Atualmente, o ambiente na casa da família de Nguyen Thi My Dung, que produz geleias no bairro 5 da comuna de Phuoc Hoi, cidade de La Gi, está muito mais agitado e animado. Cada um tem uma tarefa diferente, desde ralar e cozinhar a geleia até secá-la... todos estão ocupados produzindo lotes de geleia deliciosa para atender à demanda do mercado para o Tet (Ano Novo Lunar ).
Com mais de 20 anos de experiência na produção de geleias e conservas tradicionais, a Sra. Dung compartilhou: “Todos os anos, minha família prepara diversos tipos de geleias e conservas para vender no mercado durante o Ano Novo Lunar, como geleia de coco, geleia de gengibre, geleia de tamarindo, geleia de casca de pomelo, geleia de fruta-do-conde… No entanto, entre todas as geleias, a de coco é a mais popular. Principalmente a de coco verde.”
Fazer geleia de coco não é difícil, mas requer habilidade e meticulosidade em cada etapa. Dependendo dos ingredientes, do gosto e das preferências de cada pessoa e família, os métodos de marinada e processamento variam. No processo tradicional de preparo da geleia de coco, a etapa de cozimento em fogo baixo é a mais trabalhosa e exige maior delicadeza. Nessa etapa, a pessoa que cozinha a geleia deve ser habilidosa e ter muita resistência. Usando dois pauzinhos de cozinha grandes, ela deve mexer a geleia uniformemente na panela, continuamente, por muitas horas.
A Sra. Dung e seu marido estão ocupados fazendo geleia de coco.
A Sra. Dung acrescentou: "A geleia que faço para vender é a mesma que faço para mim e para minha família, então não uso conservantes nem corantes artificiais. Para a geleia de coco, costumo usar corantes naturais, como a cor da fruta gac, da pitaya vermelha, das flores de ervilha-borboleta, das folhas de pandano... para deixar a geleia mais atraente visualmente, sem deixar de garantir a segurança e a higiene alimentar."
Geleia de coco – Uma iguaria indispensável durante a tradicional celebração do Ano Novo Lunar.
Além da geleia de coco, a geleia de gengibre também é bastante popular entre os consumidores. No clima frio do início da primavera, saborear uma fatia de geleia de gengibre com uma xícara de chá quente é realmente delicioso. A geleia de gengibre simboliza o desejo de um ano novo feliz e acolhedor para todas as famílias. O sabor levemente adocicado que envolve o calor picante do gengibre proporciona uma sensação agradável ao consumidor. Além disso, a geleia de gengibre também possui efeitos desintoxicantes, aquece o corpo e estimula a digestão, especialmente durante o Ano Novo Lunar, quando a alimentação costuma ser irregular.
O gengibre cristalizado simboliza o desejo de um ano novo caloroso e feliz para todas as famílias.
O Ano Novo Lunar é um momento para a família e os amigos se reunirem, trocarem cumprimentos de Ano Novo, tomarem chá e saborearem bolos e doces tradicionais enquanto relembram o ano que passou. Por isso , as frutas cristalizadas são parte indispensável da vida de toda família vietnamita. A doçura do açúcar caramelizado, combinada com ingredientes frescos, cria um sabor agridoce, com um toque de nozes, azedo e picante, que quem já provou jamais esquecerá!
Tet jam - Um prato indispensável em todas as famílias vietnamitas durante o Ano Novo Lunar .
Com mãos habilidosas e paixão pela arte de fazer doces, aqueles que produzem a geleia de Tet adicionam um sabor adocicado a muitas famílias durante o tradicional feriado do Tet . E eles sempre se esforçam para " manter a chama acesa " , " preservar o sabor do Tet " e " preservar a alma " do Tet vietnamita para as gerações presentes e futuras.
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