Vídeo : Dos brotos de chá verde na colina a um produto OCOP de 4 estrelas.
Logo cedo pela manhã, em Tho Binh, a neblina ainda paira sobre as encostas, com fileiras de exuberantes plantas de chá verde serpenteando pelas colinas. Na brisa suave, os delicados brotos de chá balançam suavemente, marcando o início de um novo dia de trabalho – onde cada etapa, da colheita dos brotos nos campos à torrefação, enrolamento, secagem e embalagem, é meticulosamente cuidada, como elos em uma cadeia de valor fechada.
As plantas de chá começaram a ser cultivadas na região de Binh Son (atual comuna de Tho Binh) em 1992, como parte de um programa de reflorestamento de terras áridas e colinas. Naquela época, o terreno inclinado e infértil, aliado à produção fragmentada, resultava em um valor de mercado que mal cobria as despesas básicas. As plantações de chá eram dispersas, com cada pessoa trabalhando de forma independente, e ainda não haviam se desenvolvido em um sistema de produção comercial.
Envolvido com a região desde 1995, o Sr. Le Dinh Tu, Diretor da Cooperativa de Serviços Agrícolas e Florestais de Binh Son, compreende os altos e baixos do cultivo do chá. Segundo ele, para que as plantas de chá prosperem, os métodos antigos não podem ser mantidos.
O ponto de virada ocorreu em 2016, quando a cooperativa foi fortalecida e reorganizada em direção a uma cadeia de suprimentos integrada. A partir daí, a mentalidade de "fazer muito" foi gradualmente substituída por "fazer bem", lançando as bases para a transformação do chá Binh Son.
Nas plantações de chá de Tho Binh, o processo de produção foi padronizado desde o início. Os produtores aplicam os padrões VietGAP, caminhando rumo à agricultura orgânica e prestando atenção a tudo, desde a fertilização e irrigação até o controle de pragas e doenças.
Os brotos de chá são colhidos na "idade" certa — geralmente um broto e duas folhas — no início da manhã, enquanto ainda estão cobertos de orvalho, para preservar seu frescor e sabor.
As folhas de chá frescas são processadas no mesmo dia em que são colhidas. A etapa de torrefação – o "coração" da arte – agora conta com o auxílio de máquinas modernas, mas ainda exige experiência no ajuste da temperatura.
Segundo a Sra. Le Thi Tuyet (62 anos, uma experiente preparadora de chá), o fogo não deve ser muito forte para evitar que as folhas queimem, nem muito fraco para que o chá não fique cru. Os preparadores de chá devem monitorar cuidadosamente cada lote, mexendo constantemente para preservar a cor verde e o aroma natural.
Após a torrefação, as matérias-primas são enroladas à mão mais uma vez por artesãos como a Sra. Tuyet para dar forma às folhas. Esse processo esmaga delicadamente a estrutura da folha, liberando a essência e, assim, criando o sabor rico e o profundo retrogosto adocicado – uma característica do chá tradicional.
Na etapa seguinte, o produto é cuidadosamente examinado para remover impurezas, garantindo limpeza e uniformidade antes de prosseguir para a próxima fase.
Em seguida, as folhas de chá são colocadas em uma máquina de enrolar especializada, onde a força de pressão combinada com o movimento mecânico ajuda as folhas a se enrolarem uniformemente, atingindo o formato desejado do produto.
O processo final de secagem ajuda a estabilizar o teor de umidade, manter a cor e o sabor consistentes e elimina a dependência das condições climáticas. Folhas de chá uniformemente enroladas e intactas são sinal de um lote de alta qualidade; a qualidade é rigorosamente controlada.
O produto final é embalado utilizando tecnologia de selagem a vácuo e etiquetado com um código de rastreabilidade. A embalagem possui design profissional, contribuindo para elevar o chá Binh Son de um produto agrícola bruto a uma commodity de marca.
Segundo o Sr. Le Dinh Tu, Diretor da Cooperativa de Serviços Agrícolas e Florestais de Binh Son, a cooperativa administra atualmente cerca de 100 hectares de plantações de chá, incluindo 10 hectares que atendem aos padrões VietGAP, e está ligada a mais de 100 famílias.
Após alcançar o status OCOP de 3 estrelas em 2029, em dezembro de 2024, o produto "Chá Limpo de Binh Son", da Cooperativa de Serviços Agrícolas e Florestais de Binh Son, foi promovido ao padrão OCOP de 4 estrelas – um marco que afirma sua qualidade e reputação, ao mesmo tempo que expande seu mercado e ajuda muitas famílias a ganharem centenas de milhões de VND por ano.
Atualmente, a comuna de Tho Binh possui mais de 400 hectares de plantações de chá, dos quais mais de 300 hectares produzem uma colheita estável, com uma média de 7 toneladas de chá fresco por hectare por ano, o equivalente a cerca de 1,5 tonelada de chá seco, gerando uma receita considerável. Graças ao cultivo do chá, muitas famílias escaparam da pobreza, construíram casas espaçosas e investiram na educação de seus filhos.
Em meio à névoa matinal de Tho Binh, as colinas de chá permanecem verdejantes, um testemunho de uma jornada persistente – onde os agricultores não apenas produzem mercadorias, mas também constroem marcas por meio de sua própria crença e diligência.
Hoang Dong
Fonte: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm
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