Inspecionando o processo de produção de ninhos de andorinha na Hung Diem Trading and Service One-Member Limited Company. Foto: HANH CHAU
O Sr. Nguyen Duc Tai, proprietário do restaurante Nam Nho, afirmou: “O restaurante serve 200 clientes por dia, e os banquetes de casamento podem acomodar de 800 a 1.000 convidados. Para manter nossa marca por mais de 20 anos, além de um ambiente espaçoso e confortável e uma equipe de serviço profissional, o restaurante prioriza a segurança alimentar. Os ingredientes são rigorosamente controlados em termos de origem e data de validade; alimentos frescos são importados diariamente. A cozinha opera com um sistema de fluxo unidirecional e é inspecionada regularmente. Graças a isso, o restaurante recebeu o certificado de “Restaurante com Garantia de Segurança Alimentar” do Departamento de Saúde .”
Segundo o Sr. Tai, a procura por banquetes aumenta significativamente perto do Tet (Ano Novo Lunar), mas o restaurante não faz estoque de alimentos porque há supermercados e atacadistas de frutos do mar nas proximidades, garantindo um fornecimento diário de produtos frescos. Ao servir grandes banquetes de casamento, o restaurante adquire os ingredientes crus com 4 horas de antecedência e os prepara com antecedência.
Para garantir a segurança alimentar durante o Ano Novo Lunar e o Festival da Primavera de 2026, a província organizou equipes de inspeção interinstitucionais, desde o nível provincial até os níveis de comuna, bairro e zona especial, com foco em estabelecimentos de produção, processamento e comercialização de alimentos de alto risco. A equipe de inspeção interinstitucional provincial realizou verificações aleatórias em diversos produtos alimentícios no supermercado GO!, verificando a rotulagem e a documentação legal. Os produtos embalados, em geral, atendiam aos requisitos de rotulagem. No entanto, a equipe de inspeção descobriu alguns produtos próximos do vencimento; o controle e a gestão dos produtos não eram rigorosos; as informações não podiam ser recuperadas rapidamente; e as informações autodeclaradas sobre os produtos não correspondiam com precisão aos produtos reais. A equipe de inspeção solicitou que o estabelecimento revisasse as informações autodeclaradas sobre os produtos em comparação com os produtos reais, estabelecesse procedimentos de controle de produtos e verificasse regularmente as datas de validade. O Sr. Duong Thanh Giau, diretor do supermercado GO!, afirmou: “O estabelecimento vende aproximadamente 22.000 itens. Garantir a segurança alimentar é sempre a principal prioridade do supermercado.”
No restaurante Win Wine Cellar, no bairro de Rach Gia, todas as normas de segurança alimentar foram atendidas durante as inspeções, e toda a documentação legal necessária referente à segurança alimentar foi apresentada. O proprietário do restaurante Win Wine Cellar, Pham Chi Trung, declarou: “O restaurante possui 14 salas de jantar. A área da cozinha é organizada segundo o princípio de fluxo unidirecional. Alimentos crus e cozidos são armazenados e preparados separadamente. Todos os alimentos importados têm origem comprovada e notas fiscais. Dez funcionários da cozinha passaram por exames de saúde, e todos os alimentos são inspecionados semanalmente para evitar deterioração…”
Uma equipe de inspeção surpresa verificou o processo de produção de ninhos de andorinha na Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., no bairro de Rach Gia. No momento da inspeção, a empresa comercializava três produtos à base de ninhos de andorinha. O estabelecimento apresentou a documentação legal referente à segurança alimentar. No entanto, a equipe de inspeção encontrou algumas irregularidades. A Sra. Vo Thi Diem, Diretora Adjunta da Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., declarou: “Acolhemos com satisfação a inspeção realizada pelos órgãos de gestão estatal, que contribui para a criação de um mercado mais saudável, garante a segurança alimentar e protege os negócios legítimos. A inspeção e as orientações ajudaram o estabelecimento a aprimorar seus processos, a aderir aos procedimentos e regulamentos adequados e a melhorar a qualidade dos produtos.”
Segundo Chung Tan Thinh, Diretor Adjunto do Departamento de Saúde e Vice-Chefe do Comitê Permanente do Comitê Diretivo Intersetorial sobre Segurança Alimentar da província: “As inspeções são focadas e direcionadas, concentrando-se em grupos de produtos consumidos em grandes quantidades durante o Tet (Ano Novo Lunar) e outros festivais, e que apresentam altos fatores de risco, especialmente em áreas turísticas e locais de entretenimento com grande aglomeração. A equipe intersetorial de saúde, indústria e comércio, agricultura e meio ambiente… realiza inspeções principalmente para conscientizar e lembrar os estabelecimentos da importância de garantir a segurança e a higiene alimentar; disseminar as normas legais sobre segurança alimentar e aprimorar o conhecimento da população sobre a seleção, conservação, processamento e consumo de alimentos. No entanto, penalidades rigorosas serão aplicadas caso os estabelecimentos violem intencionalmente as normas e afetem a saúde pública.”
HANH CHAU
Fonte: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html
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