Restaurante com estrela Michelin fecha por ser muito caro

O restaurante Deanes Eipic (Belfast, Irlanda do Norte) foi forçado a fechar depois de 26 anos porque os custos operacionais estavam fora de controle.

Segundo a Time Out, o menu degustação no Deanes Eipic custa 100 euros – bastante para uma refeição normal, mas nada mal para um restaurante com estrela Michelin. No entanto, este restaurante fica na Irlanda do Norte, e não em Paris (França) ou Londres (Inglaterra), então o número de clientes é menor. Os moradores locais também não têm dinheiro suficiente para comer aqui.

Alex Greene, o chef do restaurante, diz que as pessoas têm grandes expectativas quando jantam no Deanes Eipic. O custo para atender a essas expectativas dobrou desde a pandemia. Mas o restaurante não pode se dar ao luxo de dobrar os preços porque é uma cidade pequena.

Prato tártaro no restaurante Deanes Eipic. Foto de : Deanes Eipic

Outros fatores que forçaram o fechamento de restaurantes incluem a crescente sensibilidade dos clientes aos preços, o Brexit e a crise do custo de vida.

Deanes Eipic segue um modelo culinário tradicional. O chef Greene afirma que o mercado de comida tradicional ainda existe, mas está sendo pressionado pela ascensão de restaurantes modernos com estrelas Michelin. Além disso, Deanes Eipic, e a indústria do Reino Unido em geral, enfrenta escassez de mão de obra.

“É muito difícil encontrar a equipe certa em termos de dedicação e conhecimento, e se você encontrá-la, ela é muito cara”, disse Greene.

O Deanes Eipic foi inaugurado pelo chef norte-irlandês Michael Deane em 1997 e ganhou uma estrela Michelin apenas um ano após a inauguração. Após o fechamento do Deanes Eipic, a cidade passou a ter dois restaurantes com estrelas Michelin, o The Muddlers Club e o OX.

Hoai Anh (de acordo com o Time Out )

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