O povo K'Ho produz café nas colinas K'no.

K'no, o nome carinhoso da antiga terra Dung K'no (agora na comuna de Dam Rong 4), é conhecida há muito tempo como a antiga terra do povo K'Ho Cil, cercada por florestas antigas com temperatura e clima ideais para que os grãos de café possuam plenamente a quintessência do céu e da terra.

Cada grão de café é cuidadosamente selecionado e processado.

A cerca de 50 km do centro da província de Lam Dong , a antiga comuna de Dung K'no possui uma área natural total de quase 19.860 hectares, dos quais mais de 90% são florestas. Mais de 94% da população é da etnia K'Ho, que cultiva o café como principal cultura. Há cerca de 10 anos, a marca de café Arábica Lac Duong foi concedida a diversas organizações e indivíduos que atenderam às condições exigidas, expandindo-se posteriormente para todo o antigo distrito de Lac Duong, como forma de afirmar o prestígio e a posição da marca de café Arábica, especialmente no mercado interno, e no mercado internacional em geral.

Dos quase 4.000 hectares de café em todo o antigo distrito de Lac Duong, a comuna de Dung K'no possui uma área total de mais de 900 hectares, com uma produção média de mais de 400 toneladas de grãos verdes. Desde 1996, a população vive principalmente do cultivo de café, com métodos agrícolas tradicionais, principalmente com fertilização com esterco, limitando o uso de ingredientes químicos.

Essa também é a principal razão pela qual, apesar da baixa produtividade, os grãos de café arábica nas montanhas Dung K'no ainda são carnudos, têm um sabor distinto e rico, um gosto residual inesquecível e são especialmente adequados para fazer café arábica de alta qualidade.

Um dos pioneiros que criaram a marca Coffee K'no neste local foi o Sr. Phi Sron Ha Pol (vila K'no 1). Nascido e criado nesta terra, tendo a oportunidade de estudar e retornar para contribuir com sua terra natal, o Sr. Ha Pol acalentou de coração a ideia de criar uma marca própria para grãos de café que estão associados à infância de muitas crianças como ele.

Segundo o Sr. Ha Pol, no passado, os agricultores produziam e vendiam principalmente café fresco e grãos de café verde para comerciantes locais. Naquela época, o método de cultivo do café ainda era antiquado, seguindo os hábitos e condições de cada família. A qualidade dos grãos de café também era irregular, o que levava a frequentes avaliações de baixa qualidade e pressões de preço. Posteriormente, algumas empresas se estabeleceram e valorizaram bastante a área de matéria-prima em Dung K'no, passando a orientar os agricultores sobre processos mais padronizados de cultivo, cuidados e métodos de colheita do café. Graças a isso, as atividades de produção de café da população da comuna tornaram-se cada vez mais organizadas.

“Um dos fatores que conferem ao café K'no um sabor especial é que esta terra é coberta por 90% de floresta natural, a altitude média acima do nível do mar é superior a 1.500 m, a precipitação média é superior a 2.000 mm, a chuva é distribuída de abril a janeiro do ano seguinte e há neblina o ano todo. Condições naturais favoráveis, clima ameno e solo fértil de uma terra intocada produzem grãos de café que não só são ricos, como também preservam o espírito resiliente e a simplicidade do povo indígena Cil”, disse Ha Pôl.

Cada grão de café é colhido manualmente pelos agricultores nas encostas íngremes, passando por um processo tradicional de processamento: secagem ao sol ou fermentação natural, e posteriormente torrado com tecnologia moderna, garantindo uniformidade e preservando todas as camadas de aroma. E nas casas, há imagens de famílias inteiras, de idosos a jovens, sentadas, selecionando diligentemente cada grão de café para remover os grãos ruins, retirar os caroços... Coisas que nunca apareceram nesta remota região rural.

"Cada xícara de café carrega uma história, um pedaço das montanhas e florestas", disse o Sr. Ha Quynh, proprietário da marca IQ Bidoup Coffee. Assim como o Coffee K'nơ, o IQ Bidoup Coffee é cultivado pelo Sr. Ha Quynh desde os primeiros dias, sob a copa verde dos pinheiros. Na área de 3 hectares de sua família, o Sr. Ha Quynh cultiva organicamente, com todo o seu amor pelo solo de basalto vermelho do Planalto Central. Embora seja apenas o começo e a produção anual de café não seja alta, quando o café é bem recebido pelos clientes, a alegria deles parece aumentar a cada dia.

Além de pesquisar diligentemente os métodos de processamento e torrefação do café, eles também se concentram em construir uma marca e divulgar o café K'no para clientes em todo o país. Até agora, ambos os produtos foram reconhecidos pelo Comitê Popular do antigo distrito de Lac Duong como atendendo aos padrões OCOP de 3 estrelas. Por meio de diversos canais, cada grão de café das colinas de K'no seguiu os clientes até os mercados de países desenvolvidos, como Estados Unidos, Reino Unido, Europa, Emirados Árabes Unidos, etc.

Hoje em dia, a névoa ainda cobre a terra e o povo de K'no, mas no coração de cada um há planos melhores. A distância de K'no até o centro comunitário não é mais tão grande. A partir daí, o sonho dos cafeicultores de K'no se tornará cada vez mais perfeito, contribuindo para a consolidação do café vietnamita no mercado.

Hong Tham

Fonte: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html