Lembre-se da época das flores silvestres douradas.

Caminhando rio acima ao longo da fronteira, seguindo os ramais dos canais locais, deparei-me novamente com os tons dourados do aguapé. Esta humilde flor, embora apareça apenas uma vez por ano, tornou-se parte da memória daqueles que cresceram em áreas sujeitas a inundações.

Os aguapés fazem parte da época das cheias no Delta do Mekong. Foto: THANH TIEN

Nesta época do ano, em áreas fronteiriças a montante, como Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi, Phu Huu, etc., a água subiu até os campos. Os aguapés ao longo das margens dos canais também estão entrando em seu período mais vibrante do ano, com suas flores douradas alegrando os olhos dos moradores.

Ao ser questionado sobre a época do jacinto-d'água selvagem, o Sr. Nguyen Van Ha, morador da comuna de An Phu, respondeu alegremente: “O jacinto-d'água selvagem está apenas começando a florescer, então restam muito poucos. Se você quiser muitos, precisa esperar até o início do sétimo mês lunar, quando as pessoas os colhem e vendem no mercado. O jacinto-d'água que você vê no mercado agora, além de algumas variedades selvagens, é principalmente da variedade tailandesa ou taiwanesa. Estes são cultivados por agricultores em campos, florescendo o ano todo, não apenas durante a época das cheias. Na verdade, eles também são deliciosos, mas o sabor não pode ser tão doce e perfumado quanto o do jacinto-d'água selvagem 'autêntico'.”

Segundo a história do Sr. Ha, a imagem da antiga fileira de aguapés me veio à mente de repente. Naquela época, minha casa ficava precariamente empoleirada em uma colina, cercada pelas águas da enchente como um oásis. Na minha ingenuidade, eu não entendia por que havia fileiras de aguapés ao longo da encosta. Sempre que as águas da enchente chegavam aos nossos pés, eles floresciam com flores amarelas brilhantes, balançando na brisa do final do verão. Se quiséssemos comê-las, minha mãe simplesmente colhia algumas em uma cesta, e à tarde tínhamos um prato de aguapés refogados com camarão ou uma panela fumegante de sopa azeda e perfumada – perfeita para aquelas noites rurais.

Naquela época, eu não gostava muito das flores de Sesbania grandiflora porque tinham um cheiro forte, um gosto amargo e eram até um pouco ácidas. Conforme fui crescendo e me afastando das refeições caseiras da minha mãe, comecei a apreciar o sabor adocicado das flores de Sesbania grandiflora. Agora, se eu quisesse comer aquele prato de Sesbania grandiflora refogada com camarão de antigamente, não teria mais ninguém para prepará-lo. Não era só a minha família; minhas tias e irmãs da vizinhança vinham de barco todas as tardes, pegavam algumas flores e faziam um acompanhamento delicioso para comer com molho de peixe fermentado ou sopa de macarrão com peixe!

Como a Sesbania grandiflora era uma planta selvagem naquela época, quase ninguém a cultivava. Elas eram deixadas para murchar ao sol e à chuva como se não existissem. Então, com o passar dos dias, quando as águas da enchente banhavam as raízes secas, a Sesbania grandiflora despertava. Pequenos cachos de flores, nutrindo silenciosamente sua força vital, surgiam sob o sol da manhã. No passado, os moradores não precisavam processar muito da planta; colhiam apenas o suficiente para comer, então algumas flores amadureciam demais e afundavam na superfície das águas da enchente.

A voz direta do Sr. Ha me trouxe de volta à realidade. A história sobre a temporada do aguapé continuava firme sob o sol do meio-dia. "Há uns dez anos, as pessoas costumavam colher aguapés selvagens nos campos. Agora, se você quiser comer aguapé, precisa cultivá-los. Quem tem terra livre planta algumas fileiras e tem aguapés para comer; se sobrar, colhe e vende. Ouvi dizer que a renda é bem boa durante os meses em que os campos estão alagados", explicou o Sr. Ha.

O Sr. Ha acrescentou que muitos agricultores agora cultivam Sesbania grandiflora em condições de sequeiro, assim como outros vegetais. Com uma área de cerca de 1.000 metros quadrados, se plantarem Sesbania grandiflora tailandesa ou taiwanesa, podem obter uma renda razoável na época da colheita das flores. Aqueles que cultivam em áreas maiores precisam contratar trabalhadores para colher a partir da meia-noite, a fim de entregar aos clientes ao amanhecer. Em seguida, o Sr. Ha apontou para as plantas de Sesbania grandiflora que crescem ao longo do canal e explicou que elas têm donos. As pessoas as plantam, espalham um pouco de fertilizante e esperam a água inundar a base das plantas antes de colher, quando as flores da Sesbania grandiflora desabrocham.

Para os verdadeiros apreciadores da gastronomia, é preciso esperar pela época das cheias para saborear o sabor ligeiramente picante e adocicado da Sesbania grandiflora, uma flor que cresce no solo aluvial do Delta do Mekong. Por vezes, a Sesbania grandiflora colhida durante a estação seca é escolhida para aplacar o desejo por esse sabor rústico. Ao receber visitantes de longe que vêm a An Giang durante a época das cheias, compreendo ainda mais o valor destes presentes dessa estação. Os convidados insistem em provar a Sesbania grandiflora salteada com camarão ou em sopa azeda. Vê-los saborear com gosto, elogiando o prato, também me alegra, sabendo que esta flor silvestre da minha terra natal é apreciada por pessoas de longe.

Despedindo-me dos alegres agricultores da região a montante, continuei pela Estrada Provincial 957 para admirar o Rio Chau Doc, que carregava suavemente o lodo para nutrir os campos. De vez em quando, ainda avistava alguns brotos de girassóis silvestres com flores espalhadas. Talvez estejam esperando um pouco mais para oferecer ao mundo seus vibrantes cachos de flores, para que todos aqueles que cresceram com a época das cheias ainda se lembrem com carinho das flores simples e rústicas dos girassóis de sua terra natal.

THANH TIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html