Algas marinhas marinadas em capim-limão e limão.

Minha tia, originária de Ninh Thuan, veio visitar sua cidade natal e passou em minha casa, trazendo consigo um quilo de alga Gracilaria, dizendo que era um presente de sua terra natal. De repente, me lembrei daqueles dias de verão passeando por Phan Rang-Thap Cham, saboreando as refrescantes especialidades feitas com alga Gracilaria na ensolarada e ventosa região Centro-Sul.

Minha tia disse que as algas marinhas têm propriedades refrescantes e desintoxicantes, e que são adequadas para todos, desde idosos a crianças e gestantes. Tendo visitado Ninh Thuan várias vezes, continuo impressionada com as algas marinadas em capim-limão e kumquat. Como se entendesse meu desejo, minha mãe pegou as algas da minha tia e insistiu que fossem marinadas em capim-limão e kumquat!

Algas marinhas marinadas em capim-limão e limão.

Minha tia está longe de sua cidade natal há quase vinte anos, então talvez preparar pratos deliciosos com alga Gracilaria seja uma forma de reviver muitas lembranças da infância. Ela disse que, para colher algas, é preciso esperar o momento certo. O inverno é a época ideal para colher a alga Gracilaria, enquanto o verão é a época ideal para colhê-la. Quando era pequena, ela precisava observar as estações do ano e se basear no tamanho das ondas, nas marés altas e baixas, para mergulhar e colher... Agora, a alga Gracilaria é cultivada o ano todo, e os comerciantes vão diretamente às fazendas para comprá-la e distribuí-la por toda parte, então você pode comprar alga Gracilaria saudável, limpa e nutritiva a qualquer momento em que visitar sua cidade natal.

A alga marinha em conserva agridoce apresenta-se em diversas variedades, como a conserva simples em molho de peixe agridoce; a conserva em vinagre com cebola, cenoura, orelha de porco, etc. No entanto, a alga marinha em conserva com capim-limão e kumquat era um dos petiscos favoritos das crianças na vila de pescadores da minha tia. Talvez fosse porque era fácil e rápido de fazer, então, sempre que tinham fome, iam colher algas e prepará-las elas mesmas.

Primeiro, deixe as algas de molho em água limpa, escorra e corte em pedaços pequenos. O segredo do sabor está no molho de vinagre. Ferva o vinagre depois de misturá-lo com sal e açúcar a gosto. Enquanto espera o vinagre esfriar, corte as pimentas em rodelas finas e fatie o alho e o capim-limão bem fininhos antes de adicioná-los ao molho e deixar esfriar completamente. Para os kumquats, basta cortá-los ao meio, retirar as sementes e adicioná-los à tigela com as algas. Despeje o molho de vinagre e não se esqueça de adicionar folhas de limão kaffir picadas para dar mais sabor e aroma. Após esses passos, leve à geladeira por cerca de meia hora antes de servir.

O prato de algas em conserva com capim-limão e limão é uma combinação perfeita de sabores doces, azedos e picantes, incrivelmente delicioso e com uma crocância irresistível a cada pedaço saboreado. Dei uma mordida e meu coração se encheu de alegria ao reconhecer o sabor autêntico e único da região costeira de Ninh Thuan de tempos passados. Agora entendo por que as algas em conserva com capim-limão e limão se tornaram uma lembrança querida para minha tia e algo que agora aguardo ansiosamente.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm