O aroma da floresta

Uma refeição com o sabor das montanhas e florestas. Foto: Dieu Thong

Meus dois colegas e eu decidimos ir na contramão da cidade para encontrar a floresta. Atravessamos muitas colinas, riachos e margens rochosas para adentrar o verde da grande floresta.

Após quase duas horas abrindo caminho pela floresta, todos estavam encharcados de suor. O cheiro úmido de folhas em decomposição e musgo começou a se espalhar pelo ar. Em vez dos densos arbustos de árvores silvestres, como no trecho logo após a borda da floresta, surgiram troncos gigantescos, ásperos e nodosos, cobertos por uma espessa camada de musgo e cipós.

A primeira etapa foi curiosa, a manhã estava fria, a segunda etapa foi sombria, cansativa e escura. E o destino final, após um dia de caminhada pela floresta, foi o canto da casa sobre palafitas cujos proprietários, um casal Kinh, escolheram deixar a cidade e viver na floresta alguns anos atrás.

Com lágrimas nos olhos, olhamos para a bandeja de comida com sopa, legumes e carne. Famintos, todos nos apressamos em encher nossas tigelas com arroz e outros alimentos, mas ainda estávamos alertas o suficiente para apreciar plenamente o aroma da floresta.

Ao contrário das folhas jovens e viçosas, estimuladas e cuidadosamente fertilizadas como nas planícies, os brotos de batata-doce na bandeja de arroz à nossa frente têm um formato fino e fibroso, com folhas pontiagudas. Quando cozidos, adquirem uma cor verde escura e um sabor amargo. Misturados com o molho de peixe com pimenta e alho, o sabor se torna mais intenso e marcante.

Quando bate aquela vontade, qualquer prato parece atraente, mas o que mais chama a atenção continua sendo o peixe frito. Segundo o apresentador, esse peixe tem um nome bem peculiar: peixe frio.

O peixe vive apenas em fontes de água limpa, alimentando-se de algas, espécies aquáticas e pequenos caracóis. Possui carne firme, espinhas macias e pode ser preparado de diversas maneiras, como em sopas, cozido, grelhado e até mesmo em forma de cheo (um tipo de ensopado). No caso do peixe cozido, antes de mariná-lo com temperos, o cozinheiro limpa as vísceras, deixando as escamas intactas, prende o peixe em tiras de bambu e o grelha sobre carvão para lhe conferir um aroma perfumado.

Ao redor tudo estava desolado, a escuridão tomava conta, cobrindo as árvores e as folhas lá fora com um preto profundo. A luz das lâmpadas dentro da casa era ainda mais intensa, atraindo enxames de insetos. Eles batiam as asas incessantemente, como se estivessem participando de uma dança.

Após algum tempo comendo, a fome foi diminuindo gradualmente, cada hashi era escolhido com cuidado, e cada pessoa continuava a apreciar lentamente o sabor das montanhas e florestas. Cada pedaço de peixe era macio e adocicado, cada broto de batata-doce era amargo, os brotos de bambu eram crocantes, e tudo era servido com arroz quente, cozido a partir de arroz de terras altas. Os grãos secos estavam soltos, mas, ao serem mastigados com cuidado, revelavam-se untuosos e aromáticos.

Em meio à paisagem montanhosa, com a escuridão cobrindo tudo, meus companheiros e eu não nos surpreendemos quando a refeição com pratos simples trouxe um sabor mais duradouro e nostálgico do que qualquer outra festa ou comida deliciosa e exótica que já havíamos apreciado.

Cada sabor e lembrança daquela noite tranquila, mesmo agora, quando a recordo, ainda me emociona. Ali, houve uma refeição na floresta que ajudou a pessoa perdida a recuperar os passos, tornando-se gradualmente mais forte.

Ao final de uma jornada cansativa, talvez todos precisem se agarrar a algo belo para continuar a viagem!

Fonte: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html