O que é mais nutritivo, ovos ou carne de frango?

Frango e ovos são excelentes fontes de proteína, repletos de nutrientes como vitaminas e minerais que podem contribuir para a saúde de diversas maneiras. Mas qual é o melhor?

Jillian Kubala, nutricionista residente em Westhampton, Nova Iorque, esclareceu a diferença entre carne de frango e ovos em um artigo para o site de saúde Health .

Tanto a carne de frango quanto os ovos são fontes "completas" de proteína, pois contêm todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir sozinho. As proteínas vegetais, por outro lado, são consideradas "incompletas" devido à falta de aminoácidos essenciais.

Os ovos de galinha contêm níveis significativamente mais elevados de vitamina A, colina e ferro do que a carne de frango.

O corpo também utiliza a proteína dos ovos e do frango de forma mais eficiente, atingindo mais de 90%, enquanto a proteína de origem vegetal é utilizada em apenas 45-80%. Isso faz com que o frango e os ovos sejam considerados "proteínas de alta qualidade", pois são facilmente absorvidos, decompostos e utilizados pelo corpo em processos importantes, como a construção muscular e a produção de hormônios e neurotransmissores.

A carne de frango e os ovos são ricos em proteínas altamente biodisponíveis e são excelentes opções para aumentar a ingestão de proteínas.

A carne de frango contém mais proteína. Cada 100g de carne de frango contém de 23 a 31g de proteína, enquanto os ovos contêm 12,6g de proteína por 100g, tornando o frango uma fonte de proteína mais concentrada. A carne de frango também é mais calórica, de acordo com o site Health.

Os ovos são mais fáceis de digerir. Curiosamente, embora a carne de frango contenha mais proteína do que os ovos, estudos mostram que os ovos são mais fáceis de digerir do que a carne de frango. Os ovos têm uma taxa de digestibilidade de 97%, comparada a 94% na carne de frango, o que significa que o corpo consegue digerir e utilizar melhor os aminoácidos presentes nos ovos do que na carne de frango.

A carne de frango contém mais vitaminas B3 e B6. A vitamina B6 é essencial para mais de 100 reações enzimáticas no organismo.

Os ovos possuem níveis mais elevados de vitamina B12 e zinco. A vitamina B12 é essencial para a produção de glóbulos vermelhos, função nervosa, metabolismo e síntese de DNA. O zinco é necessário para a função imunológica, divisão celular, síntese de proteínas e DNA.

A carne de frango contém mais proteína.

Os ovos são muito mais ricos em vitamina A, colina e ferro . A vitamina A é crucial para os olhos, coração, pulmões e outros órgãos, bem como para o sistema imunológico, reprodução, crescimento e desenvolvimento. A colina desempenha um papel vital no crescimento e desenvolvimento fetal, participando do metabolismo, da saúde celular e da síntese de neurotransmissores. O ferro é necessário para o transporte de oxigênio, crescimento, produção de energia, síntese de hormônios e desenvolvimento nervoso, de acordo com o site Health.

Benefícios para a saúde

Frango e ovos são excelentes fontes de proteína, vitaminas e minerais. A proteína ajuda a prolongar a sensação de saciedade, auxilia no desenvolvimento muscular, reduz a gordura corporal, contribui para um melhor controle do açúcar no sangue, diminui os níveis de glicose após as refeições e ajuda a regular a glicemia. Ambos são isentos de carboidratos, o que os torna ótimas opções para quem segue dietas com baixo teor de carboidratos.

Os ovos contêm mais gordura e colesterol. Embora alimentos ricos em colesterol não sejam um problema para a maioria das pessoas, aquelas com predisposição genética ao colesterol alto (níveis elevados de colesterol "ruim") podem precisar limitar o consumo de alimentos ricos em colesterol, como os ovos.

De acordo com o site Health, pessoas com doenças cardíacas ou fatores de alto risco para doenças cardíacas, como colesterol "ruim" elevado, devem idealmente consultar um médico.

Fonte: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm