A agitada temporada de Tet Jam

Hoje em dia, o ambiente de produção de geleias da família da Sra. Nguyen Thi My Dung no 5º trimestre, distrito de Phuoc Hoi, cidade de La Gi é mais agitado e movimentado. Cada pessoa tem uma etapa diferente, desde descascar e ferver a geleia até secá-la... todos estão ocupados produzindo deliciosos lotes de geleia , atendendo à demanda do mercado durante o Tet .

Envolvida no ramo tradicional de fabricação de geleias há mais de 20 anos, todas as etapas de produção são feitas à mão. A Sra. Dung compartilhou: “Todos os anos, minha família faz todos os tipos de geleias para atender ao mercado do Ano Novo Lunar, como: geleia de coco, geleia de gengibre, geleia de tamarindo, geleia de casca de toranja, geleia de pinha... No entanto, entre as geleias, a de coco é a mais popular no mercado. Principalmente a de coco fresco.”

Fazer geleia para Tet não é difícil, mas requer habilidade e meticulosidade em cada etapa. Dependendo dos ingredientes, gosto e preferências de cada pessoa e família, as receitas de marinada e processamento são diferentes. No processo tradicional de fabricação de geleia de coco , o processo de produção da geleia é o mais difícil e exige mais sofisticação. Nesse processo, o fabricante de geleias deve ter habilidade e resistência. O fabricante deve usar dois grandes pauzinhos de cozinha para misturar a geleia uniformemente na panela, trabalhando continuamente por muitas horas.

Dung e seu marido estão ocupados fazendo geleia de coco.

A Sra. Dung acrescentou: “A geleia que faço para vender é a mesma que faço para mim e minha família, então não uso conservantes nem corantes. Para a geleia de coco, costumo usar corantes naturais, como: fruta-gac, pitaia vermelha, flores de ervilha-borboleta, folhas de pandan... para tornar a geleia mais chamativa, mas ainda garantindo os critérios de segurança alimentar e higiene.”

Geleia de coco - Uma geleia indispensável durante o tradicional feriado nacional do Tet

Além da geleia de coco, a geleia de gengibre também é bastante popular entre os clientes. No frio dos primeiros dias da primavera, saborear uma fatia de geleia de gengibre com uma xícara de chá quente é realmente interessante. Geleia de gengibre significa desejar um Ano Novo caloroso e feliz para todas as famílias. Um toque de doçura que encobre o sabor picante e quente do gengibre traz uma sensação agradável a quem a aprecia. Além disso, a geleia de gengibre também tem o efeito desintoxicante, aquecendo o corpo e estimulando a digestão para os dias de alimentação irregular durante o Tet.

A geleia de gengibre simboliza o desejo de um ano novo caloroso e feliz para todas as famílias.

Tet é a época em que parentes e amigos se reúnem, desejam um feliz ano novo, se convidam para uma xícara de chá, apreciam bolos e geleias tradicionais e contam um pouco do ano que passou. Portanto , a geleia de Tet é um prato indispensável em todas as famílias vietnamitas. A doçura do açúcar misturada com ingredientes frescos cria um sabor doce, rico, azedo e picante... que qualquer pessoa que já tenha apreciado se lembrará para sempre!

Geleia de Tet - Um prato indispensável em todas as famílias vietnamitas durante o feriado do Tet

Habilidosos e trabalhadores, os fabricantes de geleias de Tet acrescentaram doçura a muitas famílias durante os tradicionais feriados nacionais do Tet . E sempre encontram maneiras de " manter o fogo " , " manter o sabor do Tet " e " manter a alma " do Tet vietnamita para as gerações atuais e futuras.