O restaurante Broken Rice, de propriedade da Sra. Nguyen Thi Phuong Oanh (38 anos), tornou-se um endereço familiar para muitos moradores do Distrito 8 em particular, bem como para os frequentadores de restaurantes na cidade de Ho Chi Minh em geral, há muitos anos.
"Nada de único ou incomum, sem custo!"
Sabendo que o restaurante abre às 11h30 e funciona por apenas uma hora, fiz questão de chegar na hora. Afinal, se eu chegasse muito tarde, muitos clientes poderiam ir para casa com fome.
Um prato de costelas de porco com arroz no restaurante da Sra. Oanh.
O restaurante da família da Sra. Oanh fica numa pequena esquina da Rua Pham The Hien (Distrito 8, Bairro 1). O restaurante é dividido em duas áreas: uma área externa arejada e um salão interno com ar-condicionado, que também é a residência da família proprietária. Ao chegar, fiquei surpreso ao ver todas as mesas ocupadas e clientes entrando e saindo constantemente para comprar comida para viagem.
A maioria dos clientes aqui são funcionários de escritório e operários. Por 45.000 a 70.000 VND, os clientes recebem um prato farto de arroz com um pedaço bem grande de costela de porco. O restaurante também oferece uma porção de 35.000 VND com pele de porco e linguiça.
O Sr. Tran Hai Thanh (58 anos, residente no Distrito 8) disse ser cliente assíduo deste restaurante há mais de 15 anos, desde a época em que a Sra. Thang (mãe do proprietário) ainda o atendia. Sobre o restaurante, ele comentou: "Se não for único e especial, não vale o preço". As costelas ricamente marinadas e o molho agridoce são o que o impedem de sair deste restaurante de arroz quebrado, não importa onde ele coma.
O restaurante está localizado na Rua Pham The Hien, número 47 (Distrito 8, Cidade de Ho Chi Minh). O Sr. Thien (à esquerda) e a Sra. Oanh grelham costelas, servindo-as continuamente, enquanto sua irmã mais nova prepara arroz para os clientes.
As costelas são marinadas seguindo uma receita especial, resultando em um sabor rico e na retenção da umidade.
"As costelas deste lugar são deliciosas, saborosas e nada secas. As costelas são enormes. Venho aqui comer toda semana, às vezes duas ou três vezes, às vezes todos os dias. Geralmente, sou cliente assíduo e fica perto de casa, então paro aqui na hora do almoço depois da minha corrida de mototáxi. Mas você tem que comer na hora certa, tem que calcular o tempo direitinho, senão se chegar atrasado, pode não ter mais nada", disse ele com uma risada satisfeita.
Como o Sr. Thanh comentou, eu pedi uma porção de costelas de porco com ovo por 55.000 VND e achei que a costela era a "alma" do prato. As costelas, servidas com ovo frito, picles e regadas com molho de peixe, estavam absolutamente fantásticas. Muitos clientes até pedem uma porção extra para satisfazer o desejo. Pessoalmente, eu daria uma nota de 8,5/10 para este prato; é definitivamente um dos lugares favoritos de muitos clientes.
[TRECHO]: A estranha história de um restaurante de arroz quebrado na cidade de Ho Chi Minh que esgota seus pratos em apenas uma hora.
Por que só ficou à venda por uma hora?
Ao ser questionada sobre o motivo de o restaurante abrir apenas uma hora no horário do almoço, a Sra. Oanh explicou que esse horário é utilizado por seus três irmãos há mais de uma década, desde o falecimento da mãe, em 2012. Segundo a proprietária, em 2002, seus pais, que já eram cozinheiros, abriram o restaurante para sustentar a família.
A loja abre ao meio-dia.
Naquela época, a loja abria à tarde, por volta das 14h, e funcionava até que tudo se esgotasse. Desde que os três irmãos herdaram a loja, o horário de funcionamento mudou para o horário atual.
A senhora Oanh, dona da loja.Os três irmãos tinham tarefas diferentes. O mais velho grelhava as costelas, enquanto Oanh cuidava de tudo, às vezes ajudando-o a grelhar e outras vezes auxiliando a irmã mais nova no balcão de comidas. Além deles, a barraca também contava com alguns outros ajudantes, todos primos.
O prato de costelas de porco com arroz neste restaurante é enorme.
Para os três irmãos da família da Sra. Oanh, herdar o restaurante dos pais e a receita dos pratos de arroz quebrado é motivo de alegria e orgulho. O Sr. Nguyen Chi Thien (40 anos), o irmão mais velho, disse que o restaurante é uma lembrança do tempo que passaram com os pais, uma recordação dos tempos de infância, quando ajudavam em casa depois da escola. Foi graças a este restaurante que os pais puderam proporcionar-lhes a vida que têm hoje.
Dia após dia, sem que ninguém precise dizer nada, cada pessoa se esforça para fazer bem a sua parte para manter o restaurante, que existe há mais de duas décadas, e para corresponder às expectativas de seus pais e dos clientes que o apoiaram durante todo esse tempo…
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