A culinária vietnamita não é apenas diversificada, mas também muito sofisticada, e se tornou uma embaixadora da difusão da identidade cultural vietnamita. No entanto, na jornada para afirmar e difundir a culinária vietnamita, ainda existem muitos problemas. Por exemplo, a questão da segurança e higiene alimentar sempre foi uma questão candente por muitos anos, ou muitas imagens deixaram má impressão nos corações de clientes nacionais e estrangeiros. Sem mencionar que a ampla organização de festivais e festivais culinários está deixando muitas opiniões divergentes. No entanto, é inegável que a culinária vietnamita fez grandes avanços nos últimos tempos.
O Sr. Nguyen Xuan Quynh, Secretário-Geral da Associação de Chefs do Vietnã, afirmou que a culinária vietnamita ainda enfrenta muitos desafios. Precisamos encontrar uma maneira de preservar e desenvolver ainda mais a culinária do país, para que ela possa alcançar um patamar cada vez mais alto. A informação sobre a culinária vietnamita está se espalhando rapidamente não apenas no país, mas também no mundo , e está em franco desenvolvimento, sendo muito apreciada pelos amigos.
Nos últimos anos, a culinária vietnamita deu um passo à frente rumo ao nível internacional com uma série de prêmios. O World Cuisine Awards, uma iniciativa global, homenageou Hanói como "Melhor Destino Culinário Emergente da Ásia em 2023". Em 2022, o Vietnã também superou muitos países da região, como China, Malásia, Cingapura, Coreia do Sul e Tailândia, tornando-se o "Melhor Destino Culinário da Ásia" no World Cuisine Awards. Em junho de 2023, o mundialmente famoso guia culinário Michelin concedeu estrelas a 4 restaurantes vietnamitas, incluindo 3 restaurantes em Hanói e 1 restaurante na Cidade de Ho Chi Minh.
Além disso, muitas revistas e sites de viagens gastronômicas mundialmente famosos também elogiaram os deliciosos pratos vietnamitas. Em 2023, o TasteAtlas, um site de informações culinárias mundialmente famoso, classificou o Vietnã em 6º lugar na culinária asiática; em 20º lugar na lista das melhores culinárias do mundo. O TasteAtlas também listou os 5 pratos vietnamitas mais típicos, incluindo pão, pho, rolinhos primavera, ensopado de carne, sopa de macarrão com carne Huế; os 5 produtos típicos (culinários) são café gelado, molho de peixe de Phu Quoc, café vietnamita, café com ovos e linguiça de porco.
O site de viagens australiano Traveller também recomendou os rolinhos de arroz vietnamitas como um dos 10 pratos atraentes que os turistas devem saborear em 2023. O site de viagens americano Travel and Leisure homenageou o Vietnã como o principal destino culinário da Ásia na lista de lugares imperdíveis na Ásia em 2023, especialmente comida de rua.
A culinária é considerada uma ponte entre os países do mundo. A cultura culinária, se algum país possui uma cultura culinária forte, é muito bem-sucedida no desenvolvimento da marca nacional. Focar no desenvolvimento da culinária de acordo com um roteiro claro é uma das maneiras mais rápidas de apresentar a cultura, o país e as pessoas a amigos internacionais. O valor da cultura culinária tem o poder de se espalhar rápida e amplamente. Muitos estrangeiros nunca estiveram no Vietnã, mas conheceram a culinária vietnamita em sua terra natal. A cultura culinária é parte indispensável da criação de uma marca nacional.
No entanto, apesar das notas e resultados encorajadores, ainda existem muitos desafios. Segundo o Sr. Nguyen Xuan Quynh, é necessário um investimento adequado, pois, caso contrário, a situação se torna claramente muito difícil. É preciso fazer isso de cima para baixo: como orientar, como implementar, como padronizar... Há muito a ser feito na indústria culinária. Quando não padronizamos, é um desafio e precisa ser feito o mais rápido possível. Quando padronizamos, haverá algo para comparar, caso contrário, será apenas espontâneo e sem direção. Se quisermos nos desenvolver como a Tailândia, a Índia e o Japão, precisamos fazê-lo sistematicamente e investir para termos uma posição digna.
Quando os turistas visitam um país ou região, além de admirar as paisagens e aprender sobre a história, a culinária também é algo que desejam explorar. Portanto, é necessário posicionar a culinária vietnamita no mapa culinário mundial. Para se afirmar no mapa culinário mundial, a culinária vietnamita precisa comprovar seus valores de identidade cultural. Porque, a partir da identidade cultural, a culinária terá muitas maneiras de se desenvolver. Esta também é uma maneira de desenvolver a culinária vietnamita em uma direção sustentável.
O Professor Associado Dr. Bui Hoai Son, do Comitê Permanente da Comissão de Cultura e Educação da Assembleia Nacional, afirmou que existem muitas maneiras de promover e posicionar a culinária vietnamita, mas o mais importante é construir uma marca. "Também precisamos pensar em solicitar à UNESCO o registro do nosso patrimônio culinário, como o pho, por exemplo. Registrar um prato histórico tem um enorme impacto econômico e social, e isso nos ajuda a desenvolver a socioeconomia a partir dessa marca. Isso significa que não nos limitamos mais a uma marca pequena. Precisamos também pensar em uma marca para a cidade, que tenha a ver com a culinária."
A cultura culinária será uma "mina de ouro" para o desenvolvimento do turismo em particular e para a promoção da cultura nacional junto aos amigos internacionais em geral. No entanto, o mais importante é afirmar e criar uma marca para a culinária vietnamita. Para isso, não apenas criar pratos com sabores delicados e únicos, mas também outros fatores, como a garantia da segurança e higiene alimentar e a atitude do serviço, devem ser cuidadosamente resolvidos. Em particular, é necessária uma coordenação harmoniosa e consistente entre as agências de gestão e a comunidade social, bem como uma política que incentive a comunidade e a equipe de chefs. "A profissão culinária precisa ser valorizada e valorizada. É preciso haver políticas adequadas para desenvolver a profissão culinária de forma compatível com as necessidades e exigências da sociedade. Devemos prestar atenção à qualidade da formação, bem como aos regimes profissionais, para honrar a profissão culinária numa nova era de desenvolvimento culinário" - enfatizou o Sr. Nguyen Xuan Quynh.
O Vietnã é considerado há muito tempo um dos destinos culinários mais famosos do mundo. No entanto, ainda não exploramos plenamente nossos pontos fortes e potencial para aumentar a competitividade e atrair turistas. É hora de nosso país afirmar sua posição na culinária vietnamita, com mais de 3.000 pratos, diversos e únicos, não inferiores aos de capitais culinárias mundiais como Tailândia e China... Temos as bases para decolar mais rápido com base em nossa força interna. O Vietnã se tornou um destino culinário escolhido pelo Guia Michelin em 2023, após a Malásia ter recebido essa honra em 2022. Ao premiar as "estrelas" da esperança, a Michelin contribuiu para ajudar a culinária vietnamita a se transformar significativamente e conquistar gradualmente uma nova posição.
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