As gorduras poli-insaturadas possuem uma estrutura química que contém duas ou mais ligações duplas. Além disso, as gorduras poli-insaturadas são líquidas à temperatura ambiente.
As principais fontes desses dois tipos de nutrição são vegetais, frutas, nozes e peixes.
Embora não haja uma ingestão diária recomendada para gorduras monoinsaturadas, recomenda-se consumi-las o máximo possível, juntamente com gorduras poliinsaturadas, para substituir as gorduras saturadas e trans.
As gorduras poli-insaturadas são abundantes no óleo de soja, óleo de milho, óleo de girassol e óleo de cártamo. São gorduras essenciais necessárias para o funcionamento normal do organismo, mas o nosso corpo não as produz e precisa obtê-las através da alimentação. As gorduras poli-insaturadas são utilizadas na formação das membranas celulares e no revestimento das fibras nervosas. São essenciais para a coagulação sanguínea, o movimento muscular e a ação anti-inflamatória.
Existem dois tipos principais de gorduras poli-insaturadas: os ácidos graxos ômega-3 e os ácidos graxos ômega-6. Fontes de ácidos graxos ômega-3 incluem peixes gordos como salmão, cavala e sardinha, linhaça, nozes, óleo de canola e óleo de soja. Alimentos ricos em ácido linoleico e outros ácidos graxos ômega-6 incluem óleos vegetais como os de cártamo, soja, girassol, noz e milho.
No entanto, estudos mostram que consumir apenas gorduras insaturadas pode não ser bom para a saúde cardiovascular, e consumir gorduras saturadas não é tão perigoso quanto se pensava anteriormente, portanto, seu consumo ainda é aconselhável.
Por outro lado, partículas de LDL pequenas e densas demonstraram contribuir para a aterosclerose, a formação de placas nas artérias que levam a doenças cardíacas.
Consumir gorduras saturadas não aumenta necessariamente o colesterol LDL (colesterol pequeno e espesso). Em alguns casos, o risco de formação de placas pode até diminuir com o consumo de gorduras saturadas.
Recomenda-se o consumo de uma variedade de gorduras (gorduras insaturadas e saturadas) nas proporções recomendadas.
Fonte: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html
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