Passei minha infância no interior do norte do Vietnã, onde pratos simples eram feitos com os grãos de arroz da nossa terra natal. Em minhas memórias, os bolinhos de arroz (bánh đúc) eram a iguaria mais familiar. Não algo comprado no mercado, mas um prato feito pelas próprias mãos da minha mãe após cada colheita. Lembro-me dos dias em que o arroz tinha acabado de ser colhido, o quintal cheirava a palha e minha mãe estava ocupada preparando bolinhos de arroz. Naquela época, a vida ainda era cheia de dificuldades. Nossas refeições ao longo do ano consistiam principalmente de vegetais, peixe de água doce e outras iguarias feitas de arroz. Mesmo assim, toda vez que minha mãe fazia bolinhos de arroz, meus irmãos e eu aguardávamos ansiosamente para saborear essa iguaria rara.
Logo cedo, minha mãe lavava o arroz, deixava-o de molho na água e depois o moía. O moinho girava firmemente sob suas mãos calejadas pelo trabalho no campo. Minha avó sempre dizia que fazer bolinhos de arroz parecia simples, mas fazer uma fornada deliciosa era um segredo passado de geração em geração. O arroz tinha que ser de um tipo que fosse ao mesmo tempo grudento e aromático. A água com limão tinha que ser misturada na medida certa; muita água deixaria os bolinhos com um cheiro forte de limão, pouca água os deixaria moles e pastosos, sem crocância.
Talvez por isso, sempre que fazia bolinhos de arroz, minha mãe dedicava tanto carinho, como se estivesse colocando toda a sua habilidade e amor na massa. Uma panela de massa branca e opaca fervia no fogo, e ela a mexia constantemente com pauzinhos. O calor fazia seu rosto brilhar de suor. Minhas irmãs e eu sentávamos ao redor do fogão, com os olhos fixos na panela enquanto a massa engrossava aos poucos. Quando os bolinhos estavam prontos, ela adicionava amendoins torrados e perfumados, misturava-os e despejava a massa em tigelas ou peneiras forradas com folhas de bananeira verdes. O aroma das folhas de bananeira se misturava ao cheiro do arroz fresco e preenchia a pequena cozinha.
O bolo de arroz da minha mãe era branco cremoso, macio, suave e refrescante. Mas o que o tornava verdadeiramente especial era a tigela de molho de soja Bần que o acompanhava. O molho era feito de soja e arroz glutinoso da nossa cidade natal, cuidadosamente fermentados em potes de barro. Bastava mergulhar um pedaço do bolo de arroz no molho e levá-lo à boca para sentir a textura macia e fresca do bolo se misturando com o sabor doce, salgado e rico do molho. É um sabor que ainda não consigo esquecer até hoje.
Durante meus anos de formação, frequentei a escola e depois trabalhei longe de casa. A vida moderna trouxe tantas comidas novas e interessantes. Mas às vezes, em meio à agitação da cidade, basta avistar uma cesta de bolinhos de arroz na esquina de uma feira ou sentir o aroma familiar do molho de soja para que meu coração se encha de nostalgia de casa. Lembro-me da minha mãe curvada sobre o fogo. Lembro-me do barulho do moinho de arroz nas tardes de verão. Lembro-me de nós, crianças, esperando os bolinhos esfriarem para podermos dar a primeira mordida. E, acima de tudo, lembro-me do amor silencioso que minha mãe dedicava a cada tigela de bolinhos.
Hoje em dia, os bolinhos de arroz vêm em muitas variações. Há bolinhos de arroz quentes, bolinhos de arroz com ensopado de caranguejo, bolinhos de arroz com recheio de carne... Cada tipo tem seu sabor único. Mas, na minha memória, o melhor ainda é o bolinho de arroz branco cremoso que minha mãe fazia com arroz fresco, servido com o rico e saboroso molho de soja Bần. Não é apenas um prato, mas também parte da minha infância, parte da minha terra natal.
Minha mãe está mais velha agora. Rugas profundas se formaram ao redor de seus olhos, e boa parte de seus cabelos está grisalha. Mas, toda vez que seus filhos e netos voltam para casa, ela ainda prepara com afinco os pratos familiares do passado. E naquela pequena cozinha, sua panela de bolinhos de arroz ainda conserva o sabor original. Cada vez que os saboreio, sinto como se fosse transportada de volta à minha infância, de volta à minha mãe e aos dias mais tranquilos da minha vida. Existem sabores que não apenas nutrem as pessoas, mas também evocam memórias. Para mim, os bolinhos de arroz da minha mãe são um desses sabores.
Fonte: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html
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