A essência do mel

A apicultura para a produção de mel tem sido, há muito tempo, um modelo popular de desenvolvimento econômico para muitas famílias de agricultores em Dak Lak. Para produzir produtos apícolas, os apicultores precisam investir um esforço considerável…

Aproveitando-se de brechas no processo de criação de novas rainhas pelas abelhas operárias, os apicultores intervieram para fazer com que as abelhas operárias produzissem geleia real para fins humanos.

A Sra. Tran Thi Phuong Hang, que trabalha com apicultura há mais de 40 anos na fazenda de abelhas Chi Toan (comuna de Ea Kao), compartilhou: "Em uma colônia de dezenas de milhares de abelhas, apicultores experientes conseguem distinguir a abelha rainha, os machos e as operárias à primeira vista. Cada colônia tem apenas uma abelha rainha, e o restante são seus descendentes."

Todas as abelhas operárias são fêmeas e, na fase larval, todas têm a chance de se tornarem abelhas rainhas. Mas são as abelhas operárias que decidem qual delas será a rainha! Mesmo sabendo que a colônia precisa apenas de uma rainha, elas ainda criam várias realeiras e alimentam essas larvas exclusivamente com geleia real. As larvas alimentadas com geleia real se desenvolverão em abelhas rainhas, enquanto as outras, alimentadas com pólen e mel, se tornarão abelhas operárias.

Um favo de mel cheio de mel maduro.

Entendendo a característica das abelhas operárias ao criarem uma nova realeira — que frequentemente criam mais de uma —, os apicultores enganam a colmeia escondendo a rainha e substituindo-a por várias realeiras artificiais para coletar geleia real. Em cada colmeia, são colocados um ou dois quadros de madeira, cada um contendo aproximadamente 200 realeiras (feitas de plástico, do tamanho de um dedo mindinho), dependendo da força da colmeia. Os apicultores então transferem larvas de abelha com cerca de dois dias de idade para essas realeiras. As abelhas operárias, por sua vez, secretam geleia real para alimentar essas larvas. “As larvas que as abelhas operárias alimentam com geleia real se tornarão abelhas rainhas. Aquelas que não são alimentadas com geleia real se tornarão abelhas comuns. Após 4 dias, os apicultores transferem as larvas de rainha para coletar a geleia real das minúsculas realeiras. Uma colônia em seu auge pode produzir cerca de 100 gramas de geleia real. E uma abelha rainha alimentada com esse leite milagroso pode viver de 4 a 7 anos, enquanto a vida útil de uma abelha operária é de apenas cerca de 6 meses”, disse a Sra. Hang. Por esse motivo, a geleia real é considerada muito benéfica para a saúde: possui efeitos antienvelhecimento e anti-inflamatórios, aumenta a vitalidade, nutre a saúde de mães e bebês e embeleza a pele.

Para obter geleia real de alta qualidade, as abelhas devem ser criadas em áreas com abundância de plantas floridas, onde coletam o pólen e produzem a geleia. As melhores fontes de geleia real são geralmente encontradas em regiões produtoras de chá e café, como Dak Lak e Bao Loc (Lam Dong)...

Coloque os favos de mel maduros na máquina de fazer mel.

Com exceção da abelha rainha, todas as outras larvas de abelhas fêmeas se desenvolverão em abelhas operárias, e todas elas são inibidas e incapazes de se reproduzir.

Desde o nascimento, as abelhas operárias possuem as virtudes da diligência, dedicação e trabalho incansável ao longo de suas vidas. O néctar é trazido de volta à colmeia em forma líquida e repassado às abelhas operárias. Essas abelhas inalam e exalam continuamente gotas de néctar centenas de vezes, permitindo que as enzimas em suas glândulas salivares transformem o néctar natural em mel, concentrando-o antes de ser colocado nas células melíferas. Quando o mel está "maduro", as abelhas selam cada célula melífera com uma camada de cera branca. Esse mel selado é chamado de mel maduro. Ele pode ser armazenado por muitos anos, mantendo seu valor nutricional e sabor requintado.

O mel de flor de café, refinado pelas abelhas, é uma das preciosas especialidades naturais do Planalto Central.

Muitos consumidores, ao verem o mel de flor de café sendo vendido no mercado por apenas cerca de 200.000 a mais de 500.000 VND/litro, presumem que seja de baixa qualidade. Muitas pessoas, movidas pelo desejo de "caçar" mel silvestre a preços exorbitantes, caem sem saber na armadilha do mel falsificado.

Com mais de 40 anos de experiência em apicultura, a família da Sra. Hang – proprietária da fazenda de abelhas Chi Toan – sempre segue o princípio de deixar as abelhas ventilarem os favos dia e noite até que selem naturalmente as células de mel. Somente quando 90% dos favos estão completamente selados com cera branca é que começam a colher o mel maduro, que pode ter uma viscosidade de apenas 17 a 18 graus. Como o mel é maduro, seco e inspecionado pelas próprias abelhas, o mel de flor de café, com seu aroma característico, permanece inconfundível, independentemente do tempo de armazenamento. A Sra. Hang afirmou: "O mel de flor de café é realmente um tipo de mel muito especial, diferente de qualquer outro encontrado. As flores de café são muito perfumadas e o mel colhido é impregnado com seu aroma, preenchendo toda a fazenda. O mel é espesso e viscoso, com uma bela cor amarela ou âmbar e um sabor levemente ácido característico. Para obter mel de flor de café de alta qualidade, os apicultores devem evitar áreas com muitas seringueiras, cajueiros e abacateiros... porque, embora o mel também seja produzido pelas abelhas, o mel dessas árvores é mais ralo, perde a cor rapidamente, escurece e cristaliza em pouco tempo. Muitos tipos de mel de flores silvestres que as abelhas coletam também tendem a espumar, por isso devemos estar atentos a isso e evitá-los."

A cera de abelha pura é coletada para exportação.

Ao longo dos anos, por meio da apicultura e da produção de mel, desde a extração manual até as vendas no atacado e varejo, a família da Sra. Hang também vende favos de mel inteiros para atender à demanda dos clientes. Em particular, para atender a clientes VIPs e restaurantes e hotéis de alto padrão que utilizam mel em seus buffets, a família criou um tipo de mel em favo. Trata-se de favos de mel maduros e de alta qualidade, selados e preservados pelas abelhas. Cada pequeno pedaço quadrado e organizado de favo pesa entre 0,2 e 0,5 litros e geralmente é produzido durante o auge da floração do café para garantir favos de mel bonitos com o sabor característico das flores de café.

Os turistas estrangeiros adoram este mel compacto em forma de favo, com seu aroma perfumado de flor de café. Costumam consumi-lo com pão ou como sobremesa. O que é especial é que também consomem a cera de abelha, pois esta também é produzida pelas abelhas a partir do pólen e do néctar, contendo, portanto, os mesmos nutrientes e minerais do mel.

Com mais de 40 anos de experiência como apicultores, a família da Sra. Hang produz hoje diversos produtos apícolas requintados, como mel, pólen, geleia real, cera de abelha, própolis e vários outros produtos à base de mel, incluindo comprimidos de mel e cúrcuma (cúrcuma preta, amarela, branca e escorpião). A Sra. Hang compartilhou: "A apicultura exige paciência e amor por essas pequenas abelhas, que dedicam suas vidas a produzir mel para o mundo. As abelhas são tanto animais de estimação quanto mestras, mantendo toda a nossa família ligada a essa profissão..."

Fonte: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/