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| O licor Tam Giac Manh é um produto da Cooperativa de Serviços Agrícolas Ta Lung. |
Vinho de trigo sarraceno
O vinho de trigo sarraceno, uma bebida tradicional do grupo étnico Hmong, é feito com grãos de trigo sarraceno, milho e levedura. Essa tradição existe há cerca de 10 anos. Para fazer o vinho de trigo sarraceno, utiliza-se uma mistura de milho e grãos de trigo sarraceno em proporções variáveis, geralmente uma parte de trigo sarraceno para duas partes de milho. Os produtores selecionam grãos de trigo sarraceno bonitos e uniformes e os cozinham como arroz. O milho de boa qualidade é moído e cozido até ficar macio. O trigo sarraceno e o milho cozidos são então misturados cuidadosamente com levedura tradicional. Toda a mistura é colocada em potes de barro e fermentada por 15 dias para formar a base do vinho. Em seguida, o vinho é destilado em um alambique, assim como outros tipos de vinho. Para obter um vinho da melhor qualidade, após a fermentação, ele é envelhecido no subsolo por 24 a 36 meses.
O vinho de trigo sarraceno tem uma cor clara, um sabor característico e não é muito forte, o que o torna bastante suave em comparação com outros tipos de vinho. Não é picante como o vinho de arroz, nem doce como o vinho de arroz fermentado, mas sim um equilíbrio entre os dois. O povo Hmong acredita que apenas os homens podem preparar um vinho de trigo sarraceno delicioso e forte.
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| Os bolinhos triangulares de trigo sarraceno agradam a todos os visitantes. |
Bolo triangular de trigo sarraceno
Os bolinhos de trigo sarraceno são uma especialidade famosa da região do planalto rochoso, feitos com farinha de trigo sarraceno, água e outros ingredientes. Esses bolinhos são comumente vendidos em mercados da região. Os grãos de trigo sarraceno são menores que feijões e muito nutritivos. Os moradores locais os moem habilmente até obter uma farinha fina para fazer os bolinhos. O processo começa com a secagem dos grãos de trigo sarraceno ao sol por cerca de uma semana, até que estejam completamente secos e fáceis de moer. Após a moagem, a farinha de trigo sarraceno é misturada com água e amassada até que a mistura fique lisa e maleável. Finalmente, a massa é despejada em formas tradicionais para formar bolinhos redondos. Embora pareça simples, moer a farinha de trigo sarraceno não é fácil. A farinha deve ser moída à mão e, para atingir a finura necessária, deve ser moída com muito cuidado para evitar grumos. Os bolinhos de trigo sarraceno são macios, fofinhos e oferecem um sabor rico e sutilmente adocicado, juntamente com o aroma atraente de plantas da floresta, tornando-os um prato irresistível. O valor nutricional do bolinho pode variar dependendo do método de preparo. Entre eles, os bolos de trigo sarraceno cozidos no vapor e assados retêm o maior teor nutricional. Por outro lado, os bolos fritos e crocantes tendem a perder alguns nutrientes devido às múltiplas etapas de processamento envolvidas. De acordo com especialistas em nutrição, os grãos de trigo sarraceno contêm aproximadamente 2,42% de tanino, um composto ativo com propriedades antibacterianas que auxilia no tratamento de condições como enterite, úlceras mucosas, diarreia e intoxicação digestiva. Além disso, cada grão de trigo sarraceno contém 2,41% de flavonoides, um composto que contribui para a cor do grão. Os flavonoides ajudam a prevenir problemas de saúde como aterosclerose, degeneração hepática, acidente vascular cerebral, envelhecimento e auxiliam eficazmente na desintoxicação.
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| Os grãos de trigo sarraceno são usados para fazer vinho de arroz e bolos de trigo sarraceno. |
Além disso, existem diversos outros produtos feitos com trigo sarraceno, como balas de goma, cerveja, bolos macios e crocantes, entre outros. Todos esses produtos oferecem aos turistas experiências culinárias interessantes durante sua jornada para explorar a região mais ao norte do Vietnã.
H.Anh
Fonte: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202509/tinh-hoa-tu-tam-giac-mach-0c732bb/
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