Os "frutos doces" da cultura do café.

Segundo o dossiê científico que homenageia esse patrimônio, o "Conhecimento do Cultivo e Processamento do Café em Dak Lak" se identifica a partir de valores tradicionais associados à profissão intimamente ligada ao café – desde os métodos de cultivo, cuidados e colheita até o processamento e o prazer de consumi-lo.

Tudo isso criou um espaço cultural distinto e rico para os moradores e comunidades que vivem e respiram café em Dak Lak. E é dentro desse espaço que a essência dessa herança inspirou a criatividade na arte em geral e na culinária em particular nesta terra basáltica, permitindo que ela floresça e se difunda continuamente.

Em outras palavras, o conhecimento mencionado, juntamente com os novos valores gerados e enriquecidos pelas "crônicas" dessa cultura especial, da tradição à modernidade, criou um "espectro da cultura do café" verdadeiramente distinto e rico.

Pode-se dizer que, para que esse patrimônio seja reconhecido, os produtores de café, torrefadores, processadores e empresas envolvidas nesse setor se esforçaram para construir e moldar o valor cultural do café passo a passo, a partir de diversas perspectivas, com o objetivo comum de fazer com que o aroma do café Dak Lak se espalhe ainda mais e cause uma impressão duradoura em todos.

Vale lembrar que foi a partir do 3º Festival de Café de Buon Ma Thuot, em 2011, que o conceito de "cultura do café" foi mencionado pela primeira vez e, desde então, os interessados no assunto têm se esforçado consistentemente para definir claramente esse conceito relativamente novo.

Ao participarem do festival, muitas pessoas comentaram que a imagem da cultura do café é formada a partir de características únicas e distintas da região conhecida como a "capital do café" do país, através do cotidiano dos moradores locais.

Para estabelecer e promover esse valor cultural, é preciso começar pela vida daqueles que produzem diretamente os grãos de café, pois são eles que moldam a cultura do café aqui.

O reconhecimento do "conhecimento do cultivo e processamento do café" como patrimônio cultural imaterial nacional abre oportunidades e condições para que dezenas de milhares de famílias de agricultores desenvolvam sua economia. Foto : P. Dinh

Compartilhando essa ideia, muitos especialistas, cientistas e gestores acreditam que, quando se fala da cultura do café em Dak Lak, deve-se imediatamente pensar nas diferenças entre a vida dos cafeicultores e a daqueles que cultivam arroz ou árvores frutíferas...

Em última análise, o conhecimento que a população local possui sobre o cultivo, o cuidado, a colheita, o processamento e o consumo de café contém elementos culturais únicos que não podem ser confundidos com os de qualquer outra região do país.

Mais precisamente, os valores culturais surgiram das experiências reais dos produtores de café, e esses elementos culturais, por sua vez, têm um impacto positivo e enriquecedor em suas vidas.

Dessa perspectiva, por meio dos festivais de café realizados recentemente, os sujeitos desse valor cultural sempre demonstraram interesse e apreço, abrindo mais oportunidades para que o café de Dak Lak afirme sua posição na vida econômica, social e, principalmente, cultural da localidade.

Uma vez reconhecido como patrimônio cultural, o valor cultural do café nesta região torna-se naturalmente um recurso valioso para os detentores do patrimônio explorarem e promoverem. Especialmente no campo do desenvolvimento turístico, os visitantes vêm até aqui – das plantações, instalações de torrefação e processamento às cafeterias – para atender à necessidade de experimentar, aprender e apreciar esse sabor cativante, criando um espaço cultural único. Nesse espaço, muitos acreditam que o patrimônio cultural imaterial recém-reconhecido começou a se difundir fortemente, deixando uma profunda impressão em todos.

Fonte: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/