Quán “trứ danh”

Đà Nẵng có một đời sống ẩm thực phong phú. Những “địa chỉ thuộc lòng” của người Đà Nẵng đang trở thành “đại diện văn hóa” trong lòng du khách.

Ẩm thực Đà Nẵng có một đời sống rất sôi động qua các hoạt động, sự kiện. Ảnh: NHẬT HẠ

Năm 2025, Grab Việt Nam phối hợp với Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực thành phố Đà Nẵng công bố danh sách gần 70 nhà hàng, quán ăn tại lễ trao giải “Quán “Trứ danh” Đà Nẵng”. Những quán ăn quen thuộc với phần lớn nằm trong hẻm nhỏ, góc chợ, vỉa hè được gọi tên một cách trang trọng như những “đại diện văn hóa”.

Với một chiếc điện thoại, việc mở ứng dụng đặt đồ ăn trở thành chiếc vé đưa thực khách từ mọi miền đất nước đến gần hơn với hồn ẩm thực phố chợ - nơi những món ăn gia truyền không chỉ sống trong ký ức mà còn sống động trên nền tảng số.

“Quán trứ danh” là một sáng kiến nhằm tôn vinh những hương vị bản địa, góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực địa phương trong nước và quốc tế.

Đối với những ai chưa từng đến Đà Nẵng, chỉ với vài thao tác trên điện thoại, có thể bắt gặp danh sách các quán trứ danh, lựa chọn món ăn đặc sản theo vùng miền, thậm chí đặt trước để tận hưởng ngay khi đặt chân đến thành phố biển. Đó chính là hình thức “bản đồ ẩm thực số”, nơi giá trị truyền thống và công nghệ giao thoa, tạo nên trải nghiệm đa chiều chưa từng có.

Trong danh sách được vinh danh, không khó để nhận ra những cái tên đã trở thành “địa chỉ thuộc lòng” của người Đà Nẵng: bánh tráng cuốn thịt heo, mỳ Quảng, bún mắm, bún chả cá… đến những quán hải sản bình dân ven biển.

Các quán này tồn tại nhiều năm qua bằng cách giữ được hương vị qua thời gian. Có quán đã bán mấy chục năm, có quán truyền từ đời mẹ sang đời con, công thức được gìn giữ như một thứ gia phong. Và cũng có quán chỉ mới vài năm tuổi, nhưng đủ tinh tế để chạm vào ký ức vị giác của đô thị.

Đà Nẵng là một thành phố trẻ, năng động, thường được nhắc đến với hạ tầng, du lịch, dịch vụ. Nhưng phía sau những con đường thẳng tắp và bờ biển dài, ẩm thực là một “căn cước mềm” bám rễ sâu vào nếp sống của người dân.

Món ngon từ chợ. Ảnh: Tư liệu

Với du khách, danh sách quán trứ danh trở thành một gợi ý đáng tin cậy để khám phá thành phố bằng vị giác. Với người dân địa phương, đó là cách nhìn lại chính đời sống ẩm thực quanh mình. Và với các quán ăn, đó là cơ hội để tiếp cận khách hàng mới, nhất là trong những giai đoạn thấp điểm du lịch.

Ông Lý Đình Quân, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng cho rằng, mỗi món ăn là một câu chuyện, mỗi quán là một di sản sống. Từ trái tim người nấu đến trái tim người thưởng thức, ẩm thực chính là sứ giả kết nối văn hóa, cảm xúc và niềm tự hào của thành phố.

“Chúng tôi tin rằng khi giá trị bản sắc được khơi dậy và truyền cảm hứng đúng cách, ẩm thực không chỉ làm nên danh tiếng, mà còn tạo cơ hội, sự phát triển và lòng tự hào cho cộng đồng”, ông Lý Đình Quân khẳng định.

Nguồn: https://baodanang.vn/quan-tru-danh-3328501.html