Bolo doce de manga

Utilizando mangas maduras, os habitantes da comuna de Cam Lam criaram com maestria um bolo de manga delicioso, perfumado e levemente adocicado, que incorpora os sabores de sua terra natal. Ao longo de anos de preservação e aprimoramento, essa arte de fazer bolo de manga proporcionou a muitas famílias uma renda extra.

Bolo de manga Cam Lam macio e perfumado

De março a agosto de cada ano, as famílias da comuna de Cam Lam se dedicam à produção de bolos de manga. O ingrediente principal é a manga Canh Nong (manga ocidental) – uma variedade com sabor doce e aromático e textura característica e macia. Para preparar uma deliciosa fornada de bolos de manga, os confeiteiros devem seguir várias etapas: selecionar mangas frescas, uniformemente maduras e douradas; lavar, descascar e retirar os caroços; fazer um purê com a polpa da manga e cozinhá-la; e, finalmente, despejá-la em formas e secá-la ao sol.

As mangas são cuidadosamente selecionadas antes de serem processadas.

Com quase 30 anos de experiência na produção de bolos de manga, a Sra. Le Thi Thu Thuy (da vila de Bac Vinh) afirma que, para preparar uma fornada deliciosa, é essencial ter habilidade no controle preciso do fogo e do tempo de cozimento. "No meu negócio familiar, usamos fogão a gás, então geralmente leva de 40 a 45 minutos para assar uma fornada de bolos de manga. Durante o preparo, costumo adicionar um pouco de fécula de tapioca para que os bolos fiquem mais macios e sequem mais rápido, e um pouco de sal para realçar o sabor e deixá-los ainda mais deliciosos", compartilhou a Sra. Thuy.

As mangas já foram descascadas.

Enquanto isso, para criar um sabor único para seu bolo de manga caseiro, a Sra. Pham Thi Binh (da vila de Bai Gieng) não adiciona farinha, mas sim um pouco de gengibre ralado finamente. Segundo a Sra. Binh, o passo mais importante na preparação do bolo de manga é o processo de cozimento e o controle do calor; se não estiver cozido o suficiente, o bolo estraga facilmente. Um delicioso bolo de manga deve preservar a doçura natural das mangas maduras.

O processo de remoção dos caroços da manga.

Após o cozimento, a mistura de manga é despejada em formas e seca ao sol por cerca de 3 dias para garantir que o bolo fique seco, macio, com cor natural e conserve seu sabor característico. O processo de secagem é crucial, pois, se o bolo não estiver suficientemente seco, ele pode mudar de cor, ficar aguado e estragar rapidamente durante o armazenamento. Segundo os moradores locais, em média, 10 kg de mangas rendem 1 kg de bolo; para mangas grandes e carnudas, são necessários de 6 a 7 kg para obter 1 kg de bolo pronto.

A Sra. Pham Thi Binh faz bolos de manga com as frutas colhidas em seu jardim.

Criar empregos, aumentar a renda.

A produção de bolos de manga é realizada principalmente por famílias locais, desde a obtenção dos ingredientes até o processamento e a embalagem. Muitas famílias utilizam mangas de seus próprios pomares, enquanto algumas empresas compram mangas de produtores locais para processamento. Portanto, a indústria de bolos de manga não só proporciona renda extra para os produtores, como também contribui para o consumo de mangas pela população local. Segundo Le Thi Thu Thuy, em anos anteriores, sua empresa comprava mangas por cerca de 4.000 a 5.000 VND/kg para a produção dos bolos. No entanto, este ano o preço caiu para apenas 2.000 a 3.000 VND/kg. Após a colheita, os produtores trazem suas mangas diretamente para a empresa. Graças às instalações de armazenamento refrigerado, Thuy compra mangas em grandes quantidades e as processa gradualmente, garantindo um fornecimento constante durante toda a temporada. Atualmente, a oficina de sua família emprega 10 pessoas, com renda mensal entre 6 e 7 milhões de VND.

A pessoa que embala os produtos.

Além de contribuir para o consumo de produtos agrícolas, a produção de bolo de manga também gera empregos para muitos trabalhadores rurais. Tran Thi Ngoc Anh (da vila de Bac Vinh), que atua na área há três anos, afirma ganhar cerca de 9 milhões de VND por mês com esse trabalho. "Espero que os bolos de manga se tornem mais conhecidos para que a profissão se desenvolva e, assim, ajude os trabalhadores a terem uma renda estável", compartilhou Anh.

Os bolos de manga são secos ao sol por cerca de 3 dias.

A Sra. Pham Thi Cam Giang, vice-presidente da União das Mulheres da comuna de Cam Lam, afirmou que a produção de bolo de manga não só preserva o sabor típico da região, como também gera empregos, ajudando muitas mulheres a obterem renda extra. Ao mesmo tempo, contribui para reduzir o problema do excedente de produtos agrícolas durante a época da colheita. Como parceira, a união tem apoiado e promovido ativamente os bolos de manga produzidos por suas associadas e pelas mulheres da comuna em feiras agrícolas e plataformas de comércio eletrônico. Como resultado, os produtos das mulheres alcançaram mais consumidores, expandindo seu mercado e aumentando a renda familiar.

CHAU TUONG

Fonte: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202605/vi-ngot-banh-xoai-00c4041/