Esforços para consolidar uma posição no mapa culinário do Sudeste Asiático.

No mundo culinário do Sudeste Asiático, o Vietnã se orgulha do pho, a Tailândia é famosa por sua sopa tom yum picante e azeda, e a Malásia tem seu camarão assam com tamarindo... Mas quando se trata das Filipinas, os estrangeiros não entendem completamente qual prato é verdadeiramente representativo do país.

Segundo o Nikkei Asia (Japão), após o lançamento, no ano passado, do primeiro guia Michelin específico para restaurantes nas Filipinas, os turistas estrangeiros demonstraram maior interesse por uma culinária ainda pouco conhecida.

Entre os restaurantes que receberam atenção do Guia Michelin está a rede Manam, frequentemente localizada em shoppings de Manila. Este restaurante é atualmente famoso por seu frango grelhado, marinado por horas em suco de limão ou kumquat, misturado com vinagre, açúcar e pimenta-do-reino.

Graças a isso, tanto o frango grelhado (na grelha ou no carvão) tem um aroma maravilhoso e uma carne muito tenra. Desde que o Manam foi incluído no guia Michelin, o número de clientes aumentou significativamente, com longas filas de pessoas, tanto locais quanto turistas estrangeiros, aguardando o almoço ou o jantar...

Outro restaurante se chama Brick Corner. Localizado em Bonifacio Global City, uma área urbana recém-desenvolvida de Manila, o Brick Corner serve principalmente pratos tradicionais filipinos, mas também oferece uma variedade de pratos populares da culinária indiana.

Frango grelhado da rede de restaurantes Manam, nas Filipinas (FOTO: MANAM)

Ao lançar seu primeiro guia para as Filipinas, o conselho da Michelin selecionou o país como um dos destinos culinários mais atraentes para 2026, em pé de igualdade com a Capadócia, na Turquia, ou a província de Jiangsu, na China.

A culinária filipina está entrando em um período de rápido crescimento. Através da colaboração e do apoio do Guia Michelin, o Departamento de Turismo das Filipinas escolheu a gastronomia como foco central de sua estratégia de promoção turística. No futuro, o governo se empenhará em atrair feiras gastronômicas ou organizar competições internacionais para elevar o status da culinária filipina. Os restaurantes incluídos no primeiro Guia Michelin contribuem para impulsionar o setor turístico, ao mesmo tempo que promovem as tradições culinárias filipinas.

Esta nação do Sudeste Asiático está se esforçando para alcançar a renomada culinária de seus vizinhos, incluindo Tailândia e Vietnã. As Filipinas possuem muitos pratos familiares aos filipinos, como o adobo: barriga de porco (ou frango) marinada em um pouco de vinagre de arroz, dentes de alho, açúcar mascavo, pimenta e molho de soja.

Além disso, há o sinigang, uma sopa azeda feita com tamarindo e coberta com quiabo, vagem e espinafre d'água. Embora não seja oficialmente considerado um "prato nacional", o adobo (carne de porco assada) e o sinigang são comuns em quase todas as refeições familiares nas Filipinas.

O desenvolvimento da culinária filipina pode ajudar o país a construir mais prestígio, quem sabe rivalizando com seus vizinhos. Quem sabe, em alguns anos, o adobo (barriga de porco assada) possa se tornar oficialmente um símbolo nacional das Filipinas.

MINH CHAU

Fonte: https://www.sggp.org.vn/no-luc-dinh-vi-บน-ban-do-am-thuc-dong-nam-a-post851885.html