Pho Bat Dan Austrália em seu dia de inauguração, 3 de julho, com longas filas de clientes aguardando - Foto: MD
O restaurante Pho Bat Dan Australia, localizado no número 197 da Lonsdale Street, em Melbourne, Victoria, teve sua grande inauguração no dia 3 de julho com a presença do Sr. Nguyen Xuan Thang e da Sra. Co Thi Thanh Xuan, os proprietários originais do Pho Bat Dan 49A, que viajaram de Hanói .
Após fecharem temporariamente seu restaurante de pho no Vietnã por um mês, o casal viajou para a Austrália para testemunhar o lançamento de sua "criação" para clientes internacionais.
Preservando o sabor autêntico do pho, usando arroz 100% tradicional da receita familiar.
Originário de um restaurante familiar de pho com mais de uma década de tradição no bairro antigo de Hanói, o Pho Bat Dan aventura-se pela primeira vez no mercado internacional, escolhendo Melbourne, na Austrália, como seu primeiro destino. Por trás de uma tigela de pho em terras estrangeiras, reside uma história de crença, transmissão e a aspiração de levar a herança culinária vietnamita para além das fronteiras do país.
Em meio aos dias de inverno de Melbourne, o Pho Bat Dan Australia atrai clientes com seus sabores autênticos: caldo cozido lentamente por horas a partir de ossos, leve e rico em sabor de osso com tempero mínimo, juntamente com pratos de pho familiares, como pho de carne malpassada, pho de carne crua e pho de ensopado de carne.
Os primeiros clientes no dia da inauguração, 3 de julho, em Melbourne - Foto: MD
A Sra. Le My Duyen, CEO da Pho Bat Dan Austrália, responsável por trazer a franquia Pho Gia Truyen 49A Bat Dan para a Austrália, compartilhou que o mais importante ao levar a Pho Bat Dan para o exterior não é criar um restaurante vietnamita, mas sim levar consigo uma parte do patrimônio de Hanói. Por muitos anos, a Pho Bat Dan não foi apenas um destino gastronômico, mas também um símbolo da cultura culinária de Hanói.
Nos primeiros dias de funcionamento em caráter experimental, o restaurante Pho Bat Dan Australia não fez muita publicidade, mas recebeu muitas avaliações positivas dos clientes.
Alguns clientes, especialmente estudantes e jovens em Melbourne, inicialmente ficaram curiosos sobre uma marca tradicional de pho de Hanói. Depois de prová-lo, muitos disseram que tinha um sabor diferente em comparação com o pho com o qual estavam familiarizados.
"Alguns clientes saem dizendo que conseguem sentir o sabor de Hanói em sua tigela de pho. É isso que nos emociona", compartilhou Duyen durante o movimentado período de testes do restaurante de pho Bat Dan Australia.
Segundo ela, na Austrália, os clientes estão familiarizados com muitos estilos diferentes de pho, incluindo aqueles influenciados pela culinária do sul do Vietnã ou a maneira como a comunidade chinesa o aprecia com brotos de feijão, molho de pimenta e satay. Mas o pho do norte tem sua própria história, e o restaurante de pho está determinado a preservar o sabor mais autêntico aqui na Austrália.
O pho ao estilo de Hanói chegou à Austrália.
Em entrevista ao jornal Tuoi Tre antes de embarcarem para a Austrália para a inauguração do restaurante Bat Dan Pho, uma franquia de propriedade da família, o Sr. Nguyen Xuan Thang e a Sra. Co Thi Thanh Xuan compartilharam com o jornal a decisão de franquear o restaurante Bat Dan Pho, de culinária tradicional australiana, para o Sr. Lam e a Sra. Duyen pela primeira vez, levando a marca para a Austrália.
O Sr. Nguyen Xuan Thang e a Sra. Co Thi Thanh Xuan em sua cozinha na Austrália, preparando cuidadosamente o caldo para garantir o sabor perfeito - Foto: MD
A antiga casa em estilo francês na Rua Bat Dan (Hanói), com seus tetos altos e arejados e as robustas mesas e cadeiras de madeira onde os clientes costumam sentar para comer pho, agora está impecavelmente arrumada. O restaurante está iniciando seu "recesso de verão" de um mês — um costume tradicional pouco comum em restaurantes, mas que os proprietários desta marca de pho preservam há décadas.
"Consigo ver claramente a paixão genuína que a Sra. Duyen e o Sr. Lam têm por preparar pho da maneira correta", confidenciou a Sra. Thanh Xuan.
Ela contou que muitas pessoas já a haviam procurado com propostas de franquia e compra da receita de pho da sua família, mas ela temia que o desempenho ruim delas prejudicasse a reputação e a marca do pho da sua família, que vem sendo passada de geração em geração há 3 ou 4 gerações. Por isso, ela sempre recusava. Mas quando conheceu Duyen e o marido, percebeu claramente a paixão deles pelo pho, a determinação e o senso de responsabilidade, e então aceitou a proposta.
E hoje, imerso na atmosfera perfumada do pho na Austrália, o proprietário do Pho Bat Dan 49A vê a calorosa recepção do prato de pho que ele e sua esposa preparam com esmero há décadas, um novo ponto de virada para um prato vietnamita delicioso e saudável.
Desde 1990, o casal abriu seu próprio restaurante de pho na Rua Bat Dan, número 49, chamado Pho Gia Truyen (os clientes habituais acrescentam o endereço Bat Dan, ficando Pho Gia Truyen 49A Bat Dan), e até hoje, o restaurante mantém o estilo "tradicional" da época dos subsídios: os clientes têm que fazer fila e se servir, e está sempre lotado.
Quando os visitantes internacionais se lembram de Hanói através de uma tigela de pho.
Poucas pessoas sabem que a história de trazer o Pho Bat Dan para a Austrália começou com uma reunião nos dias que antecederam o Ano Novo Lunar de 2026.
Anteriormente, muitas pessoas haviam entrado em contato com essa marca tradicional de pho com o desejo de colaborar, mas a transferência da marca nunca havia sido considerada.
Para uma família com uma longa história no ramo, o Pho Bat Dan não é apenas um negócio, mas também um valor preservado através das gerações. "Depois de mais de cinco anos perseguindo o sonho de levar o Pho Bat Dan para o mercado internacional, contatamos a Sra. Xuan e o Sr. Thang. Naquela época, eles ainda consideravam isso uma tradição familiar. Não foi fácil entregar uma marca associada ao nome da família", contou a Sra. Duyen.
Mas, com a aproximação do 28º dia do Ano Novo Lunar, após conversas sobre o desejo de levar marcas vietnamitas para o mundo, as duas partes começaram a encontrar pontos em comum. Um contrato foi assinado, dando início a uma nova jornada: levar o sabor do pho de Hanói para Melbourne.
Nos primeiros tempos em que se conheceram, a conversa não se limitava a negócios. O Sr. Thang e a Sra. Xuan passavam muito tempo compartilhando seus métodos de preparo, ingredientes, técnicas de preparo do caldo e até os mínimos detalhes para manter a verdadeira essência do pho. "O que mais apreciamos é a dedicação deles. Eles não apenas nos transmitiram a receita, mas também a perspectiva deles sobre o negócio do pho", compartilhou Duyen.
Melbourne foi escolhida como o primeiro local de "aterrissagem" para uma marca de pho já consolidada, não apenas por ser uma das cidades com uma cena culinária desenvolvida, mas também por ser um caldeirão de muitas culturas.
No entanto, levar um prato típico como o pho de Hanói para um mercado internacional não é tarefa fácil. A jornada do pho, que outrora cativou turistas com seu sabor tradicional da capital, está apenas começando hoje.
O Sr. Nguyen Xuan Thang e a Sra. Co Thi Thanh Xuan em um restaurante de pho em Hanói antes de sua partida para a Austrália - Foto: THIEN DIEU
Segundo Le Ky Duyen, o maior desafio é manter a consistência do sabor. "O pho de Bat Dan não leva ingredientes muito complexos. O importante está na técnica de preparo, na forma de processar o caldo para que ele tenha um sabor rico dos ossos, mas ainda seja leve e não muito temperado", explicou ela.
Durante o processo de preparação, a equipe na Austrália recebeu treinamento de acordo com os padrões internacionais de restaurantes. Dos métodos de preparo e serviço aos padrões de higiene e segurança alimentar, tudo foi padronizado. O restaurante também manteve uma experiência familiar para os clientes: uma cozinha aberta onde eles podiam ver o caldo sendo cuidadosamente preparado todos os dias.
"Queremos que os clientes entrem e sintam que este é um restaurante de pho vietnamita autêntico, e não uma versão completamente alterada para agradar a paladares estrangeiros", disse ela.
Portanto, espera-se que a primeira loja, localizada no número 197 da Lonsdale Street, em Melbourne, Victoria, Austrália, se torne um destino onde os clientes internacionais possam experimentar um pouco da cultura vietnamita através de seus pratos mais conhecidos.
Fonte: https://tuoitre.vn/pho-xep-hang-bat-dan-sang-uc-100260703095623184.htm
