Os bolos tradicionais de Quang Nam, como banh to, banh thuan, banh in, banh da, hot sen, banh chung e banh tet, são indispensáveis em todas as celebrações do Ano Novo Lunar. Conforme o Tet se aproxima, as fábricas tradicionais de bolos de Tet em Dai Phong, Dai Cuong (distrito de Dai Loc) ou no distrito de Duy Xuyen acendem suas fornalhas desde o amanhecer até tarde da noite para servir as pessoas que celebram o Tet ou que os compram como presentes.
Do dia 20 ao dia 29 do 12º mês lunar, a padaria da família do Sr. Vo Hong Khanh (66 anos, residente na vila de My Dong, comuna de Dai Phong) funciona ininterruptamente, dia e noite, para atender à demanda do mercado. A padaria da família Khanh produz mais de 300 bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais (banh to) por dia. Para garantir a entrega pontual, todos os membros da família começam a trabalhar às 4 da manhã e vão até tarde da noite.
“Minha família vende um bolo de arroz vietnamita tradicional para atacadistas por 22.000 VND, e muitas pessoas compram em grandes quantidades e revendem no varejo por preços que variam de 25.000 a 30.000 VND por bolo. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), minha família lucra dezenas de milhões de VND. Embora a renda não seja muita em comparação com o esforço investido, me sinto feliz porque estou preservando a tradição dos meus ancestrais”, disse o Sr. Khanh.
Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a Sra. Nguyet (38 anos, da vila de My Phuoc, comuna de Dai Phong) prepara centenas de quilos de bolos Thuan para atender à demanda do mercado, vendendo-os a 80.000 VND/kg. “Os bolos Thuan são feitos com ovos de galinha, farinha, açúcar e gengibre, por isso são muito macios e fofinhos, e os ingredientes se misturam na boca, criando um sabor doce, perfumado e delicioso. Estou apenas tentando fazê-los no último dia antes de fechar o forno para limpar e me preparar para o Tet”, compartilhou a Sra. Nguyet.
O bánh tét (bolo de arroz pegajoso vietnamita) que faz negócios com a Sra. Lê Thị Chín (55 anos) na aldeia de Mỹ Hảo (comuna de Đại Phong) vende principalmente para pequenos comerciantes no mercado Gia Cốc (Đại Minh), mercado Phường Đông (Đại Phong)... e clientes atacadistas em Da Nang . Enquanto isso, o negócio de bánh tét de "Cô Ba Đại Lộc" - Nguyễn Hoàng Linh (comuna de Đại An, distrito de Đại Lộc) também está movimentado até os últimos dias do ano com lotes de bánh tét, geléias, produtos secos e linguiça de porco refogada para fornecer ao Tet.
Mesmo na tarde do 27º dia do 12º mês lunar, a padaria da Sra. Le Thi Minh Hoa (nascida em 1965) e do Sr. Le Ga (nascido em 1961, residente na comuna de Dai Cuong, distrito de Dai Loc) estava repleta de clientes. Além de bolos de arroz glutinoso, bolos de arroz pegajoso e outros bolos de arroz tradicionais vietnamitas, o estabelecimento da Sra. Hoa também produz "banh to" (um tipo de bolo de arroz glutinoso). Diariamente, eles produzem centenas de bolos "banh to" e muitos bolos de arroz glutinoso (com recheio de feijão mungo ou carne), com preços que variam de 35.000 a 60.000 VND por bolo. O estabelecimento da Sra. Hoa prepara mais de 100 kg de arroz glutinoso por dia para o "banh tet", com cada bolo sendo vendido por 35.000 a 120.000 VND.
A Sra. Hoa comentou: "Nos últimos dias, a procura por banh chung, banh tet e banh to aumentou significativamente, com encomendas constantes, mas não nos atrevemos a aceitar mais porque não temos capacidade suficiente para produzi-los."
O clima festivo do Tet já se faz sentir na vila tradicional de bolos de arroz de An Lac (comuna de Duy Thanh, distrito de Duy Xuyen). Este ano, a família da Sra. Vo Thi Hoi (comuna de Duy Thanh) produziu cerca de 2 toneladas de diversos tipos de bolos de arroz, sendo os bolos de arroz com feijão-mungo os mais populares. A oficina da Sra. Hoi funciona dia e noite e, mesmo com 3 funcionários, ainda não conseguem produzir o suficiente para atender à demanda.
A vila de An Lac possui dezenas de instalações tradicionais de produção de bolos. Muitas investiram em maquinário e equipamentos, expandindo a escala de produção e oferecendo designs mais atraentes e visualmente impactantes do que antes, atendendo às demandas dos clientes. Os bolos de An Lac não são apenas de boa qualidade e aparência atraente, mas também têm preços acessíveis, tornando a vila um destino popular para os consumidores.
O Ano Novo Lunar do Ano da Serpente de 2025 está se aproximando rapidamente. Em todas as famílias da província de Quang Nam, o aroma dos bolos tradicionais de Ano Novo já pode ser sentido...
Fonte: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
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