro em conserva e pimenta-do-reino moída para realçar o aroma. O macarrão é colocado em uma tigela, coberto com brotos de feijão, cebolinha e outros vegetais frescos. Os ingredientes essenciais incluem miúdos de porco, barriga de porco fatiada, bolo de peixe frito e camarão fresco pré-cozido; alguns restaurantes também podem adicionar carne de porco assada crocante.
Para quem deseja realçar o sabor e adicionar um toque único, há a opção de pedir tutano de porco ou cérebro de porco. O macarrão de arroz é servido com aipo e alface. O molho para mergulhar é feito com molho de peixe fermentado ou molho de peixe claro, pimenta em pó, pimenta malagueta e uma fatia de limão fresco para realçar o sabor.
Cada colherada desta simples sopa de macarrão de arroz é uma jornada de descoberta de sabores. O caldo rico se mistura com o sabor refrescante dos vegetais frescos, a textura macia das vísceras de porco, o aroma dos bolinhos de peixe fritos e a suculência da barriga de porco... tudo criando uma sinfonia culinária que os comensais dificilmente esquecerão.
O Bun Nuoc Suong (sopa de macarrão de arroz) não é apenas um prato de café da manhã comum para os moradores locais, mas também contribui para enriquecer o mapa culinário de An Giang. Hoje, o Bun Nuoc Suong de Long Xuyen se tornou uma marca registrada desta terra pacífica e hospitaleira.
Fonte: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
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