Os 5 melhores pratos mongóis que vão cativar os viajantes.

A Mongólia – uma terra mística aninhada entre vastas pradarias e horizontes infinitos – sempre foi um destino cativante para aqueles que anseiam por liberdade. Além de suas majestosas paisagens naturais e cultura nômade singular, a Mongólia deixa uma marca indelével com sua culinária rica e saborosa. Entre seus inúmeros pratos deliciosos, algumas comidas mongóis não apenas aquecem o coração no clima frio, mas também evocam emoções profundas em quem as aprecia.

1. Buuz

Buuz é sempre o primeiro nome que vem à mente como símbolo de refeições tradicionais (Fonte da imagem: Acervo)

Quando se fala em culinária mongol, o buuz é sempre o primeiro nome que vem à mente como símbolo de refeições tradicionais. Buuz são bolinhos de carne cozidos no vapor, geralmente feitos de carne de cordeiro ou bovina moída, misturada com cebola, alho e especiarias locais. Habilmente moldados em formato redondo, a casca grossa retém o recheio suculento e, ao mordê-los, libera o aroma rústico dos campos e o sabor rico e fresco da carne.

O buuz não é apenas um prato popular no dia a dia, mas também parte indispensável dos festivais mongóis, especialmente o Tsagaan Sar – o tradicional Ano Novo. Nos dias frios do início da primavera, sentados em uma aconchegante tenda ger junto ao fogo, saboreando um buuz quente, os viajantes sentirão a genuína hospitalidade e o forte espírito comunitário do povo local.

O buuz tem um sabor simples, mas inconfundivelmente mongol. Este prato mongol captura a essência do ambiente natural agreste, desde as ovelhas que pastam livremente até as mãos habilidosas das mulheres nômades. Cada experiência com o buuz é um contato com a própria alma da culinária mongol.

2. Khuushuur

Khuushuur é uma massa frita crocante em formato de crescente (Fonte da imagem: Arquivo pessoal)

Ao longo das estradas varridas pelo vento da Mongólia, não é difícil avistar pequenas barracas de beira de estrada exalando o aroma tentador do khuushuur – um pastel frito crocante em formato de meia-lua. O khuushuur é feito com uma massa maleável de farinha de trigo, recheada com saboroso cordeiro ou carne bovina, enrolada firmemente e frita em óleo quente até dourar.

A delícia do khuushuur reside não na sua apresentação elaborada, mas no seu sabor rústico, que evoca um estilo de vida nômade. A crosta crocante envolve o recheio rico e saboroso, e o caldo aromático se espalha pelo paladar desde a primeira mordida. Em dias frios, segurar um khuushuur quente e recém-frito na mão é como se toda a estepe mongol estivesse sussurrando na sua palma.

O khuushuur também é um prato mongol popular, apreciado durante o festival Naadam – uma celebração do espírito esportivo e da cultura tradicional. De crianças a idosos, todos fazem fila ansiosamente para saborear o aromático khuushuur, parte indispensável de suas memórias de infância e orgulho nacional.

3. Tsuivan

Tsuivan é um prato tradicional de macarrão frito, feito com macarrão fresco, amassado e enrolado à mão. (Fonte da imagem: Acervo)

Em minha exploração culinária da Mongólia, o tsuivan se destaca como um prato repleto de emoção genuína, simples, porém inesquecível. O tsuivan é um prato tradicional de macarrão frito, feito com macarrão fresco, cortado à mão, que é refogado com carne bovina ou de cordeiro, cenoura, cebola e, às vezes, rabanete daikon.

A combinação harmoniosa dos ingredientes cria um prato delicioso e nutritivo, fornecendo energia suficiente para o árduo estilo de vida nômade. O que torna o tsuivan especial é a textura firme do macarrão, o sabor rico da carne, a doçura sutil dos vegetais e o leve aroma defumado do fogo tradicional. Cada família tem sua própria maneira de preparar o tsuivan, refletindo a personalidade e o estilo de vida únicos de cada região da Mongólia.

Enquanto os viajantes saboreiam cada pedaço de tsuivan em uma tenda nômade, podem imaginar o som dos cascos dos cavalos ecoando no horizonte distante, rebanhos pastando tranquilamente e a vida lenta e poética dos nômades. Essa culinária mongol conecta, de forma sutil e autêntica, memória, cultura e vida moderna.

4. Bootog

Boodog é um prato único feito com carne de cabra ou marmota (Fonte da imagem: Acervo)

Enquanto o buuz e o khuushuur representam delicadeza e refinamento, o boodog incorpora os aspectos selvagens, poderosos e ousados ​​da culinária nômade. O boodog é um prato único feito com carne de cabra ou marmota, que é limpa, temperada e cozida com pedras em brasa dentro da carcaça oca do animal.

Sem panelas, frigideiras, fornos ou fogões a gás, todo o processo de cozimento do boodog acontece ao ar livre, usando as mãos e as técnicas tradicionais do povo mongol. Quando a carne está cozida, a pele externa fica esticada e brilhante, adquirindo uma atraente cor marrom escura e exalando um aroma rico que encanta até os viajantes mais exigentes.

O boodog não é apenas um prato cerimonial mongol, mas também uma experiência cultural inesquecível. Cada vez que você saboreia um boodog, você entra em um mundo culinário puro, onde a natureza e a humanidade se fundem em uma dança gastronômica única, ousada e cativante.

5. Airag

Leite de égua fermentado, uma bebida tradicional do povo mongol que remonta a séculos (Fonte da imagem: Acervo)

Entre os pratos da Mongólia que cativam os viajantes, não se pode deixar de mencionar o airag – leite de égua fermentado, uma bebida tradicional com uma história que remonta a séculos na Mongólia. O airag não é apenas uma bebida refrescante, mas também um símbolo cultural, intimamente ligado à vida espiritual e aos costumes do povo local.

O leite fresco de égua é extraído e fermentado em barris tradicionais de couro ou madeira. O processo de fermentação, que dura vários dias, cria uma bebida com sabor ligeiramente ácido e picante, com um toque de especiarias suaves. O airag é considerado uma bebida refrescante que auxilia a digestão e é indispensável em encontros familiares, festivais e para receber convidados ilustres.

Sentados sob uma tenda branca em meio à vasta estepe, com uma tigela de airag na mão, os visitantes sentirão o calor e a sinceridade do povo mongol. Este prato mongol não exige mastigação, mas toca o coração. A leve acidez, combinada com a brisa fresca, deixa o visitante não só embriagado pelo sabor cremoso, mas também pelo calor e pela hospitalidade desta terra.

A culinária mongol não é extravagante nem elaborada, mas possui uma profunda riqueza cultural e um caráter único, inconfundível. Em meio às vastas estepes, aos ventos selvagens e ao relincho dos cavalos, cada prato é uma canção nômade, um fragmento da alma nacional. Se tiver a oportunidade de visitar esta terra, não venha apenas para admirar as montanhas; sente-se com os habitantes locais e compartilhe uma refeição simples, porém sincera. Só assim você poderá apreciar verdadeiramente a beleza da culinária mongol – onde cultura, pessoas e natureza se fundem em uma sinfonia infinita de liberdade.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx