Após a passagem do tufão nº 5, muitos arrozais na província de Quang Tri ainda estão alagados. Neste momento, as pessoas estão indo aos campos para lançar redes, usando armadilhas de bambu, conchas, cestos e outros apetrechos de pesca para capturar inúmeros peixes e camarões. Redes transbordando de peixes estão sendo recolhidas - Foto: THANH NGUYEN
Nos campos da província de Quang Tri, no norte do país, desde o início da manhã, as pessoas entram nos arrozais ainda alagados para pescar peixes de água doce.
Muitas pessoas usam redes para cercar os arrozais, enquanto outras capturam habilmente cardumes de peixes que nadam perto das margens, ao longo dos canais de irrigação.
Os peixes capturados são principalmente cabeça-de-cobra, tilápia, carpa, bagre, etc. - Foto: THANH NGUYEN
“As chuvas fortes arrastam os peixes dos rios, córregos e lagoas para os campos. A subida das águas também facilita o lançamento das redes. Com apenas uma manhã de trabalho, conseguimos ensopado de peixe suficiente para toda a família comer por vários dias”, disse Nguyen Van Hung (36 anos), mostrando com entusiasmo sua cesta de tilápias recém-pescadas.
Os peixes capturados são principalmente tilápias, carpas e, ocasionalmente, peixes-cabeça-de-cobra. Especialmente nesta época do ano, os peixes são muito limpos e gordos.
Nesta temporada, os peixes estão muito limpos e suculentos. O peixe-cabeça-de-cobra, de cor escura e corpo firme, tem prioridade, pois é usado em pratos refogados com folhas de cúrcuma – um prato tradicional do Vietnã Central que existe há gerações. - Foto: THANH NGUYEN
O peixe-cabeça-de-cobra, de corpo escuro e firme, é considerado uma "prioridade máxima" por muitos, pois é usado em pratos refogados com folhas de cúrcuma – um prato tradicional do Vietnã Central que existe há gerações.
Atualmente, a família da Sra. Dang Thi Hoa (55 anos, comuna de Phu Trach) também está mobilizando toda a família para ir aos campos pescar.
O peixe, depois de pescado, é limpo, grelhado levemente sobre carvão para realçar o aroma e a firmeza da carne, e então cozido em fogo baixo numa panela de barro com açafrão fresco, galanga moída finamente, molho de peixe, pimenta-do-reino e pimenta malagueta. - Foto: THANH NGUYEN
“Antigamente, os campos eram repletos de carpas crucianas, mas agora até mesmo a carpa comum está se tornando rara. Carpa comum cozida com folhas de cúrcuma ou molho de soja é um prato rústico e delicioso da região. Com esse prato, você pode comer todo o arroz que tiver. Depois de uma tempestade, ter uma panela de peixe cozido, dourado e perfumado, com cúrcuma e galanga ajuda a aliviar um pouco a preocupação com a perda da colheita devido à tempestade”, disse a Sra. Hoa, feliz.
O modo como os habitantes locais preparam o peixe-cabeça-de-cobra é bastante elaborado. Os peixes são limpos, grelhados levemente sobre carvão para realçar o aroma e a firmeza da carne, depois colocados em uma panela de barro e cozidos em fogo baixo com açafrão fresco, galanga moída finamente, molho de peixe, pimenta-do-reino e pimenta malagueta.
O peixe deve ser cozido em fogo brando por horas para que a carne absorva os temperos, os ossos fiquem macios e tenros, e você possa mastigá-los inteiros ao comer. - Foto: THANH NGUYEN
O peixe deve ser cozido em fogo brando por horas para que a carne absorva os temperos, os ossos fiquem macios e tenros, e você possa mastigá-los inteiros. Os moradores locais dizem que quanto mais tempo o peixe cozinha, mais saboroso fica; uma mordida desse peixe macio e adocicado, comido com arroz branco, é incrivelmente deliciosa e dá vontade de comer muito arroz.
Além de serem usados em pratos à base de açafrão, os peixes de água doce também são consumidos pelos moradores locais em sopas azedas ou fritos até ficarem crocantes. Após cada tempestade e enchente, os peixes de água doce se tornam um "presente da natureza" para as pessoas, fornecendo alimentos frescos e saborosos, ajudando-as a ter refeições quentes e reconfortantes nesses momentos difíceis.
Fonte: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm
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