A verdade sobre os rumores

Isso me deixou ao mesmo tempo impressionado e curioso quando fui comer no Pho 2000, um restaurante que existe há mais de duas décadas.

O ex-presidente dos EUA, Bill Clinton, passou por lá para comer enquanto o dono do restaurante estava nos Estados Unidos.

Certa manhã, na cidade de Ho Chi Minh, eu tinha um encontro marcado com o Sr. Alain Tan (Huynh Trung Tan), proprietário do restaurante Pho 2000, localizado perto do mercado Ben Thanh, no número 210 da rua Le Thanh Ton (Distrito 1).

Ao me ver, o proprietário de cabelos grisalhos me recebeu calorosamente e, em seguida, contou-me histórias sobre a época em que o presidente dos EUA, Bill Clinton (enquanto estava no cargo), e sua família visitaram o restaurante de pho, embora o Pho 2000 estivesse aberto há apenas um ano naquela época.

O restaurante Pho 2000 foi inaugurado em 1999.

O restaurante recebeu a visita do presidente dos EUA, Bill Clinton, em novembro de 2000.

Era um belo dia de novembro de 2000, e o restaurante de pho localizado em 1-3 Phan Chu Trinh recebeu a visita inesperada do presidente dos EUA, Bill Clinton, que foi muito elogiado. Mas para ter essa honra, o Sr. Alain Tan teve uma oportunidade muito especial.

Segundo relatos, quando o presidente entrou no restaurante, a segurança trancou a porta. O Sr. Bill Clinton e sua filha subiram ao segundo andar para comer. Ele pediu uma tigela de pho de frango, um copo d'água, uma xícara de café e um smoothie de manga. Depois disso, ficou na varanda acenando para todos. Ele chegou a ir até a cozinha e cumprimentou todos no restaurante. Fiquei feliz com a visita do presidente ao restaurante, mas infelizmente não estava lá para recepcioná-lo.

Sr. Alain Tan, proprietário do Pho 2000

“Desde que o Pho 2000 abriu perto do Portão Norte do Mercado Ben Thanh, um amigo americano que trabalha no consulado vem comer aqui quase toda semana. Um dia, esse amigo me chamou para jantar. Quando perguntei o porquê, ele disse: “Gosto do seu restaurante de pho, já comi aqui muitas vezes, meus colegas também vêm. Tenho alguns amigos americanos que são muito cuidadosos, principalmente com higiene e segurança alimentar, e quero trazê-los aqui para comer.”

Se me permite, antes de trazê-los aqui, pedirei a alguém que venha à loja coletar amostras para análise. Tudo bem? Ao ouvir isso do meu amigo, senti-me confortável e tranquilo, e disse que se ele quisesse verificar, que verificasse”, recordou o Sr. Alain Tan.

A lembrança da visita do presidente dos EUA ainda está viva neste restaurante de pho.

Depois disso, devido à correria com a inauguração de um restaurante nos EUA e ao fato de seu filho estar prestes a entrar na universidade, o Sr. Alain Tan e sua esposa retornaram à terra da liberdade por um tempo. Nessa época, o presidente americano Bill Clinton visitou inesperadamente o Pho 2000, quando o restaurante contava apenas com sua sogra e funcionários. Felizmente, tudo correu bem, pois o restaurante era bem organizado pelos proprietários e funcionou perfeitamente mesmo sem a presença deles.

Ao receberem a notícia, o Sr. Alain Tan e sua esposa ficaram extremamente surpresos. Isso porque a visita do presidente americano Bill Clinton ao Vietnã, em particular à cidade de Ho Chi Minh, foi um evento que atraiu muita atenção na época. Nos Estados Unidos, o chefe do restaurante também leu o jornal e viu que a cidade havia selecionado uma lista de 3 a 4 restaurantes para o presidente desfrutar de sua gastronomia , mas o dele não estava incluído.

A cadeia de restaurantes da família de Alain Tan já recebeu muitos políticos.

“Ouvi de todos que, quando o presidente entrou no restaurante, a equipe de segurança trancou todas as portas. O Sr. Bill Clinton e sua filha subiram ao segundo andar para comer. Ele pediu uma tigela de pho de frango, um copo d'água, uma xícara de café e um smoothie de manga. Depois disso, ficou na varanda acenando para todos. Ele até foi até a cozinha para cumprimentar cada pessoa no restaurante. Fiquei feliz com a visita do presidente ao restaurante, mas infelizmente não estava lá para recepcionar os convidados VIPs”, disse ele com um sorriso.

Passe 6 meses desfrutando apenas de… comida luxuosa.

Após essa visita, o Pho 2000, que já era famoso na Cidade de Ho Chi Minh, tornou-se ainda mais famoso. Muitos rumores começaram a surgir, alguns dizendo que o dono do restaurante devia ter alguma influência para poder convidar o Presidente para jantar. Ao ser questionado sobre isso, o dono balançou a cabeça e disse que não era verdade.

O restaurante Pho 2000 está lotado de clientes, especialmente estrangeiros.

“Muitas pessoas pensam que convidei o Presidente para jantar, mas isso é impossível, porque como podemos saber onde o Presidente dos EUA está e quando chegará? Tudo depende do destino e da coincidência. Muitas pessoas também dizem que, como o Sr. Bill Clinton veio jantar aqui, mudei o nome para Pho 2000 para comemorar o evento, mas na verdade isso não é verdade, pois dei esse nome ao restaurante quando ele foi inaugurado em 1999”, explicou.

Na década de 1990, o Sr. Tan e sua esposa tornaram-se pioneiros no ramo de restaurantes de luxo na cidade de Ho Chi Minh. As cadeias de restaurantes que abriram, uma após a outra, ganharam destaque no mapa turístico da cidade: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Infelizmente, a crise financeira asiática de 1998 afetou severamente as marcas de luxo, incluindo os restaurantes e hotéis do Sr. Alain Tan.

Sr. Alain Tan, proprietário do Pho 2000

Onde há pho, há vietnamitas, e onde há vietnamitas, certamente haverá pho. Este é um prato típico, a alma do povo vietnamita. Para mim, o pho é um prato requintado, com a perfeita harmonia de 18 especiarias, com o macarrão macio e elástico que não se quebra, e com a forma de comê-lo com carne malpassada, bem passada...

Nessa época, após décadas atuando no ramo da alta gastronomia francesa, o proprietário começou a nutrir a ideia de investir em um negócio de fast food, vendendo pratos tradicionais vietnamitas de forma popular, rápida e barata. Entre as inúmeras comidas de rua populares na cidade de Ho Chi Minh, como pho, macarrão de arroz, rolinhos primavera, hu tieu, banh canh, banh khot, banh xeo... ele escolheu vender pho.

Restaurante Pho em Le Thanh Ton, 210 (Distrito 1).

O restaurante tem 2 andares, sendo que o andar superior recebe principalmente grupos de turistas com hora marcada.

“Onde há pho, há vietnamitas, e onde há vietnamitas, certamente haverá pho. Este é um prato típico, a alma do povo vietnamita. Para mim, o pho é um prato nobre, com a quintessência da harmonia de 18 especiarias, com a característica do macarrão macio e elástico que não se quebra, e com a forma de ser consumido com carne malpassada ou bem passada…”, compartilhou o Sr. Alain Tan sobre o motivo de ter escolhido trabalhar com este prato.

Desde então, ele e sua esposa, a Sra. Huynh My Truc Lien, a quem ele carinhosamente chama de "pequena Dao", experimentaram todos os restaurantes de pho do Norte e do Sul durante seis meses. O proprietário então percebeu que cada restaurante tem sua própria maneira de preparar o pho, um sabor diferente que não pode ser misturado com nada; o pho do Norte, assim como o do Sul, possui características únicas. A partir daí, ele selecionou os melhores e mais interessantes ingredientes desses restaurantes, preparando o pho novamente de acordo com sua própria receita exclusiva.

Uma tigela de pho com caldo rico e aromático, macarrão macio e elástico que não quebra... é o que os clientes adoram no restaurante do Sr. Tan.

O preço de cada tigela de pho aqui varia de 80.000 a 100.000 VND.

“Quero preparar um pho sem glutamato monossódico, sem açúcar, com um sabor tradicional que todos, especialmente os estrangeiros, reconheçam como um prato vietnamita autêntico, inconfundível”, compartilhou o dono do restaurante. Assim, com sua própria receita, nasceu o restaurante de pho do casal, localizado na Rua Vo Thi Sau (Distrito 1).

Ele escolheu o nome Pho 2000 para o restaurante porque queria que ele tivesse um marco especial quando a humanidade estava prestes a entrar em um novo século. O restaurante de pho com um estilo completamente novo, elevado ao patamar de um restaurante de luxo, com pratos preparados de forma higiênica e servidos com profissionalismo, que o Sr. Alain Tan chamou de "elevação do nível do pho vietnamita", rapidamente atraiu um grande número de clientes na época.

Mas não queremos parar por aí! No futuro, planejamos levar o Pho para mais países, especialmente Coreia, Austrália, Japão, Estados Unidos… mas não em áreas vietnamitas, e sim em locais com grande concentração de população local.

Sr. Huynh Trung Khai, filho do Sr.

Segundo a história, menos de três meses após a inauguração do restaurante, clientes formavam filas na Rua Vo Thi Sau, ansiosos para saborear uma tigela do pho 2000 do casal. Até hoje, o restaurante mantém uma clientela estável, e todos os membros da família do Sr. Tan, da esposa ao filho e à nora, dedicam-se integralmente ao desenvolvimento do negócio.

90% são visitantes internacionais.

Atualmente, o restaurante do Sr. Alain Tan é frequentado regularmente por clientes, em sua maioria estrangeiros. O proprietário afirma que 90% dos clientes que frequentam seu restaurante são internacionais, e o restante, vietnamitas. Lá, cada porção de pho custa em média de 80.000 a 100.000 VND, dependendo do prato e das necessidades do cliente.

O Sr. Khai herdou e desenvolveu o restaurante de seu pai.

A família do Sr. Tan dedicou todo o seu empenho e esforço ao desenvolvimento deste prato especial da culinária vietnamita.

Há mais de 23 anos, o proprietário trabalha arduamente para levar o sabor do seu pho a mais pessoas. “Não queremos parar por aí! Em breve, planejamos levar o pho para mais países, especialmente Coreia, Austrália, Japão, Estados Unidos… mas não em áreas vietnamitas, e sim em locais com grande concentração de moradores locais”, disse Huynh Trung Khai (filho do Sr. Tan). O Sr. Khai e sua esposa também representam a próxima geração de uma família com três gerações dedicadas à culinária.

No entanto, o Sr. Alain Tan acredita que o pho é um prato que, se não houver um processamento minucioso, perderá facilmente a qualidade. É por isso que ele é extremamente cauteloso no desenvolvimento do negócio. Ao abrir qualquer restaurante de pho, ele quer que a família se dedique de corpo e alma, foque na qualidade do produto para oferecer aos clientes a melhor tigela de pho possível e, acima de tudo, controle rigorosamente a qualidade do prato.

Um negócio de sucesso não precisa ser grande. Quando consigo preparar um prato que deixa meus clientes felizes e tratar minha equipe com carinho, isso é o que me faz feliz, e também o maior sucesso de um dono de restaurante.

O Sr. Alain Tan, proprietário do restaurante Pho 2000.

"Um negócio de sucesso não precisa ser grande. Quando consigo preparar um prato que satisfaz os clientes e tratar minha equipe com carinho, isso é o que me faz feliz, e também o maior sucesso de um dono de restaurante", disse ele.

O Sr. Tan é natural de Saigon e sua família o enviou para estudar nos EUA em 1971. Seu pai, o Sr. Huynh Lap, era um famoso comerciante marítimo. Ele negociava, entregava e distribuía mercadorias de outros países para o porto de Saigon, e de lá as enviava para todo o sul do país. Em 1975, toda a sua família imigrou para os EUA. Depois de muitos anos administrando um restaurante francês de alta classe nos EUA, o Sr. Tan retornou ao Vietnã para viver e trabalhar, devido ao seu grande carinho por sua terra natal.

A Sra. Huynh My Truc Lien (esposa do Sr. Tan) é quem desenvolve sua carreira junto com o marido.

Na segunda vez que visitou o Pho 2000, a Sra. Kim Jiae (38 anos, coreana) disse que gostou muito do sabor do pho servido lá. Sempre que tem a oportunidade de ir ao Vietnã, ela e sua família vêm aqui para saborear a comida.

“Este pho fica perto do mercado Ben Thanh, então, depois de visitar e comprar alguns produtos vietnamitas tradicionais no mercado, costumo parar para comer. O caldo rico e aromático e o macarrão macio e elástico são os melhores aspectos desta tigela de pho. Além disso, todos aqui são muito simpáticos, e os banheiros são especialmente limpos!”, comentou um cliente.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm