Bolos embrulhados em folhas

Acredita-se que o arroz glutinoso foi a primeira fonte alimentar rica em amido do povo vietnamita, quando os ancestrais da nação começaram a entrar na era da cultura agrícola de plantio e colheita, três ou quatro mil anos atrás.

Talvez seja por isso que, toda vez que há um aniversário ou Tet, para lembrar, rezar e honrar os valores originais de nossos ancestrais, o arroz glutinoso, não o arroz comum, é sempre a matéria-prima para processamento e realização de oferendas ao povo vietnamita.

Os pratos brilhantes e puros de arroz glutinoso são colocados solenemente em altares com fumaça de incenso perfumada e depois baixados sobre bandejas de jantar e mesas de banquete, tendo passado por milhares de anos celebrando o Tet e adorando os mortos do povo vietnamita.

O método de usar arroz glutinoso para fazer bolos também foi transmitido desde a época dos Reis Hung, quando fundaram o país. Os primeiros bolos de arroz glutinoso da antiga cultura vietnamita tinham como premissa e sugestão dois aspectos essenciais: "Moldagem" e "Embalagem". Os povos antigos utilizavam tubos de bambu para conter arroz glutinoso misturado com água suficiente e, em seguida, "lam" (cozimento com calor) em barras redondas, perfumadas e deliciosas de "com lam". Portanto, usar folhas para enrolar arroz glutinoso em bolos redondos e cilíndricos e, em seguida, "chung" (cozê-los) para formar bolos é a maneira tradicional de fazer bolos nacionais dos povos antigos.

Porque as vastas folhas do ambiente natural tropical e subtropical sempre foram amigas generosas e familiares da vida do agricultor. Quanto ao cilindro redondo, nos últimos três ou quatro mil anos, sempre foi uma crença de fertilidade na vida espiritual dos habitantes – os proprietários de antigas civilizações agrícolas – reconhecendo a semelhança com o objeto reprodutivo para a sobrevivência e reprodução dos homens, optaram por sublimar, santificar em um símbolo, sempre praticando rituais de adoração, dentro da categoria desse tipo de crença.

Os bolos cilíndricos, envoltos em folhas, que a língua vietnamita do norte chama de "Banh Tay" (um bolo com duas pontas "Tay", um bolo em forma de "pilão", um bolo do "povo Tay"), e a língua do sul chama de "Banh Tet" (um bolo de e para Tet), nasceram nesse contexto e, a partir daí, tornaram-se evidência de uma característica bastante típica e interessante da cultura vietnamita. Enquanto nas regiões civilizadas e culturais do hinduísmo, como Chenla, Champa... por exemplo, as pessoas usavam belas artes – esculturas em pedra para representar e venerar os "genitais" dos homens, transformando-os em majestosos e fortes "Lingas", no Vietnã, os moradores, com suas crenças sobre fertilidade, expressavam isso por meio da... comida, em... bolos deliciosos e "encorpados"!

Revista Heritage