O cheiro da floresta

Uma refeição com o sabor das montanhas e florestas. Foto: Dieu Thong

Meus dois colegas e eu escolhemos ir contra a cidade para encontrar a floresta. Atravessamos muitas colinas, riachos e barrancos rochosos para nos aprofundamos no verde da grande floresta.

Depois de quase duas horas cortando a floresta, todos estavam encharcados de suor. O cheiro úmido de folhas podres e musgo começou a se espalhar. Em vez dos densos arbustos de árvores selvagens como na parte logo após a borda da floresta, surgiram troncos gigantescos com troncos ásperos e nodosos, cobertos por uma espessa camada de musgo e trepadeiras.

A primeira etapa foi curiosa, a manhã fria, a segunda etapa sombria, exaustiva e escura. E o destino final, depois de um dia vagando pela floresta, foi o canto da casa sobre palafitas cujos donos, um casal Kinh, haviam decidido deixar a cidade pela floresta alguns anos antes.

Com lágrimas nos olhos, olhamos para a bandeja de comida servida com sopa, legumes e carne. Em meio à fome, todos rapidamente colocaram arroz e comida em suas tigelas, mas ainda estavam alertas o suficiente para apreciar plenamente o aroma da floresta.

Ao contrário das folhas jovens e roliças, que são estimuladas e cuidadosamente fertilizadas como nas planícies, os brotos de batata-doce na bandeja de arroz à nossa frente têm um formato fino e fibroso, com folhas pontiagudas. Quando cozidos, adquirem uma cor verde-escura, com um sabor amargo. Quando misturados ao molho de peixe com pimenta e alho, o sabor se torna mais intenso e intenso.

Quando bate aquela vontade, qualquer prato é atraente, mas o que mais chama a atenção ainda é o peixe frito. Segundo o anfitrião, esse peixe tem um nome bem estranho: peixe frio.

O peixe vive apenas em fontes de água limpa, alimentando-se de algas e espécies aquáticas, além de pequenos caracóis. Possui carne firme, espinhas macias e pode ser processado em diversos pratos, como sopas, assados, grelhados e até mesmo transformados em cheo. No caso do peixe assado, antes de marinar com especiarias, o chef limpa os intestinos, deixando as escamas intactas, prende o peixe em tiras de bambu e grelha-o sobre carvão para conferir-lhe um aroma agradável.

Tudo ao redor era desolado, a escuridão se alastrava, cobrindo as árvores e folhas lá fora com uma cor preta como breu. A luz das lâmpadas dentro da casa era ainda mais intensa, atraindo enxames de insetos. Eles batiam as asas incessantemente, como se estivessem em um baile.

Depois de um tempo comendo, a fome diminuiu gradualmente, cada hashi foi pegado com cuidado, e cada pessoa continuou a desfrutar plenamente do sabor das montanhas e florestas. Cada pedaço de peixe era macio e doce, cada broto de batata-doce era amargo, os brotos de bambu eram crocantes, comidos com arroz quente feito com arroz de terras altas, os grãos secos estavam separados, mas quando mastigados com cuidado, eram gordurosos e perfumados.

Em meio à paisagem montanhosa, com a escuridão cobrindo todos os lados, meus companheiros e eu não ficamos surpresos quando a refeição com pratos básicos trouxe um sabor mais persistente e nostálgico do que qualquer outra festa ou comida deliciosa e exótica que já havíamos apreciado.

Cada sabor e lembrança daquela noite tranquila, mesmo agora, quando a recordo, ainda me emocionam. Lá, houve uma refeição na floresta que ajudou os passos da pessoa perdida a se recuperarem, tornando-se gradualmente mais fortes.

No final de uma jornada cansativa, talvez todos precisem se agarrar a algo bonito para continuar a jornada!

Fonte: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html