Lembre-se da temporada de flores amarelas da sesbânia

A sesbânia selvagem faz parte da estação das cheias no Oeste. Foto: THANH TIEN

Nesta temporada, nas localidades a montante ao longo da fronteira, como Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi, Phu Huu... o nível da água subiu. As fileiras de sesbânias ao longo das margens do canal também entraram na época mais brilhante do ano, com suas flores tingindo de amarelo os olhos dos moradores.

Quando questionado sobre a temporada de sesbânia selvagem, o Sr. Nguyen Van Ha, morador da comuna de An Phu, respondeu generosamente: “A sesbânia selvagem está apenas começando a florescer, restam pouquíssimas. Se você quiser muitas, terá que esperar até o início do 7º mês lunar, quando as pessoas as colherão e venderão no mercado. As sesbânias que vejo no mercado agora, com exceção de algumas sesbânias selvagens, são, em sua maioria, tailandesas ou taiwanesas. Esse tipo é cultivado por agricultores nos campos, florescendo o ano todo, sem precisar da estação das cheias. Na verdade, são deliciosas, mas o sabor não pode ser tão doce e perfumado quanto o da sesbânia selvagem "genuína".

Segundo a história do Sr. Ha, a imagem das antigas sesbânias surgiu de repente em minha memória. Naquela época, minha casa ficava em um monte, cercada pelas águas da enchente como um oásis. Na minha mente imatura, naquela época, eu não entendia por que havia uma fileira de sesbânias ao lado do monte. Cada vez que as águas da enchente chegavam aos meus pés, floresciam de um amarelo brilhante, balançando ao vento do fim do verão. Se eu quisesse comer, minha mãe só precisava pegar sua cesta para colher um pouco, e à tarde ela comia um prato de sesbânias salteadas com camarão ou uma panela de sopa azeda fumegando perfumada nas tardes no campo.

Naquela época, eu também não gostava das flores silvestres porque elas tinham um cheiro forte, um gosto amargo e até um pouco amargo. Quando criança, longe das refeições que minha mãe preparava, eu sentia a doçura das flores silvestres. Hoje, se eu quisesse comer um prato de flores silvestres salteadas com camarão naquela época, não tinha ninguém para cozinhar para mim. Não só minha família, mas também minhas tias e irmãs da vizinhança remavam seus barcos até lá à tarde, estendiam a mão e colhiam algumas flores para ter um monte de vegetais para comer com molho de peixe ou para preparar um delicioso macarrão de peixe!

Como a sesbânia era uma planta selvagem naquela época, poucas pessoas a plantavam. Elas eram deixadas sozinhas ao sol e à chuva, como se nunca tivessem existido. Então, com o passar dos dias, quando a água da enchente chegou aos campos para refrescar as raízes secas, a sesbânia acordou. Pequenos cachos de flores, nutrindo a vida, surgiram silenciosamente sob o sol da manhã. Os aldeões, no passado, não precisavam processar muito, colhiam apenas o suficiente para comer, então algumas flores estavam maduras demais e caíram na água flutuante da enchente.

A voz rude do Sr. Ha me trouxe de volta à realidade. A história sobre a temporada de flores silvestres de sesbânia continuou no meio da tarde. "Há cerca de dez anos, as pessoas ainda iam colher flores silvestres de sesbânia. Agora, se você quer flores de sesbânia para comer, precisa plantá-las. Quem tem terras vazias planta algumas fileiras de flores de sesbânia para comer, e o excedente é colhido e vendido. Ouvi dizer que a renda era muito boa durante os meses em que os campos ficavam alagados", disse o Sr. Ha.

O Sr. Ha acrescentou que muitos agricultores passaram a cultivar sesbânia seca, como outras hortaliças. Com uma área de cerca de 1 hectare, se você cultivar sesbânia tailandesa ou taiwanesa, terá um bom lucro na hora de colher as flores. Aqueles que cultivam em grandes áreas precisam contratar trabalhadores para colhê-las a partir da meia-noite e entregá-las aos clientes ao amanhecer. Com isso, o Sr. Ha apontou para as árvores de sesbânia ao longo do canal e disse que elas têm donos. As pessoas as plantam com antecedência, espalham um pouco de fertilizante, esperam até que a água chegue aos pés, e então as flores de sesbânia florescem e são colhidas.

Para os gourmets, é preciso esperar até a estação das cheias para apreciar o sabor levemente forte e adocicado da sesbânia selvagem cristalizada no aluvião do Delta do Mekong. Às vezes, a sesbânia da estação seca é escolhida para amenizar a nostalgia daquele sabor rústico. Ao conhecer visitantes de longe que vêm a An Giang durante a estação das cheias, compreendo cada vez mais o valor dos presentes da estação das cheias. Os hóspedes insistem em saborear as flores de sesbânia salteadas com camarão ou cozidas em sopa azeda. Ver meus amigos apreciando a comida deliciosa e elogiando-a também me deixa feliz, porque as flores silvestres da minha cidade natal são apreciadas por pessoas de longe.

Depois de me despedir do alegre fazendeiro das terras a montante, continuei pela Estrada Provincial 957 para observar o rio Chau Doc, que carregava lentamente o aluvião para refrescar os campos. De vez em quando, ainda me deparava com alguns ramos de flores silvestres de sesbânia florescendo esporadicamente. Talvez elas estejam esperando por mais tempo para dar vida ao mundo com cachos brilhantes de flores, para que qualquer pessoa que cresceu com a estação das cheias ainda se apegue e sinta falta dos cachos simples e rústicos de flores silvestres de sesbânia de sua terra natal.

THANH TIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html