Nestes últimos dias, os primeiros dias do verão trouxeram tempestades. Ao longo do rio Thu Bon, perto da minha casa, há muitos peixes-loach. As cestas de peixes-loach recém-pescados, embora não sejam grandes, têm cada peixe com olhos brilhantes e uma aparência incrivelmente fresca. Encontrar peixes-loach no mercado no início da temporada é como um presente dos céus.
"Cozinhe o que quiser, só não se esqueça de fazer uma tigela de sopa de carambola com peixe-gato, tá bom, filho?" Mamãe não se esqueceu de me lembrar enquanto me entregava uma cesta de peixes-gato, com seus corpos arqueados e costas balançando, na minha direção.
O loach é um pequeno peixe da família das carpas. Possui um corpo grosso e ligeiramente arredondado e dorso preto. Os maiores exemplares têm aproximadamente o tamanho de dois dedos, enquanto os menores são do tamanho de um polegar. Suas escamas são uniformemente brilhantes e seu dorso apresenta listras pretas suaves.
Quem vive nas pequenas aldeias ao redor das regiões mais baixas da província de Quang Nam, minha cidade natal, conhece o prato de sopa de carambola cozida com peixe-gato, especialmente durante a estação chuvosa.
A doçura liberada pela carne do bagre-do-rio fornece nutrientes ao corpo. A acidez da carambola fortalece a resistência do organismo para suportar as intempéries da chuva, do sol e do vento. Além disso, uma tigela fumegante de sopa de carambola e bagre, vinda da cozinha, exala um aroma especial – o aroma da felicidade familiar.
Antes de preparar a sopa, o peixe-cabeça-de-cobra é decapitado e eviscerado, mas mantido inteiro, lavado cuidadosamente e escorrido. Marine o peixe com um pouco de molho de peixe e pimenta por cerca de dez minutos antes de cozinhar. Quando a sopa estiver fervendo vigorosamente, adicione o peixe-cabeça-de-cobra.
O peixe, flutuando delicadamente na água borbulhante, tinha uma aparência deliciosa. Assim que o peixe cozinhou, fatias de carambola foram adicionadas rapidamente. Um aroma levemente ácido preencheu toda a cozinha.
Antes de desligar o fogo, para realçar o sabor, é essencial adicionar algumas folhas de canela ou coentro; a sopa ficará com uma aparência mais apetitosa, mantendo o aroma e a doçura do peixe.
Quem já provou sopa de carambola com peixe-cabeça-de-cobra ficará surpreso, pois este prato simples é, ainda assim, muito saboroso. Com apenas ingredientes da horta caseira, alguns peixes pequenos e frescos pescados na beira da praia e algumas carambolas verdes, você vai saborear cada gota da sopa.
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