O aroma perfumado dos bolos Tet de Quang Nam

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Bolo Tet 5 — Bolos Tet do estabelecimento "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. Foto de : TRIEU NHAN

Bolos tradicionais de Quang Nam, como Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung, Banh Tet... são indispensáveis em qualquer feriado tradicional do Tet. Perto do Tet, as fábricas de produção de bolos tradicionais do Tet em Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) ou no distrito de Duy Xuyen... acendem desde cedo até tarde da noite para servir aos convidados no feriado do Tet, ou para presentear.

Um bolo de arroz Lac — Um papel de arroz Lac, uma especialidade da comuna de Duy Thanh, distrito de Duy Xuyen. Foto de : TRIEU NHAN

De 20 a 29 de dezembro do calendário lunar, a padaria da família do Sr. Vo Hong Khanh (66 anos, residente na aldeia de My Dong, comuna de Dai Phong) está constantemente "a todo vapor", dia e noite, para entregar os bolos ao mercado no prazo. A padaria da família do Sr. Khanh produz mais de 300 bolos por dia. Para entregar no prazo, todos os membros da família começam a trabalhar das 4h da manhã até tarde da noite.

“Minha família vende um banh to a um preço de atacado de 22.000 VND. Muitas pessoas compram a granel e depois vendem no varejo a preços que variam de 25.000 a 30.000 VND por peça. Durante a temporada de banh to Tet, minha família ganha dezenas de milhões de VND em lucro líquido. Embora a renda não seja muito comparada ao esforço, sinto-me feliz em manter a profissão dos meus ancestrais”, disse o Sr. Khanh.

Banh em An Lac 2 — Embalagem de bolo impressa. Foto: TRIEU NHAN

Nos dias que antecedem o Tet, a Sra. Nguyet (38 anos, da aldeia de My Phuoc, comuna de Dai Phong) produz centenas de quilos de banh thuan para atender à demanda do mercado, com um preço de venda de 80.000 VND/kg. "O banh thuan é feito de ovos de galinha, farinha, açúcar e gengibre, por isso é muito macio, esponjoso e, quando comido, os ingredientes se misturam para criar um sabor doce e delicioso. Eu só tento trabalhar mais um dia para desligar o forno e limpar tudo para me preparar para o Tet", compartilhou a Sra. Nguyet.

O forno de banh tet da família da Sra. Le Thi Chin (55 anos), na aldeia de My Hao (comuna de Dai Phong), cozinha e vende principalmente para pequenos comerciantes no mercado de Gia Coc (Dai Minh), no mercado de Phuong Dong (Dai Phong)... e atacadistas em Da Nang . A instalação de banh tet da "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (comuna de Dai An, Dai Loc) também fica movimentada até os últimos dias do ano, com lotes de bolos, geleias, alimentos secos de todos os tipos e salsichas cozidas para abastecer o Tet.

Bolo Tet 2 — O Sr. Le Ga entrega banh chung aos clientes em 27 de dezembro. Foto: THUY LIEN

Até a tarde de 27 de dezembro, a padaria da Sra. Le Thi Minh Hoa (nascida em 1965) e do Sr. Le Ga (nascido em 1961, residente na comuna de Dai Cuong, Dai Loc) fervilhava de gente entrando e saindo. Além de banh it, banh xu xue, banh chung e banh tet, o estabelecimento da Sra. Hoa também oferece banh to. Todos os dias, centenas de pães banh to e muitos pães banh chung (banh chung com recheio de feijão-mungo e recheio de carne) são produzidos, com preços que variam de 35.000 a 60.000 VND cada. O estabelecimento da Sra. Hoa embala mais de 100 kg de arroz glutinoso e banh tet por dia, com cada pão banh tet sendo vendido por 35.000 a 120.000 VND.

A Sra. Hoa compartilhou: "Nos últimos dias, a demanda por banh chung, banh tet e banh to aumentou, os pedidos são contínuos, mas não ousamos aceitar mais porque não temos capacidade suficiente para produzi-los" - disse a Sra. Hoa.

Bolo Tet 4 — Produtos tradicionais de geléia de coco de "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (comuna de Dai An, Dai Loc). Foto de : TRIEU NHAN

A atmosfera do Tet está batendo à porta da tradicional vila de bolo de arroz de An Lac (comuna de Duy Thanh, Duy Xuyen). Este ano, a família da Sra. Vo Thi Hoi (comuna de Duy Thanh) produziu cerca de 2 toneladas de bolos de todos os tipos, sendo o mais famoso o bolo de arroz de feijão-verde. A fábrica da Sra. Hoi produz dia e noite, mobilizando três trabalhadores, mas ainda não tem produtos suficientes para entregar.

A vila de An Lac possui dezenas de unidades tradicionais de produção de bolos. Muitas unidades investiram na compra de máquinas e equipamentos, expandindo a escala de produção e apresentando designs mais atraentes e bonitos do que antes, atendendo ao gosto dos clientes. Além da boa qualidade e da bela aparência, os bolos impressos de An Lac também se adaptam ao orçamento das pessoas, o que faz com que a vila de bolos sempre atraia clientes.