O povo K'Ho produz café a partir das colinas de K'nớ.

K'nớ, nome carinhoso da antiga região de Đưng K'nớ (agora parte da comuna de Đam Rông 4), é conhecida há muito tempo como o lar ancestral do grupo étnico K'Ho Cil. Rodeada por florestas antigas, possui temperatura e clima ideais para a produção de grãos de café que incorporam plenamente a essência da natureza.

Cada grão de café é cuidadosamente selecionado e processado.

Localizada a aproximadamente 50 km do centro da província de Lam Dong , a antiga comuna de Dung K'no possui uma área natural total de quase 19.860 hectares, dos quais mais de 90% são floresta. Mais de 94% da população pertence à etnia K'Ho, cuja principal cultura é o café. Há cerca de 10 anos, a marca de café Lac Duong Arabica foi concedida a diversas organizações e indivíduos que atendiam aos requisitos necessários e, posteriormente, expandiu-se por todo o antigo distrito de Lac Duong – como forma de afirmar o prestígio e a posição da marca de café Arábica no mercado interno, em particular, e no mercado internacional, em geral.

Dos quase 4.000 hectares de plantações de café no antigo distrito de Lac Duong, a comuna de Dung K'no detém aproximadamente 900 hectares, com uma produção média de mais de 400 toneladas de grãos de café verde. A população local tem obtido seu sustento principalmente do cultivo de café desde 1996, utilizando métodos agrícolas tradicionais, com foco principal no uso de esterco e minimizando o uso de fertilizantes químicos.

Essa é também a principal razão pela qual, apesar do baixo rendimento, os grãos de café Arábica das montanhas de Đưng K'nớ ainda são robustos, possuem um sabor rico e distinto, um retrogosto inesquecível e são especialmente adequados como matéria-prima para o processamento de café Arábica de alta qualidade.

Um dos pioneiros na construção da marca Coffee K'nớ nesta região é o Sr. Phi Srôn Ha Pôl (da vila de K'nớ 1). Nascido e criado nesta terra, tendo recebido educação e retornado para contribuir com sua terra natal, o Sr. Ha Pôl acalentava o sonho de criar uma marca única para os grãos de café que estão intrinsecamente ligados às memórias de infância de tantas crianças como ele.

Segundo o Sr. Ha Pol, antigamente, os agricultores produziam e vendiam principalmente grãos de café frescos para comerciantes locais. Naquela época, os métodos de cultivo do café ainda eram antiquados, baseados nos hábitos e condições de cada família. A qualidade dos grãos de café também era inconsistente, o que levava a frequentes avaliações de baixa qualidade e manipulação de preços. Posteriormente, várias empresas chegaram e valorizaram a área de produção de matéria-prima em Dung K'no. Elas começaram a orientar os agricultores sobre processos de cultivo, cuidados e métodos de colheita de café mais padronizados. Como resultado, a produção de café na comuna tornou-se cada vez mais organizada.

“Um dos fatores que confere ao café K’nớ seu sabor especial é que esta terra é coberta por 90% de floresta natural, com uma altitude média superior a 1.500 metros acima do nível do mar, uma precipitação média superior a 2.000 mm, distribuída entre abril e janeiro do ano seguinte, e neblina durante todo o ano. Essas condições naturais favoráveis, o clima ameno e o solo fértil de uma terra ainda intocada produziram grãos de café que não só são ricos em sabor, como também preservam o espírito resiliente e a natureza genuína e rústica do povo indígena Cil”, explicou Ha Pôl.

Cada grão de café é colhido à mão pelos agricultores nas encostas íngremes e, em seguida, passa por um método de processamento tradicional: secagem ao sol ou fermentação natural, seguida de torrefação com tecnologia moderna, garantindo uniformidade e preservando as camadas de aroma. E nas casas, você verá famílias inteiras, dos mais velhos aos mais jovens, selecionando diligentemente os grãos de café, descartando os ruins e separando as impurezas… São coisas nunca antes vistas nesta remota área rural.

“Cada xícara de café carrega uma história, um pedaço das montanhas e florestas”, diz Ha Quynh, proprietário da IQ Bidoup Coffee. Assim como a Coffee K'nớ, a IQ Bidoup Coffee foi cultivada por Ha Quynh desde o início, sob os pinheiros verdes. Na fazenda de 3 hectares de sua família, ele cultiva organicamente com todo o seu amor pelo solo basáltico vermelho das Terras Altas Centrais. Embora ainda esteja em seus estágios iniciais e a produção anual não seja alta, a alegria de receber feedback positivo dos clientes cresce a cada dia.

Além de experimentarem diligentemente métodos de processamento e torrefação do café, eles também se concentraram em construir uma marca e divulgar o café K'nớ para clientes em todo o país. Até o momento, ambos os produtos foram reconhecidos pelo Comitê Popular do antigo distrito de Lac Duong como tendo alcançado o padrão OCOP de 3 estrelas. Por meio de diversos canais, cada grão de café das colinas de K'nớ viajou com os clientes para mercados em países desenvolvidos como Estados Unidos, Reino Unido, Europa e Emirados Árabes Unidos…

Hoje em dia, uma névoa ainda cobre a terra e o povo de K'nớ, mas cada pessoa nutre aspirações maiores. A distância entre K'nớ e o centro da comuna já não é tão grande. De lá, os sonhos dos cafeicultores de K'nớ se tornarão mais concretos e mais fáceis de realizar, contribuindo para consolidar a posição do café vietnamita no mercado.

Hong Tham

Fonte: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html