A marca Pho Van Cu escolhe o seu dia tradicional.

A vila de Van Cu, na comuna de Dong Son (distrito de Nam Truc), é considerada o berço do pho de Nam Dinh em particular e do pho vietnamita em geral. Para desenvolver a marca da vila, a Associação de Pho de Van Cu criou um projeto intitulado "Desenvolvimento da Vila de Pho de Van Cu no período de 2025 a 2035, com uma visão para 2050". De acordo com o projeto, o 9º dia do 3º mês lunar de cada ano foi designado por unanimidade como o "Dia Tradicional do Pho de Van Cu". Neste dia, moradores da vila de Van Cu, envolvidos no negócio do pho, de todo o país e do exterior, retornam à sua cidade natal para oferecer incenso e prestar homenagem aos ancestrais da profissão, além de montar barracas de pho para servir moradores e turistas de todos os lugares.

O projeto delineia soluções para preservar a arte tradicional de fazer pho, enfatizando o fortalecimento de programas de treinamento e a transmissão das habilidades tradicionais de preparo do pho para a geração mais jovem da aldeia. Também propõe a organização de competições e concursos de habilidades para incentivar a criatividade e preservar a identidade única do pho de Van Cu. Simultaneamente, visa aprimorar a qualidade do produto, aplicar tecnologia avançada na produção e no processamento do pho, mantendo o sabor e os métodos de preparo tradicionais, e garantir os padrões de segurança alimentar e higiene para construir a confiança do consumidor.

Além disso, o projeto concentra-se no desenvolvimento e expansão da marca, criando um logotipo de identidade visual para "Pho Van Cu". Incentiva e recruta mais membros para desenvolver a organização da filial. Também fortalece a participação em feiras e exposições gastronômicas , bem como a organização de eventos culturais e culinários para promover o tradicional pho para clientes tanto no mercado nacional quanto internacional.

O projeto também prevê investimentos para aprimorar o sistema de transporte e modernizar as instalações locais de produção de pho e os restaurantes, de forma a atender às necessidades de turistas e consumidores. A integração do desenvolvimento do artesanato tradicional com o turismo rural também é enfatizada. O projeto pesquisa o desenvolvimento de um modelo turístico que priorize a experiência do processo tradicional de preparo do pho na vila de Van Cu, coordenando a organização de passeios e festivais gastronômicos para atrair turistas e contribuir para o desenvolvimento econômico local.

Em relação aos objetivos específicos, o Projeto está dividido em duas fases: a Fase 1 (2025-2030) concentra-se na preservação e no desenvolvimento da qualidade do produto, na construção do reconhecimento da marca e da infraestrutura básica, e na coordenação da organização de conferências para promover a atração de investimentos para a vila artesanal. A Fase 2 (2030-2035) visa expandir o mercado da marca Van Cu Pho internacionalmente, promover o turismo na vila artesanal e aprimorar o sistema de gestão e preservação do patrimônio cultural local, contribuindo para a promoção da imagem e da cultura da vila de Van Cu Pho – o berço da produção de pho – e para o enriquecimento da cultura culinária vietnamita.

Fonte: https://www.congluan.vn/thuong-hieu-pho-van-cu-chon-ngay-truyen-thong-post309198.html