Culturas especiais cultivadas durante a época de pico.
Nos últimos meses do ano, com o aumento acentuado da procura por festas, celebrações e compras de alimentos para o Tet (Ano Novo Lunar), o mercado de produtos agrícolas especiais na província de Nghe An fica bastante movimentado. Ao contrário dos produtos pecuários comuns, os produtos especiais criados naturalmente e com práticas de biossegurança estão gradualmente conquistando um espaço único no segmento de consumidores de alto padrão. Além de atenderem às necessidades alimentares, esses produtos também são escolhidos como presentes de Tet devido à sua originalidade, qualidade da carne e origem comprovada.
Na aldeia de Sướn, comuna de Hạnh Lâm, a fazenda do Sr. Nguyễn Đức Tính está repleta de atividade à medida que o ano se aproxima do fim. Em mais de 10 hectares de terra na encosta, sua família cria aproximadamente 200 javalis e quase 200 porcos-espinhos em lotes escalonados. Os porcos são criados totalmente soltos, buscando alimento no jardim, e recebem apenas uma refeição por dia, à noite, com ração orgânica composta por farelo de soja, talos de banana e fubá. Eles também utilizam probióticos feitos com alho, misturados à ração, para fortalecer a imunidade natural dos animais. Segundo o Sr. Tính, esse método de criação exige muito tempo e perseverança, mas, em contrapartida, a qualidade da carne é muito valorizada pelo mercado.
“A criação de javalis exige um longo período, um ano inteiro antes que estejam prontos para o mercado, com cada porco pesando apenas cerca de 35 a 50 kg. Em contrapartida, a carne é firme, saborosa e a pele é grossa e crocante; os clientes se lembrarão do sabor após apenas uma mordida”, compartilhou o Sr. Tinh. Graças à autossuficiência na alimentação, o custo por porco é de apenas cerca de 8.000 VND/dia, portanto, mesmo sendo criados por um longo período, o preço de venda permanece estável em 160.000-170.000 VND/kg, sem aumentar com as flutuações do mercado no final do ano.
Juntamente com os javalis, os porcos-espinhos criados comercialmente também são um trunfo para a fazenda. Os porcos-espinhos são fáceis de criar, raramente adoecem, têm baixo custo (o custo diário de alimentação é de apenas cerca de 2.000 VND por animal) e podem ser criados durante todo o ano. No entanto, o pico de consumo ainda ocorre por volta do Tet (Ano Novo Lunar), quando restaurantes, agências e residências têm alta demanda para festas e comemorações de fim de ano. No final do ano, o preço dos porcos-espinhos criados comercialmente varia entre 250.000 e 300.000 VND/kg; somente no mês que antecede o Tet, a família do Sr. Tinh vende cerca de 200 porcos-espinhos, gerando uma renda significativa.
Não apenas o modelo do Sr. Tinh, mas muitas outras fazendas de criação de animais especializadas na província também registraram um aumento significativo no poder de compra. Na realidade, os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade dos alimentos e dispostos a pagar preços mais altos por produtos com origem comprovada e práticas de criação seguras.
A oferta é limitada, os preços são estáveis.
No mercado de produtos pecuários especiais que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a carne de cabra é um dos itens mais populares em festas e confraternizações de fim de ano. No bairro de Vinh Hung, a fazenda de cabras mestiças Bach Thao Boer do Sr. Duong Hong Lai atualmente possui apenas cerca de 30 cabras de um rebanho total de 150. Durante a alta temporada, no final do ano, ele vendeu mais de 100 cabras para restaurantes especializados a um preço de 220.000 a 250.000 VND/kg.
Segundo o Sr. Lai, com produtos especiais como carne de cabra, desde que a firmeza e o sabor adocicado natural da carne sejam mantidos, não há praticamente nenhuma preocupação com as vendas. Processar a carne diretamente na fazenda ajuda a reduzir os custos com intermediários, ao mesmo tempo que garante a qualidade do produto quando ele chega aos consumidores.
No segmento de consumo experiencial, o modelo de criação em larga escala de ratos-de-bambu do Sr. Le Xuan Chuong, na comuna de Van Kieu, também está operando a plena capacidade para atender aos pedidos de fim de ano. Com quase 1.000 ratos-de-bambu, cada um criado por 8 a 10 meses para atingir um peso de 1,4 a 1,6 kg, o preço de venda é de 500.000 a 600.000 VND/kg, sendo vendidos principalmente por meio de restaurantes especializados e clientes que os compram como presentes.
A situação é semelhante com porcos-espinhos e ratos-de-bambu. O Sr. Nguyen Tien Ai, dono de uma fazenda de porcos-espinhos na comuna de Dai Dong, disse que quase 100 porcos-espinhos para abate já haviam sido encomendados por diversos restaurantes e clientes individuais. O Sr. Le Xuan Chuong, da comuna de Van Kieu, teve que recusar grandes encomendas porque seu rebanho de ratos-de-bambu ainda não estava pronto para o abate; ele priorizou a venda para clientes individuais que os compravam para experimentar, a fim de expandir sua participação de mercado. "A demanda sempre supera a oferta. Priorizo a seleção criteriosa e não vendo prematuramente para manter minha reputação", compartilhou o Sr. Chuong.
Isso não é uma limitação das próprias fazendas, mas sim uma "rede de segurança" para o mercado. Com longos períodos de criação, altos custos de investimento inicial, requisitos técnicos avançados e regulamentações legais rigorosas, os agricultores são obrigados a considerar cuidadosamente suas opções antes de expandir seus rebanhos. Como resultado, o mercado de animais de raça evita a situação de "safra abundante, preços baixos" que ocorreu com muitos outros produtos agrícolas.
Uma tendência comum e notável na pecuária especializada é o excesso de oferta de produtos no final do ano. No entanto, ao contrário da especulação de preços frequentemente observada em outras commodities, os preços de venda desses produtos especiais têm permanecido relativamente estáveis. Os preços do javali permanecem entre 160.000 e 170.000 VND/kg; os da carne de porco-espinho comercial giram em torno de 270.000 VND/kg; os da carne de cabra, entre 220.000 e 250.000 VND/kg; e os da carne de rato-de-bambu, entre 500.000 e 600.000 VND/kg.
Segundo os produtores, a maioria dos clientes são consumidores habituais, restaurantes e agências de compra de longo prazo. Manter preços estáveis é considerado uma forma de preservar a participação no mercado e a reputação, em vez de buscar lucros rápidos durante algumas semanas de pico. Além disso, o longo período de criação, os altos custos de investimento inicial e as exigências técnicas também tornam os produtores cautelosos quanto à expansão de seus rebanhos, limitando assim o risco de excesso de oferta.
As tendências de mercado mostram que a criação de animais de raças especiais de forma natural e biosegura está abrindo um caminho sustentável para a agricultura local. Em vez de priorizar a quantidade, esses modelos focam na qualidade, na construção de reputação e no atendimento ao segmento de consumidores de alto padrão. Isso também forma a base para uma cadeia de valor que vai da produção ao consumo.
A longo prazo, para que este segmento se desenvolva de forma estável, é necessário um direcionamento claro: planejar áreas adequadas para a criação de animais de raças especiais; apoiar os procedimentos legais para esses animais; fortalecer as conexões com o mercado, especialmente com restaurantes e o turismo gastronômico . Assim, os animais de raças especiais não só terão alta demanda durante o Tet (Ano Novo Lunar), como também se tornarão produtos-chave, aumentando a renda dos agricultores e contribuindo para a diversidade da identidade culinária local.
Fonte: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
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