Apaixonado desde a areia salgada

Há mais de um quarto de século, fiz muitas viagens ao longo da costa de Phu Vang durante o verão. Não eram apenas os tons dourados do arroz amadurecendo espalhados pelas estradas e vielas da vila; o verão também era época de abundância de pimentas-malagueta, com sua cor vermelha vibrante estendendo-se pelas estradas e tingindo os vastos pátios de secagem das cooperativas. As pimentas secas mais bem conservadas eram exportadas para a Europa Oriental, trocadas por alguns vales-alimentação, arroz e roupas para os filhos. As pimentas de segunda categoria eram cuidadosamente trituradas e prensadas em recipientes de bambu trançado para extrair o suco, que era então misturado com sal grosso e fervido para fazer molho de pimenta. Às vezes, hospedando-me na casa de um morador, eu arregaçava as mangas e ajudava a moer as pimentas, apreciando o aroma pungente e enxugando as lágrimas por causa da ardência.

Os habitantes do litoral consideram o molho de pimenta uma parte preciosa de sua cultura culinária , um deleite esteticamente agradável mesmo em circunstâncias humildes. Em tardes nebulosas e chuvosas ou em dias frios de inverno, basta pegar uma tigela de arroz branco perfeitamente cozido, ainda fumegante, e regar levemente com algumas colheradas de molho de pimenta para criar um prato verdadeiramente delicioso. O molho espesso e vermelho-escuro, ao entrar em contato com os grãos de arroz quentes, libera um aroma rico e inebriante que desperta todos os sentidos. Ao comer uma porção de arroz com molho de pimenta, o sabor salgado do sal marinho e a picância pungente da pimenta, com um toque adocicado persistente, se misturam perfeitamente, permeando a boca, percorrendo a espinha e aquecendo o estômago, confortando o coração nos dias frios de inverno.

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Colocar a resolução em prática.HNN - Durante a operação do modelo de governo local de dois níveis, muitas localidades em Hue desenvolveram proativamente resoluções especializadas vinculadas às suas vantagens únicas, criando impulso para o desenvolvimento a partir de práticas de base.

Remoção de obstáculos à extração de areia e cascalho para materiais de construção.Diante das dificuldades e obstáculos na exploração e aproveitamento de areia e cascalho dos leitos dos rios, o Departamento de Geologia e Minerais (Ministério da Agricultura e Meio Ambiente) orientou e apoiou a cidade na resolução desses problemas, visando atender à demanda por materiais de construção para projetos.

Proteção de hortaliças e árvores frutíferas durante períodos de seca e salinização.Desde o início de março, chuvas fora de época têm ocorrido na cidade de Can Tho e em toda a região do Delta do Mekong. No entanto, a intrusão de água salgada permanece em níveis elevados, penetrando profundamente nas áreas do interior e afetando a produção agrícola. Prevê-se que a seca e a intrusão de água salgada continuem nos próximos meses. As autoridades estão promovendo e incentivando ativamente a conversão de culturas, a proteção de hortaliças e árvores frutíferas e a produção adaptada à seca e à intrusão de água salgada, a fim de minimizar os danos potenciais.

O molho de pimenta mais famoso vem, sem dúvida, da região de Vinh Xuan, possuindo um poder especial para complementar os pratos locais. Quando misturado com molho de peixe Phu Thuan como molho para fatias tenras e suculentas de carne de porco cozida ou salada de figo azedo, o molho de pimenta se torna um catalisador, realçando a riqueza e os sabores deliciosos com uma mistura de picância e adstringência. Adicionar algumas gotas ao molho de peixe servido com banh loc ou banh beo (tipos de bolinhos de arroz vietnamitas) não dilui o sabor, mas se dissolve uniformemente, criando um delicado tom rosa-alaranjado e uma picância profunda e penetrante, tornando a experiência de mergulhar ainda mais prazerosa. Ou simplesmente adicionar uma colherada de molho de pimenta a uma panela de peixe cozido dá instantaneamente ao prato uma cor vermelha vibrante, elimina o cheiro de peixe e libera um aroma inconfundível e intenso…

A presença de pimentas e molho de pimenta nas areias salgadas é como um destino de sobrevivência, uma profunda filosofia da interdependência entre uma terra árida e o caráter do povo da região costeira de Hue . O solo arenoso costeiro é inerentemente o mais "infiel"; na estação seca, é escaldante, e na estação chuvosa, o solo é erodido e exposto ao sal pela brisa do mar. Nessa areia branca e pobre, o sol escaldante e a salinidade pungente do oceano tornam-se catalisadores para que as pimentas criem raízes, absorvendo cuidadosamente cada gota preciosa de água subterrânea para acumular sua essência picante. A areia pobre nutre as pimentas, lembrando-se da costa após atravessar o rio, através do sol e da chuva. A dificuldade da terra criou uma picância que penetra até o âmago, mas deixa um sabor residual doce e delicado, muito parecido com a vida árdua, porém leal, do povo desta terra arenosa. Vale mencionar também que, para obter colheitas abundantes de frutas, os agricultores precisam coletar diligentemente algas marinhas em lagoas e pântanos, usando carroças de bois para transportá-las até os campos e usá-las como cobertura morta para as pimentas.

A areia costeira é porosa e facilmente levada pelo vento, mas retém o calor profundamente após o pôr do sol. Os habitantes da região arenosa são semelhantes: aparentemente simples e áridos como arbustos de abacaxi selvagens, mas com um coração caloroso e leal. O molho de pimenta também resiste a inúmeras estações de chuva e sol sem perder o sabor, assim como a lealdade inabalável do povo da costa que escolheu permanecer em contato com a terra. Não importa como as correntes da vida mudem, o sabor picante e pungente da pimenta permanece intacto em suas mentes, como um fogo sagrado que arde profundamente na terra e na areia.

Apaixonado desde a areia salgada

HNN - Existem aromas que parecem estar profundamente enraizados na memória do tempo, mas sempre que o sol brilhante do verão de junho chega, esses aromas voltam repentinamente com intensidade, como esta tarde: o cheiro de molho de pimenta.

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