Os pescadores trabalham incansavelmente dia e noite para preparar os mantimentos para o Ano Novo Lunar.

Nos dias que antecedem o Ano Novo Lunar do Cavalo de 2026, a vida nas comunas e bairros costeiros, como Sam Son, Hoa Loc e Tien Trang, fica mais agitada do que nunca. Esta é a época de maior movimento para as fábricas de processamento de peixe grelhado – um prato tradicional indispensável na mesa de Ano Novo de muitas famílias. Nos últimos dias do ano, as grelhas de peixe ficam a todo vapor desde o início da manhã até tarde da noite, enquanto as pessoas aceleram a produção, numa corrida contra o tempo para atender à crescente demanda do mercado.

Pescadores da comuna de Tien Trang grelham peixe enquanto transmitem ao vivo para apresentar seus produtos aos clientes.

Frutos do mar frescos, como cavala, atum, pargo e carapau, são comprados diretamente dos barcos de pesca na área marítima de Thanh Hoa . Os peixes são cuidadosamente selecionados e conservados para manter o frescor, prontos para o processamento quando os pedidos aumentam nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar). Na vila de Dien, comuna de Tien Trang, o negócio de peixe grelhado de Ngo Van Xam está operando quase a plena capacidade nestes dias. Enquanto ele normalmente grelha cerca de 100 kg de peixe por dia, a produção aumenta muitas vezes durante o Tet.

Quantidades maiores de peixe significam jornadas de trabalho mais longas, por isso os pescadores precisam estar constantemente presentes junto ao fogo para garantir que o peixe cozinhe uniformemente e atenda aos padrões de qualidade. Além de aumentar a produção, as instalações de produção de peixe grelhado também precisam garantir proativamente suas matérias-primas com bastante antecedência. De acordo com o Sr. Ngo Van Xam, quando a demanda do cliente é alta, o planejamento prévio é um fator crucial.

“Assim que os barcos retornam à costa, compro o peixe imediatamente. O peixe é congelado na hora para garantir o frescor. De acordo com a demanda dos clientes, separamos, processamos e enviamos para todos. Além disso, temos que trabalhar sem parar para atender aos pedidos dos clientes”, disse o Sr. Xam.

Na comuna de Hoa Loc, o ambiente em torno da preparação de peixe grelhado também é agitado. A Sra. Nguyen Thi Thuy, proprietária de uma tradicional fábrica de peixe grelhado na região, afirmou que o período que antecede o Tet (Ano Novo Lunar) é a época mais movimentada do ano.

"Normalmente, minha oficina precisa de apenas quatro funcionários, mas perto do Tet (Ano Novo Lunar), a força de trabalho precisa dobrar para acompanhar o cronograma de produção e entregar as mercadorias aos clientes", disse a Sra. Thuy.

Segundo ela, a procura dos clientes no final do ano é muito diversificada, variando de garoupa e pargo a muitos outros tipos de peixe do mar, mas principalmente cavala, com preços entre 300.000 e 350.000 VND/kg. Do início da manhã até tarde da noite, o crepitar das fogueiras de carvão mistura-se com as risadas e os gritos das pessoas que trabalham juntas, criando um ambiente de trabalho vibrante e acolhedor em meio ao clima frio do final do ano. Muitas famílias mobilizam todos os seus membros para participar das etapas de produção, desde o processamento e grelha do peixe até a embalagem do produto, tudo com o objetivo de atender à demanda do mercado.

Para criar um peixe grelhado delicioso e de alta qualidade, o processo de produção exige atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa. Da seleção e preparo dos ingredientes ao grelhado e à conservação, tudo deve ser feito com cuidado. Após a limpeza, o peixe é colocado em uma grelha a carvão em brasa. O aspecto mais importante do preparo de peixe grelhado é o controle do calor. O chef deve monitorar constantemente o fogo, ajustando o carvão para que o peixe cozinhe uniformemente, sem queimar, preservando ao mesmo tempo o sabor adocicado natural da carne.

A Sra. Tran Thi Hanh, pescadora da comuna de Hoa Loc, compartilhou: "Nesta época do ano, o clima é frio, e ficar perto do fogo continuamente faz com que a pele das nossas mãos e rostos rache. Portanto, temos que nos cobrir o tempo todo para reduzir o calor irradiado pelo fogo. Embora seja um trabalho árduo, esta é uma das épocas de maior movimento do ano, e todos trabalham incansavelmente."

Graças à sua qualidade fresca e sabor rico e natural, o peixe grelhado de Thanh Hoa não só atende às necessidades da província, como também é muito consumido em diversas províncias e cidades de todo o país. Este produto é ainda comercializado por pescadores nas redes sociais e em sites de comércio eletrónico.

Além do seu valor econômico , a indústria de produção de peixe grelhado também carrega a importância de preservar e promover o artesanato tradicional de seus ancestrais. Através de cada lote de peixe grelhado, o povo das áreas costeiras de Thanh Hoa não só transmite os sabores do mar, mas também seu orgulho, amor pelo trabalho e esperança de um ano novo próspero e pacífico. Apesar do trabalho árduo e da rotina agitada, à luz bruxuleante das fogueiras nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a alegria e a animação ainda são evidentes nos rostos dos pescadores que trabalham dia e noite.

Texto e fotos: Phuong Do

Fonte: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm