O cheiro da floresta

Uma refeição com o sabor das montanhas e florestas. Foto: Dieu Thong

Meus dois colegas e eu escolhemos ir contra a cidade para encontrar a floresta. Atravessamos muitas colinas, riachos e costões rochosos para nos aprofundarmos no verde da grande floresta.

Depois de quase duas horas cortando a floresta, todos estavam encharcados de suor. O cheiro úmido de folhas podres e musgo começou a se espalhar. Em vez dos arbustos densos como na parte logo após a borda da floresta, surgiram troncos gigantescos de árvores, com troncos ásperos e nodosos, cobertos por uma espessa camada de musgo e trepadeiras.

A primeira etapa foi curiosa, a manhã fria, a segunda etapa sombria, exaustiva e escura. E o destino final, depois de um dia vagando pela floresta, foi o canto da casa sobre palafitas cujos donos, um casal Kinh, haviam escolhido deixar a cidade para viver na floresta alguns anos antes.

Com lágrimas nos olhos, olhamos para a bandeja de comida servida com sopa, legumes e acompanhamentos. Em meio à fome, todos rapidamente colocaram arroz e comida em suas tigelas, mas ainda estavam alertas o suficiente para apreciar plenamente o aroma da floresta.

Ao contrário das folhas jovens, carnudas, quimicamente estimuladas e cuidadosamente fertilizadas das planícies, os brotos de batata-doce na bandeja de arroz à nossa frente têm um formato fino e fibroso, com folhas pontiagudas. Quando cozidos, adquirem uma cor verde-escura, com um sabor amargo, e quando consumidos com o molho de peixe com pimenta e alho, tornam-se ainda mais intensos e intensos.

Quando bate aquela vontade, qualquer prato é atraente, mas o que mais chama a atenção ainda é o peixe frito. Segundo o anfitrião, esse peixe tem um nome bem peculiar: peixe frio.

O peixe vive apenas em águas limpas a montante, alimentando-se de algas e espécies aquáticas, como pequenos caracóis. Possui carne firme, espinhas macias e pode ser processado em diversos pratos, como sopas, assados, grelhados e até mesmo transformados em cheo. No caso de peixes assados, antes de marinar com especiarias, o chef limpa os intestinos, deixando as escamas intactas, prende o peixe em tiras de bambu e grelha-o sobre carvão para conferir-lhe um aroma agradável.

Tudo ao redor era desolado, a escuridão se alastrava, cobrindo as árvores e folhas lá fora com uma escuridão profunda. A luz das lâmpadas dentro da casa era ainda mais intensa, atraindo enxames de insetos. Eles batiam as asas incessantemente, como se estivessem em um baile.

Depois de um tempo comendo, a fome diminuiu gradualmente, cada hashi tornou-se mais cuidadoso, cada pessoa continuou a desfrutar plenamente do sabor das montanhas e florestas. Cada pedaço de peixe doce e mastigável, cada broto amargo de batata-doce, brotos de bambu crocantes, comidos com arroz quente feito com arroz de terras altas, os grãos secos eram separados, mas quando mastigados com cuidado, eram gordurosos e perfumados.

Em meio à paisagem montanhosa, com a escuridão cobrindo todos os lados, meus companheiros e eu não ficamos surpresos quando a refeição com pratos básicos trouxe um sabor mais persistente e nostálgico do que qualquer outra festa ou prato delicioso que já havíamos apreciado.

Cada sabor e lembrança daquela noite tranquila, mesmo agora, quando a recordo, me emocionam. Lá, houve uma refeição na floresta que ajudou os passos da pessoa perdida a se recuperarem e gradualmente se fortalecerem.

No final de uma jornada cansativa, talvez todos precisem se apegar a algo bonito para continuar a jornada!

Fonte: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html