TPO – O peixe redondo é frequentemente chamado de "peixe celestial" pelos moradores da vila de pescadores de Nghi Thuy (cidade de Vinh, Nghe An ). Este é um prato único e muito popular, especialmente durante o Tet.
TPO – O peixe redondo é frequentemente chamado de "peixe celestial" pelos moradores da vila de pescadores de Nghi Thuy (cidade de Vinh, Nghe An). Este é um prato único e muito popular, especialmente durante o Tet.
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Neste momento, os moradores da vila de pescadores de Nghi Thuy (cidade de Vinh, Nghe An) estão ocupados cozinhando no vapor a especialidade do peixe-gato. Todos os dias, algumas famílias processam de 300 a 500 kg de peixe para atender à demanda do mercado de Tet. |
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Às 3 da manhã, a Sra. Vo Thi Thu (nascida em 1975) e sua filha foram até o cais, esperaram o retorno dos barcos de pesca e decidiram comprar lotes de peixes frescos, grandes e deliciosos. Elas trouxeram os peixes para casa, lavaram-nos, deixaram-nos escorrer e começaram a moldá-los. |
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| “O peixe é selecionado para ser fresco e delicioso, com carne firme. Depois de limpo com sal, ele é dobrado de modo que a boca do peixe cubra completamente a cauda, formando um círculo. O processo de dobrar o peixe exige habilidade e meticulosidade para garantir que ele fique simétrico e não quebre as espinhas. O peixe é então cozido no vapor até ficar cozido, colocado em uma grelha de ferro para escorrer e, em seguida, cozido no vapor”, disse a Sra. Thu. |
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Os peixes são colocados em grelhas de ferro para serem cozidos no vapor. |
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Para criar um aroma doce e uma cor amarela atraente para o peixe, o segredo dos pescadores de Nghi Thuy é defumá-lo com resíduo de cana-de-açúcar (pele) em um barril bem fechado. “O peixe é defumado com resíduo de cana-de-açúcar, por isso ficará perfumado e doce graças ao melaço restante no resíduo; a camada de casca de cana-de-açúcar permeia cada peixe. Após a defumação, o peixe adquire uma deliciosa cor amarelo-dourada. Um lote de peixe é defumado por cerca de 10 minutos. Ao defumar o peixe, preste atenção à temperatura; não o deixe ficar muito quente, pois as escamas ficarão pretas e queimadas, o que o deixará com uma aparência desagradável. Ao tocar no peixe e sentir que ele está seco e não mais pegajoso, retire-o do fogão a carvão”, disse o Sr. Dinh Van Suu (nascido em 1973, residente no bairro de Nghi Thuy). |
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“O salmão vende muito bem durante a temporada de festas do Tet. Às vezes, os produtos não são suficientes para vender aos clientes. Muitos turistas se interessam em encomendar porque o peixe é delicioso, tem um formato único e pode ser armazenado por muito tempo; quanto mais tempo cozido, mais saboroso fica. Muitas pessoas também optam por comprá-lo como presente de Tet ou enviá-lo para o exterior...”, disse a Sra. Thu. |
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| O peixe depois de defumado tem uma cor amarelo-dourada. |
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| O peixe-gato é processado o ano todo, porém, a época de maior movimento é de novembro a fevereiro do calendário lunar. Durante o Tet, os preços do peixe-gato variam de 120.000 a 150.000 VND/kg. |
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O peixe-gato é um prato único e muito popular, especialmente durante o Tet. |
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| Nas crenças dos povos costeiros, o peixe simboliza o céu redondo. Por isso, na bandeja do Tet, além do banh chung verde, quase todas as casas têm um prato de peixe, rezando por um ano novo de mares calmos e pescadores pescando muitos camarões e peixes. |
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