Reflexões sobre o Tet no passado

Os costumes tradicionais do Ano Novo vietnamita eram simples, alegres, harmoniosos e profundamente enraizados na identidade cultural nacional.

Simbolizando o início de uma nova época de plantio, um novo mês, uma nova estação e um novo ano, o Tet (Ano Novo Vietnamita) tem um significado imenso na vida do povo vietnamita.

Para todo vietnamita, o Tet é um momento de reunião familiar. Filhos e netos que trabalham longe, por mais ocupados que estejam, fazem o possível para voltar para casa e celebrar o Tet com suas famílias. Todos se esforçam para terminar seus trabalhos e quitar todas as dívidas antes do Tet, para que possam receber o novo ano em paz e alegria.

Os costumes tradicionais do Ano Novo vietnamita eram simples, alegres, harmoniosos e profundamente enraizados na identidade cultural nacional.

Para os vietnamitas, o Tet (Ano Novo Lunar) é uma mistura harmoniosa de sonhos e realidade. O Tet não se resume apenas a bens materiais, comida e decoração da casa… é também um belo aspecto da cultura espiritual, um momento para recordar os ancestrais e para celebrar o calor humano, os laços familiares sagrados e o espírito comunitário.

Para os vietnamitas, o Ano Novo Lunar dura três dias, mas para que esses três dias de celebração sejam possíveis, os preparativos acontecem praticamente o ano todo.

Primeiro, havia a criação de porcos. Naquela época, não existiam raças híbridas de porcos nem rações para promover o crescimento; criávamos apenas porcos nativos alimentados com farelo cozido com talos de banana, ramas de batata-doce ou lentilha-d'água. Eles ganhavam apenas de 4 a 6 kg por mês. Portanto, para atingir o peso de 50 a 60 kg de carne para o Tet (Ano Novo Vietnamita), tínhamos que começar a criá-los desde o início do ano.

Para a grande maioria das pessoas que vivem em áreas rurais e que ganham a vida com a agricultura, os bolinhos de arroz glutinoso com carne de porco são o alimento básico para oferendas e refeições durante o Tet (Ano Novo Lunar).

Para as famílias que têm condições de fazer banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais), a compra de arroz glutinoso, feijão mungo, etc., começa já no início do décimo segundo mês lunar. Até mesmo as folhas usadas para embrulhar, como as folhas de dong, e os barbantes para amarrar o banh chung e o banh gio (outro tipo de linguiça vietnamita) precisam ser preparados com antecedência, não esperando até perto do Tet (Ano Novo Lunar). Como eles preparam? Aqueles que têm hortas recolhem folhas caídas durante todo o ano, cortam-nas, desfiam-nas finamente e as embrulham para usar na confecção do gio durante o Tet.

Todos os anos, no 15º dia do 12º mês lunar, todas as famílias preparam cebolas em conserva. Compram-se cebolas grandes e redondas, que são deixadas de molho em água com cinzas de madeira por 5 dias, depois são descascadas, as raízes cortadas e misturadas com sal por dois dias antes de a água ser descartada. Leva mais 7 a 8 dias para que as cebolas percam o sabor picante e se transformem em uma conserva levemente ácida. Embora não seja um prato principal, é indispensável na mesa da festa do Tet (Ano Novo Lunar), sendo que antigamente era considerado um dos seis itens característicos do Tet: "mastro de Ano Novo, fogos de artifício, bolo de arroz glutinoso verde / Carne de porco gorda, cebolas em conserva, dísticos vermelhos".

A atmosfera do Tet começa no 23º dia do 12º mês lunar, com a oferenda aos Deuses da Cozinha antes de sua ascensão ao Céu. A partir do dia 24, o clima já está agitado; as crianças compram fogos de artifício no mercado e os soltam com estrondos na praça da aldeia. Os adultos limpam os altares ancestrais, prestam homenagens às divindades nos túmulos de seus avós e bisavós e fazem uma limpeza completa em suas casas e vizinhanças.

Do dia 27 ao dia 30 do décimo segundo mês lunar, todas as famílias estão ocupadas abatendo porcos, preparando banh chung e banh te (bolos de arroz vietnamitas tradicionais), fazendo che lam (um tipo de sopa doce), cozinhando doces de amendoim e preparando arroz tufado.

Com exceção de algumas famílias de funcionários públicos e moradores da cidade que celebravam o Tet com iguarias caras, a grande maioria das pessoas nas áreas rurais, que viviam da agricultura, dependia de bolinhos de arroz glutinoso com carne de porco como alimento básico para oferendas e refeições durante o Tet.

Normalmente, cada família abate um porco; se uma família é pequena ou pobre, divide um porco entre duas famílias; se uma família é muito pequena ou muito pobre, divide uma perna ou meia perna.

Entre os dias 28 e 30 do décimo segundo mês lunar, o guincho dos porcos ecoava pelas aldeias, e as pessoas se movimentavam pelas margens do rio, algumas esfregando folhas de bananeira, outras preparando intestinos de porco.

Ao longo do ano, com a rotina agitada de sempre, as refeições são simples, consistindo em poucos pratos: legumes, cebolas em conserva, peixe, camarão, caranguejo, enguia, caracóis e rãs. Somente durante o Tet (Ano Novo Lunar) abatem um porco e têm os meios para preparar pratos elaborados para oferendas antes de comer. A cabeça do porco é frequentemente usada para fazer linguiça de porco chamada "gio thu", enquanto o lombo é batido e usado para fazer "gio lua", e algumas famílias chegam a fazer "gio mo". Bolinhos de carne de porco fritos são feitos com carne magra batida em formato de disco, enquanto os bolinhos grelhados são fatiados e marinados com cebola, molho de peixe, galanga e pasta de arroz fermentado, depois espetados em palitos de bambu, cada espeto contendo de 7 a 8 pedaços.

A barriga de porco, ou uma mistura de carne magra e gordura, é cozida até ficar firme, depois cortada em tiras com alguns dedos de largura e frita na frigideira. As costelas são cortadas em cubos e grelhadas ou desossadas para fazer hambúrgueres de porco grelhados. Os ossos são usados ​​para cozinhar brotos de bambu secos. Muitas famílias também fazem rolinhos de carne de porco fermentada envoltos em folhas de goiaba, pois conferem ao Tet um sabor rico e autêntico.

O banh chung (bolo de arroz glutinoso vietnamita) é um prato delicioso, e como os grãos de arroz são cultivados no próprio local, não há necessidade de medi-los. No entanto, o problema é que apenas cinco ou sete famílias ricas da aldeia podiam comprar uma panela de cobre com capacidade para cozinhar trinta ou quarenta bolinhos. Portanto, elas tinham que pegá-las emprestadas umas das outras, e precisavam combinar com o dono com antecedência. Algumas famílias começavam a cozinhar os bolinhos na manhã do dia 27, enquanto a última família a pegar a panela emprestada foi na tarde do dia 30, calculando cuidadosamente como devolvê-la antes que o anfitrião acendesse o incenso para saudar o Ano Novo, em meio aos estrondosos fogos de artifício que celebravam a chegada do novo ano.

Para além dos três dias do Tet, as festividades continuam por muitos mais dias. Parentes e amigos de longe vêm visitar e partilhar refeições. Crianças e netos vagueiam entre si, divertindo-se com jogos como baloiços, bolinhas de gude, cabo de guerra, rinhas de galo, lutas e xadrez, regressando a casa para procurar comida quando sentem fome. O costume é: "Janeiro é o mês das festas e da folia". Festejam e festejam para compensar o longo inverno passado a trabalhar nos campos sob o sol e o orvalho. Festejam e festejam porque todo o trabalho agrícola está terminado.

A preparação final envolve levar moedas para dar às crianças como presente de Ano Novo. Primeiro, na manhã do primeiro dia do Ano Novo Lunar, dá-se dinheiro aos filhos e netos da família, e depois qualquer criança que venha visitar recebe alguma coisa. Se houver a obrigação de visitar os mais velhos ou superiores para cumprimentá-los pelo Ano Novo, também se deve levar moedas para dar às crianças.

Na tarde do 30º dia do Ano Novo Lunar, cada família ergue um mastro de Ano Novo no meio do pátio. Usam pequenos talos de bambu ou junco, com as pontas curvadas como varas de pesca, e amarram uma bandeira vermelha e verde ou um ramo de folhas de pandano selvagem como sinal para dar as boas-vindas aos ancestrais para o Tet e para afastar os maus espíritos. Parece que os preparativos para o Tet são muito extensos e árduos. Mas, curiosamente, ninguém reclama; jovens e idosos, homens e mulheres, todos estão alegres e animados.

As pessoas limpam suas casas e preparam banh chung (bolos de arroz vietnamitas tradicionais) para celebrar o Tet.

Preparar-se para o Tet e dar as boas-vindas ao Ano Novo não se resume apenas a cuidar das coisas do dia a dia, mas também a valorizar memórias queridas e relacionamentos profundos.

Exatamente à meia-noite, as pessoas acendem incenso e velas para homenagear seus ancestrais, parentes falecidos e dar as boas-vindas à chegada da primavera.

Segundo a tradição vietnamita do "primeiro visitante do ano", se tudo correr bem no primeiro dia do Tet (Ano Novo Lunar), a boa sorte durará o ano todo. Portanto, o primeiro convidado a visitar uma casa no ano novo é muito importante.

No final de cada ano, as famílias procuram intencionalmente pessoas alegres, animadas, espirituosas e moralmente íntegras, tanto da família quanto da família extensa, para serem as primeiras visitantes do ano. O visitante geralmente fica apenas de 5 a 10 minutos, na esperança de um ano tranquilo e de sucesso.

Durante os três dias do Tet, as mulheres podem visitar templos e pagodes, os homens jogam cartas como "to tom" e xadrez, e a aldeia organiza jogos folclóricos tradicionais. Na tarde do terceiro dia do Tet, as famílias realizam uma cerimônia para se despedir de seus ancestrais.

No primeiro e segundo dias do Ano Novo Lunar, as pessoas se abstêm de matar animais e evitam cavar ou varrer a terra para que o clima festivo não se dissipe muito cedo.

Durante o Ano Novo Lunar, as pessoas se abstêm de dizer coisas desagradáveis, brigar ou discutir, e deixam de lado todos os rancores e conflitos.

Os pobres têm a oportunidade, oferecida por seus parentes, de celebrar o Tet juntos; os mendigos só precisam ficar à porta e dizer algumas palavras de boa sorte para receberem banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais), carne e gio (linguiça vietnamita) do dono da casa. Os vietnamitas costumam dizer: "Os pobres e famintos não se preocupam com os três dias do Tet / Os ricos abrem seus corações com compaixão."

No sétimo dia do Ano Novo Lunar, todas as famílias desmontam o mastro do Ano Novo, marcando o fim do feriado do Tet. As pessoas então se reúnem em locais sagrados, como casas comunitárias, templos e santuários, onde realizam festividades da primavera, buscam água, apresentam óperas tradicionais e participam de competições culinárias.

Mesmo quando filhos e netos se mudam para longe, ainda retornam para trazer presentes para seus avós e pais durante o Tet (Ano Novo Lunar), a quantidade dependendo de suas condições de vida. Se forem abastados, trazem comidas deliciosas e iguarias raras; se forem pobres, devem trazer pelo menos algo pequeno como presente. Se seus avós e pais forem ricos, às vezes seus filhos e netos trazem um ramo de flores de pêssego, dois vasos de crisântemos ou alguns narcisos; às vezes, um simples foguete é suficiente para agradar seus pais. Além do dever dos filhos e netos, há também o dever dos estudantes. Mesmo que se tornem eruditos ou mandarins com seus nomes inscritos em lápides de pedra, os estudantes ainda devem se lembrar de visitar seus antigos professores.

De acordo com o Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Fonte: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html