Pessoas do campo adoram comida do campo

O jeito como o povo Quang aprecia cada pedaço de banh dap, mergulhando-o em molho de peixe até acabar... é realmente delicioso e convidativo! Você diz: "Sou um caipira, se eu não apreciar a comida deliciosa da minha cidade natal, é um pecado."

Papel de arroz Quang Nam com molho de peixe. Foto: XUAN HIEN

A culinária vietnamita é tão rica que cada região tem seu próprio sabor, preparo e método de consumo. Por exemplo, o famoso prato de papel de arroz... cada região tem sua própria maneira de fazer papel de arroz com diferentes tipos de arroz e, claro, a maneira de comê-lo também é diferente!

Papel de arroz - uma maneira única de comer

Graças aos meus amigos de Quang, aprendi a comer o famoso papel de arroz de Hoi An, bem no coração de Saigon. Se os sulistas são fiéis ao costume de comer papel de arroz grelhado com salada há muitos anos, o povo de Quang também tem um jeito único de comer: papel de arroz grelhado com macarrão Quang e papel de arroz mergulhado no famoso molho de peixe de Hoi An.

Banh trang dap é um lanche popular do povo Quang. Um papel de arroz grelhado contém uma folha de macarrão úmida recém-enrolada, untada com cebolas fritas aromáticas e óleo de amendoim. Em seguida, outro papel de arroz grelhado é colocado por fora, formando três camadas.

Ao comer, os clientes colocam as mãos no meio do bolo, pressionam e batem levemente para quebrá-lo (daí o nome "banh dap"), depois retiram pequenos pedaços do bolo e os mergulham no molho de peixe. À primeira vista, o bolo úmido parece um rolinho de arroz sulista. Mas, quando colocado entre duas camadas de papel de arroz grelhado e crocante, ele se transforma em um prato único de Quang Nam chamado "banh dap". Quando pegamos cada pedaço de "banh dap" e o mergulhamos em uma tigela de molho de peixe com anchova, habilmente misturado com um pouco de óleo de amendoim de Quang Nam, podemos sentir o sabor delicioso invadindo nossos dentes!

No centro de Saigon, há um mercado especializado em pratos de Quang. Lojas que vendem lanches e refeições completas de Quang também estão aumentando em cada esquina. Em vielas grandes e pequenas, há lojas que vendem pratos de todo o país.

Mas um verdadeiro saigonês que deseja saborear pratos deliciosos e autênticos de Quang precisa ter um nativo de Quang para guiá-lo. É como pisar em uma determinada terra, nos sentirmos seguros quando há um "local" para nos guiar. Quando saio para comer, não tenho medo de "me perder", pois há um amigo que me orienta com entusiasmo sobre como comer; só tenho medo de me "perder" entre a miríade de pratos locais com nomes estranhos e não conseguir resistir ao apelo.

A primeira vez que você me levou para comer papel de arroz, foi também a primeira vez que meu paladar culinário foi "iluminado" por outra camada: o papel de arroz tem 3 camadas, duas secas e uma úmida, que parecem ser opostas, mas se abraçam harmoniosamente. A textura seca e crocante das 2 camadas de papel de arroz grelhado na parte externa protege a camada de papel de arroz úmido na parte interna, adicionando uma camada de óleo de amendoim frito para realçar o rico aroma. A camada de papel de arroz úmido parece persuadir a camada de papel de arroz seco, a crocância do papel de arroz seco na parte externa diminuirá um pouco, combinando com o aroma suave e rico da camada de papel de arroz úmido na parte interna, adicionando o sabor salgado e doce do molho de peixe habilmente misturado com um pouco de abacaxi moído e óleo de amendoim frito perfumado.

Delícias da cidade natal

Em meio a esta cidade agitada, meus amigos de Quang ainda guardam um profundo carinho pelos pratos de sua terra natal. Não se sabe ao certo quando o prato Banh Trang Dap surgiu, mas talvez ele exista desde aldeias muito antigas.

Você disse que, desde que aprendeu a soletrar, via sua avó sentada perto do fogo fazendo bolinhos de arroz. O simples bolinho de arroz não é apenas um presente de infância, mas também um prato que pode ser comido no lugar do arroz quando a família não tem tempo para medir o arroz. Hoje, o bolinho de arroz se tornou um dos pratos mais deliciosos de Hoi An, ao lado de Cao Lau. Também é um prato favorito dos turistas que exploram a culinária quando chegam a Quang Nam.

Mesmo que o povo de Quang Nam tenha ido viver longe, ainda carrega consigo o sabor de sua terra natal. As refeições de quem está longe de casa ainda trazem o sabor de sua terra natal em cada tigela de molho de peixe, no prato rústico de papel de arroz, ou na tigela de macarrão com o aroma perfumado de chalotas fritas em óleo de amendoim, ou nos pratos de peixe assado repletos do sabor da região Central...

A maneira como você aprecia cada pedaço de banh dap, mergulhando o molho de peixe até acabar... é realmente delicioso! Você disse: "Sou uma pessoa do campo; se eu não souber apreciar a deliciosa comida da minha cidade natal, será sempre um erro". Minha cidade natal é a terra onde eu cresci. Cresci com os pratos que minha cidade natal me serviu durante toda a minha infância. Coma o suficiente ou não, o sabor desses pratos me acompanhará por toda a minha vida!

Quando um caipira ama a comida de sua cidade natal, um vietnamita aprecia os pratos vietnamitas com o rico sabor de sua cidade natal, cada prato vietnamita ficará para sempre na memória daqueles que estão longe de casa! E, a partir daí, esse prato delicioso se espalhará ainda mais no mapa culinário vietnamita.

Fonte: https://baodanang.vn/nguoi-que-thuong-lay-mon-que-3265031.html