Olhos de atum são um prato típico e delicioso, frequentemente servido aos turistas que visitam Quy Nhon, Binh Dinh. Se tiver a oportunidade de experimentar olhos de atum refogados com pimenta-verde em Quy Nhon, você ficará como eu, exclamando: "É uma verdadeira delícia!"
A região costeira do Centro-Sul é considerada a capital do atum oceânico. Esses peixes geralmente migram sazonalmente em cardumes e são encontrados apenas em águas profundas.
O atum do mar de Quy Nhon é uma especialidade que possui alto valor econômico e dá origem a muitos pratos únicos.
Muitos países ao redor do mundo apreciam muito esse tipo de peixe. No entanto, eles utilizam a carne do peixe apenas para processamento de alimentos, mais comumente em conservas, sashimi ou sushi.
Este peixe caracteriza-se pela sua carne deliciosa e nutritiva e pelos seus olhos grandes e brilhantes. O Vietname é um dos poucos países que utiliza os olhos do atum para criar este prato requintado.
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| Olhos de atum se tornaram uma especialidade das regiões costeiras do Vietnã Central, como Phu Yen, Binh Dinh e Khanh Hoa . A imagem mostra olhos de atum refogados com pimenta-do-reino verde. (Foto: Dinh Hoa) |
Anteriormente, os olhos de atum eram uma iguaria "exclusiva" do povo de Phu Yen. Quando descobriram esse tipo de peixe, os moradores locais ainda não dominavam o seu processamento e preparo, por isso o peixe ainda conservava um forte e desagradável odor de peixe. Os grandes olhos do atum também não eram aproveitados pelos habitantes locais.
Em 1999, os habitantes de Phu Yen descobriram uma maneira de preparar olhos de peixe, resultando em um prato surpreendentemente delicioso.
Atualmente, este prato singular tornou-se uma especialidade das regiões costeiras do Vietnã Central, como Phu Yen, Binh Dinh e Khanh Hoa.
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| Em Quy Nhon, os olhos de atum são preparados de diversas maneiras, como refogados com pimenta-verde, cozidos com ervas chinesas, preparados com folhas de giang ou em ensopado de olhos de atum… (Foto: Linh Chi) |
Os pratos de olhos de atum são geralmente servidos em tigelas de barro para conservar o calor. Para obter pratos de olhos de atum verdadeiramente deliciosos, os olhos são normalmente retirados de atuns com peso igual ou superior a 40 kg.
Em atuns grandes, os olhos podem ser tão grandes quanto uma tigela de arroz. Uma característica dos olhos de atum é que eles têm pouca carne, uma cartilagem crocante e um sabor rico e único.
O preparo inicial dos olhos de peixe é crucial. Geralmente, eles são escaldados em água fervente com sal, depois enxaguados cuidadosamente e temperados com diversas especiarias. O prato é tipicamente servido com dois tipos de vegetais verdes: folhas de mostarda picadas finamente e folhas de perilla.
Em Quy Nhon, os olhos de atum são preparados de diversas maneiras, como refogados com pimenta-verde, cozidos com ervas medicinais, preparados com folhas de giang ou em um ensopado de olhos de atum…
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| A preparação inicial dos olhos do peixe é muito importante. (Foto: Linh Chi) |
Tendo tido a oportunidade de saborear olhos de atum estufados com pimenta-verde em Quy Nhon, exclamei: "É realmente uma iguaria que vale a pena!"
O sabor principal deste prato é determinado pelos grãos de pimenta-verde frescos. O sabor picante da pimenta ajuda a neutralizar o odor forte de peixe dos olhos do peixe.
Além da pimenta-verde, este ensopado também inclui muitos outros ingredientes para enriquecer o caldo, como gengibre, pimenta malagueta, chalotas, aipo, etc.
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| Os clientes saboreiam olhos de atum refogados com pimenta em um restaurante na rua Nguyen Trung Tin, bairro Nguyen Van Cu, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa) |
Em entrevista à TG&VN , a Sra. Thu Sang, gerente de um restaurante especializado em atum em Quy Nhon, Binh Dinh, afirmou que o prato de atum de Quy Nhon é uma especialidade culinária única. Cada cliente do restaurante recebe uma tigela (equivalente a um atum), o suficiente para não se sentir saciado.
No entanto, segundo ela, alguns clientes apreciam comer dois olhos de peixe de uma só vez devido ao apelo do prato.
"O prato de olho de atum é imperdível para os turistas que visitam Quy Nhon. Espero que, com este prato único e diferenciado, mais turistas nacionais e internacionais venham a esta terra conhecida como a 'terra das artes marciais e da literatura'", disse a Sra. Thu Sang.
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| O olho do atum de Quy Nhon é uma iguaria única e incomparável. (Foto: Linh Chi) |
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