A pessoa que popularizou o prato de perca de água doce de Hai Phong.

Com paixão, um espírito inovador e audacioso, e o desejo de prosperar em sua cidade natal, a diretora Bui Thi Khanh transformou o tradicional prato de macarrão de arroz com peixe de água doce em um produto prático e nutritivo.

A Sra. Bui Thi Khanh, Diretora da Khanh Tho Production, Trading and Service Co., Ltd., apresenta os produtos da empresa.

Começar um negócio nos campos da própria terra natal.

A Sra. Bui Thi Khanh, residente no bairro de Tan Hung (cidade de Hai Phong ), estudou e se formou no Japão. Durante os anos em que esteve longe de casa, refletiu constantemente sobre o que poderia fazer para retribuir e contribuir para o desenvolvimento de sua terra natal. Esse pensamento a motivou a deixar o Japão e retornar à sua cidade natal para abrir seu próprio negócio em 2016.

No mesmo ano, o casal fundou a Khanh Tho Production, Trading and Service Company Limited, começando com a produção de matrizes e ração para animais aquáticos.

Reconhecendo o potencial local para o desenvolvimento da criação de peixe-cabeça-de-cobra – uma especialidade tradicional da região do Delta do Norte – a Sra. Khanh e seu marido voltaram sua atenção para a criação desse tipo de peixe. Ela afirmou que esse peixe se adapta bem à qualidade da água e às condições do solo, e sua carne é firme, aromática e adocicada.

Na fase inicial, a empresa concentrou-se na construção de uma cadeia de produção de ciclo fechado, abrangendo todas as etapas: criação, fornecimento de ração, suporte técnico, monitoramento do processo de cultivo e aquisição da produção. Essa cadeia de ciclo fechado não só reduziu os custos para os produtores, como também permitiu que a empresa gerenciasse proativamente o fornecimento de tilápia comercial, tanto em quantidade quanto em qualidade.

Em poucos anos, a empresa estabeleceu uma ampla rede com centenas de produtores participantes, produzindo dezenas de toneladas de peixe por mês. A empresa fornece peixe-cabeça-de-cobra cultivado comercialmente para o mercado e planeja processá-lo no futuro.

Em 2019, a Sra. Khanh e seu marido decidiram investir na construção de uma moderna fábrica de processamento de alimentos, com o objetivo de desenvolver produtos práticos e prontos para consumo a partir da tilápia local, proveniente de sua cidade natal.

A partir daí, foi criada uma série de produtos, como macarrão de arroz instantâneo, vermicelli e macarrão de arroz com perca de água doce de Khanh Tho, sendo o mais famoso deles o macarrão de arroz instantâneo com perca de água doce. Essa é uma transformação importante, que aumenta o valor dos produtos agrícolas locais e contribui para a construção de uma marca diferenciada para Khanh Tho no mercado.

Levar as especialidades locais a um público mais amplo.

O diferencial dos biscoitos de arroz instantâneos Khánh Thọ com peixe-cabeça-de-cobra reside em seu processo de produção fechado e na tecnologia moderna. Do processamento dos ingredientes à embalagem, o autêntico sabor vietnamita do prato é preservado ao máximo.

Os filés de peixe são desossados, embalados a vácuo e esterilizados em altas temperaturas, garantindo a segurança alimentar e preservando seu sabor adocicado natural. O macarrão de arroz é feito de arroz glutinoso aromático, o que lhe confere uma textura e um aroma característicos, com uma consistência firme e um toque especial.

Finalizando a embalagem dos biscoitos de arroz instantâneos Khánh Thọ com peixe-cabeça-de-cobra - um produto que recebeu a certificação OCOP de 4 estrelas.

Este pacote de 120g de macarrão de arroz instantâneo com peixe-cabeça-de-cobra incorpora uma atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa: macarrão marrom macio e elástico; saboroso peixe-cabeça-de-cobra marinado; um caldo concentrado feito com espinhas de peixe cozidas em fogo brando por 24 horas; e uma combinação de cebola, endro e pimenta para criar o sabor refinado e característico da culinária do norte do Vietnã.

Em apenas alguns minutos, os consumidores podem desfrutar do sabor completo de biscoitos de arroz instantâneos com peixe de água doce, rápidos, práticos e nutritivos. Este produto é adequado para todos, especialmente para aqueles com pouco tempo para preparar refeições.

Não se limitando apenas ao macarrão de arroz com peixe-cabeça-de-cobra, a empresa continuou sua pesquisa e lançou outras 16 linhas de produtos práticos, como: macarrão de arroz com peixe-cabeça-de-cobra, mingau de peixe-cabeça-de-cobra, macarrão de arroz com enguia, macarrão de arroz com caranguejo, macarrão de arroz com frango, macarrão de arroz com frutos do mar… Destes, 10 produtos receberam a certificação OCOP de 4 estrelas.

Em 2020, o modelo de produção da Sra. Khanh conquistou o primeiro lugar no concurso "Mulheres Empreendedoras Criativas" da província de Hai Duong (antigamente). Nos anos seguintes, a Khanh Tho Produção, Comércio e Serviços Co., Ltd. continuou a receber diversos prêmios, como: Top 10 Marcas Nacionais, Produtos Vietnamitas Mais Amados pelos Consumidores…

Atualmente, os produtos da empresa estão disponíveis em diversas províncias e cidades, distribuídos por meio de inúmeras grandes redes de supermercados e lojas de produtos orgânicos em todo o país. Vale ressaltar que muitos produtos foram exportados com sucesso para o exterior e a empresa continua expandindo seu mercado.

Os consumidores optam por comprar biscoitos de arroz instantâneos Khánh Thọ com peixe-cabeça-de-cobra na feira.

A empresa também proporciona emprego estável para quase 100 trabalhadores locais, ao mesmo tempo que mantém o sustento de centenas de famílias na cadeia de abastecimento da criação de peixes-cabeça-de-cobra. Este é o valor mais sustentável que a Sra. Khanh espera trazer para sua cidade natal.

Ao compartilhar sua trajetória empreendedora, Bui Thi Khanh confidenciou que, nos primeiros dias do lançamento do produto, a empresa enfrentou inúmeros desafios: os clientes não estavam familiarizados com um produto novo e o preço era mais alto do que o de macarrões instantâneos comuns. Naquela época, a empresa não possuía maquinário moderno e tinha dificuldade em acessar fontes de crédito com condições favoráveis.

Mas com determinação e perseverança, a empresa participa ativamente de feiras e conferências comerciais, tanto nacionais quanto internacionais, em busca de parceiros e encomendas; ouvindo atentamente até as menores sugestões dos consumidores para ajustar e aprimorar seus produtos. É por meio desse esforço discreto que os biscoitos de arroz com peixe-cabeça-de-cobra da Khanh Tho conquistaram gradualmente o coração dos consumidores.

Movida pela paixão por contribuir, pela aplicação ousada da tecnologia e por um profundo amor pela culinária de sua cidade natal, Bui Thi Khanh transformou o banh da ca ro dong (biscoitos de arroz com peixe-cabeça-de-cobra) – um prato rústico da zona rural de Hai Phong – em uma grande marca, expandindo seu alcance globalmente com a aspiração de desenvolver os produtos agrícolas vietnamitas em uma direção moderna e sustentável.

HA NGA

Fonte: https://baohaiphong.vn/nguoi-dua-mon-ca-ro-dong-hai-phong-vuon-xa-528854.html