O mercado de IA na indústria alimentícia está experimentando um crescimento explosivo.

DNVN - No contexto das rápidas mudanças nas demandas dos consumidores, a IA é vista como fundamental para ajudar as empresas do setor alimentício a encurtar os ciclos de vida dos produtos e aumentar a competitividade.

No dia 22 de abril, foi realizado em Ho Chi Minh um workshop intitulado "Aplicação de IA e Dados na Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios", organizado pelo Centro de Promoção de Comércio e Investimento de Ho Chi Minh (ITPC) em colaboração com o Centro de Apoio e Consultoria para a Transformação Digital de Ho Chi Minh (DXCenter).

O evento apresentou soluções digitais que ajudam as empresas a otimizar a produção, reduzir o tempo de desenvolvimento de produtos e aumentar a competitividade. Também encerrou uma série de cinco workshops temáticos no âmbito da 5ª Exposição Internacional de Alimentos e Bebidas da Cidade de Ho Chi Minh (HCMC FOODEX 2026).

Sr. Le Anh Hoang - Diretor Adjunto do ITPC.

Em seu discurso na conferência, o Sr. Le Anh Hoang, Vice-Diretor do ITPC, afirmou que a inteligência artificial está presente em quase todas as etapas das operações comerciais, desde a análise das preferências dos clientes e a otimização das fórmulas de pesquisa e desenvolvimento de produtos até a previsão de tendências de consumo em plataformas de comércio eletrônico.

Segundo os líderes do ITPC, a IA deixou de ser uma tecnologia do futuro e tornou-se uma ferramenta essencial na gestão empresarial moderna, especialmente no setor de Alimentos e Bebidas, um dos quatro setores-chave da cidade de Ho Chi Minh. A aplicação da IA ​​e de dados do mundo real é considerada um fator crucial para ajudar as empresas a aumentarem sua competitividade em um mercado em rápida transformação e com exigências de qualidade cada vez maiores.

Plataformas inteligentes permitem que as empresas detectem riscos na produção precocemente, gerenciem as cadeias de suprimentos de forma eficaz, controlem a qualidade e analisem as tendências de consumo para desenvolver estratégias adequadas.

Segundo o Dr. Nguyen Ba Thanh, Diretor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos (Universidade Industrial da Cidade de Ho Chi Minh), o mercado de IA na indústria alimentícia deverá atingir US$ 18,3 bilhões até 2026 e poderá aumentar para US$ 84-88 bilhões até 2030, com uma taxa de crescimento anual composta de aproximadamente 39%.

No entanto, a indústria alimentícia ainda enfrenta muitos desafios, como o longo ciclo de desenvolvimento de novos produtos, que varia de 18 a 36 meses, os altos custos de pesquisa e a rápida mudança nos gostos dos consumidores. Aproximadamente 80% dos novos produtos são rejeitados pelo mercado no primeiro ano.

A aplicação de dados e IA pode ajudar a reduzir o tempo de desenvolvimento de produtos em até 50%, permitindo que os produtos cheguem ao mercado em 3 a 9 meses, além de reduzir os custos de avaliação sensorial em aproximadamente 40%. Segundo o Sr. Thanh, os dados são uma base crucial, mas o fator decisivo continua sendo a combinação da tecnologia com a expertise da equipe de especialistas.

Especialistas discutem as aplicações práticas da IA ​​e dos dados na pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios.

Do ponto de vista operacional, o Sr. Phi Anh Tuan, chefe do Conselho de Consultoria em Transformação Digital para o Setor Público e Empresarial do DXCenter, afirmou que a tecnologia de visão computacional está abrindo novos caminhos para as fábricas de alimentos. Quando integrado à linha de produção, o sistema pode detectar defeitos visuais com mais de 95% de precisão, ajudando a melhorar a eficiência do controle de qualidade.

Graças à automação, as empresas podem reduzir a taxa de produtos defeituosos em 30 a 70% e economizar de 40 a 60% nos custos com pessoal de controle de qualidade. Simultaneamente, os modelos automatizados de tomada de decisão ajudam a otimizar o estoque, reduzindo os níveis de estoque em 20 a 40%, diminuindo as taxas de cancelamento em até 60% e melhorando a capacidade de resposta do serviço em 10 a 20%.

Segundo especialistas, a combinação de visão computacional e sistemas automatizados de tomada de decisão formará um modelo de gestão inteligente capaz de alertar sobre riscos, sugerir ajustes e prevenir incidentes logo no início da cadeia de suprimentos. Este é um passo crucial que ajudará a indústria alimentícia a avançar rumo a um modelo de fábrica inteligente, otimizando custos e, ao mesmo tempo, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos.

Por meio deste workshop, o ITPC espera que as empresas obtenham mais ferramentas para otimizar recursos, construir estratégias de longo prazo e aprimorar as capacidades de inovação, aumentando assim o valor e consolidando gradualmente a posição da indústria alimentícia vietnamita no mercado internacional.

Thanh Nga

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542