Meus dois colegas e eu decidimos ir contra a corrente da cidade para encontrar a floresta. Atravessamos muitas colinas, riachos e margens rochosas para nos aventurarmos no coração da natureza verdejante.
Após quase duas horas abrindo caminho pela floresta, todos estavam encharcados de suor. O cheiro úmido de folhas em decomposição e musgo começou a impregnar o ar. Em vez dos densos matagais de plantas silvestres vistos logo além da borda da floresta, surgiram árvores antigas e imponentes, com seus troncos retorcidos e cobertos por uma espessa camada de musgo e cipós.
A viagem até lá foi repleta de curiosidade, a manhã fria; a viagem de volta foi sombria, exaustiva e nebulosa. E o destino final, após um dia atravessando a floresta, foi uma casa sobre palafitas pertencente a um casal Kinh que, alguns anos atrás, optou por deixar a cidade e viver na floresta.
Com os olhos marejados, olhamos para a refeição posta, completa com sopa, legumes e pratos principais. Famintos, todos nos servimos rapidamente de arroz e comida em nossas tigelas, mas ainda com sensibilidade suficiente para apreciar plenamente os sabores da floresta.
Ao contrário das folhas carnudas e tenras da batata-doce cultivada com agrotóxicos e cuidadosamente preparada nas terras baixas, os brotos jovens à minha frente são finos e esguios, com folhas pontiagudas. Quando cozidos, adquirem uma cor verde vibrante e um sabor ligeiramente amargo, que se torna ainda mais intenso e saboroso quando combinado com molho de peixe com alho e pimenta.
Na minha busca por comida, todos os pratos pareciam tentadores, mas o que mais me chamou a atenção foi o prato de peixe frito. Segundo o dono, esse tipo de peixe tem um nome bem peculiar: "cá mát" (um tipo de peixe).
O bagre vive apenas em águas limpas e próximas à nascente, alimentando-se de algas, plantas aquáticas e pequenos caracóis. Sua carne firme e espinhas macias permitem o preparo de diversos pratos, como sopas, ensopados, grelhados e cozidos lentamente. Para o bagre cozido lentamente, antes de marinar, o chef limpa as vísceras, deixando as escamas intactas, depois espeta o peixe e o grelha levemente sobre carvão para realçar seu aroma.
Rodeada pela desolação, a escuridão envolvia as árvores e a folhagem lá fora num tom profundo e sombrio. A luz das poucas lâmpadas dentro da casa brilhava intensamente, atraindo enxames de insetos que batiam as asas incessantemente como se estivessem num baile.
Após algum tempo comendo, a fome foi diminuindo gradualmente, cada garfada de pauzinho tornou-se mais cuidadosa, e todos continuaram a saborear os sabores intensos das montanhas e florestas. O peixe firme e adocicado, os brotos de batata-doce levemente amargos, os brotos de bambu crocantes, tudo acompanhado de arroz quente cozido com grãos de arroz de terras altas, secos e soltos, mas que, quando bem mastigados, revelavam-se ricos, aromáticos e deliciosos.
Em meio à paisagem montanhosa, com a escuridão envolvendo tudo, meus companheiros e eu não nos surpreendemos que a refeição, composta por pratos simples, evocasse um sabor mais persistente e marcante do que qualquer banquete ou iguaria exótica que já tivéssemos provado.
Cada sabor e lembrança daquela noite tranquila ainda me emociona sempre que a recordo. Foi ali que uma refeição simples na floresta ajudou aqueles que se perderam a se recuperar, recuperando gradualmente as suas forças.
Ao final de uma jornada cansativa, talvez todos precisem de algo bonito para se agarrar e continuar a viagem!
Fonte: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
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