Não é difícil encontrar o beco na Rua Lac Long Quan, número 242 (Distrito de Tay Ho, Hanói ), onde a barraca de donuts da família de Mai Hoa, sem placa, está sempre movimentada com clientes na fila para comprar donuts, seja inverno ou verão.
Apesar de estar localizada em um beco, a loja é bastante movimentada. O dono entrega senhas numeradas aos clientes para garantir que todos formem fila e evitar situações em que quem chega primeiro tenha que esperar junto com quem chega depois. Quando o dono chama o seu número, é a sua vez de pegar um doce.
Segundo a Sra. Nguyen Thi Mai Hoa (proprietária da barraca de donuts fritos salgados, com 50 anos de experiência), a barraca funciona há mais de 30 anos, tradição que passou de mãe para filha, e oferece apenas dois tipos de donuts: doces e salgados. Apesar de não ter placa ou propaganda, a barraca permanece sempre movimentada há décadas. O segredo para fidelizar os clientes são os donuts fritos salgados, quentes, crocantes, aromáticos e deliciosos, servidos com salada de mamão papaia e o molho especial da casa, um molho agridoce, salgado e picante de soja com pimenta.
"Fazer um donut frito salgado requer muitas etapas meticulosas, com três fases principais: preparar o recheio, cobrir o donut com a massa e, em seguida, fritá-lo várias vezes em óleo até que esteja cozido por igual e a crosta esteja crocante e não oleosa. O recheio é generosamente recheado com macarrão de arroz, carne magra (não moída, mas em fatias finas), cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, etc. O diferencial aqui é que, em vez de molho de peixe agridoce como em muitos outros lugares, a loja serve um molho 'mágico' para mergulhar cada porção de donuts fritos", compartilhou a Sra. Mai Hoa.
A loja está aberta para a produção e preparação dos doces, permitindo que os clientes observem várias etapas do processo. Para atender às dezenas de clientes na fila, a loja conta com 5 a 6 pessoas trabalhando sem parar. Algumas moldam os doces com destreza, outras os fritam rapidamente até ficarem crocantes, enquanto outras ainda os cortam e embalam.
"Esta é a minha loja de donuts fritos favorita há quase dez anos. O que a diferencia das outras é que o molho é despejado diretamente sobre os donuts, e os donuts aqui são especialmente grandes e generosamente recheados. Apenas dois são suficientes para te deixar satisfeito a tarde toda."
O Sr. Nguyen Hoang (Distrito de Thanh Xuan, Hanói) comentou: “Os bolos daqui são deliciosos e saborosos. Embora às vezes, durante o horário de pico, eu tenha que esperar de 15 a 30 minutos na fila, considero isso uma característica única e interessante da loja.”
Os clientes aqui são de todas as idades, desde idosos até crianças pequenas, mas principalmente jovens. Eles veem isso como uma espécie de lanche da tarde. A loja fica aberta das 10h às 19h. Os pastéis são deliciosos e têm preços razoáveis. Um pastel frito salgado custa apenas 10.000 VND e um pastel frito doce custa 8.000 VND.
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