3 lucruri de știut pentru a preveni intoxicația cu botulină

Ce afecțiuni determină dezvoltarea toxinei botulinice?

Conform Centrului pentru Controlul Bolilor (HCDC) din orașul Ho Chi Minh, condițiile pentru ca sporii bacteriei Clostridium botulinum să crească și să producă toxine sunt medii cu puțin sau fără oxigen, aciditate scăzută, conținut scăzut de zahăr și sare, la o anumită temperatură și cantitate de apă.

Prin urmare, alimentele conservate necorespunzător sau fermentate acasă pot crea condițiile potrivite pentru creșterea sporilor și producerea de toxină botulinică. Consumul acestor alimente poate duce la intoxicații.

Pe lângă toxiinfecțiile alimentare, toxina botulinică provoacă și alte tipuri de intoxicații, cum ar fi intoxicațiile infantile (când sporii bacterieni pătrund, se dezvoltă în intestinul copilului și produc toxine care cauzează boli); intoxicațiile prin răni, cum ar fi atunci când sporii pătrund într-o rană în urma injectării de medicamente, accidentelor auto... și produc toxine); intoxicațiile iatrogene, cum ar fi atunci când se injectează prea multă toxină botulinică, de exemplu în chirurgia estetică. Intoxicația intestinală la adulți este similară cu intoxicația la sugari.

Care sunt simptomele intoxicației cu botulină?

Toate simptomele botulismului se datorează paraliziei musculare cauzate de toxină. Dacă nu este tratată, boala poate progresa până la paralizia completă a anumitor mușchi, cum ar fi mușchii respiratori și mușchii brațelor, picioarelor și trunchiului. În botulismul transmis prin alimente, simptomele încep de obicei la 18 până la 36 de ore după consumul de alimente contaminate.

Semnele și simptomele intoxicației cu botulină pot include dificultăți la înghițire, slăbiciune musculară, vedere dublă, pleoape căzute, vedere încețoșată, vorbire neclară, dificultăți de respirație, dificultăți de mișcare a ochilor. În plus, semnele și simptomele intoxicației alimentare pot include, de asemenea, vărsături, greață, dureri abdominale și diaree.

Semnele și simptomele la nou-născuți pot include constipație, hrănire deficitară, pleoape căzute, răspuns lent la lumină, față mai puțin expresivă decât de obicei, plâns slab care sună diferit de normal, dificultăți de respirație.

Totuși, este posibil ca persoanele cu intoxicație botulinică să nu prezinte toate aceste simptome în același timp. Dacă aveți simptome de intoxicație botulinică, mergeți imediat la o unitate medicală pentru tratament prompt.

Nu utilizați produse din conservă expirate, umflate sau aplatizate.

8 chei pentru prevenirea intoxicației cu botulină

Pentru a asigura în mod proactiv siguranța alimentară, HCDC recomandă ca oamenii să respecte următoarele reguli:

- În producție și procesare, trebuie să folosim ingrediente care asigură siguranța alimentară și să respecte reglementările de igienă în procesul de producție.

În producția de conserve alimentare, trebuie respectat un regim strict de sterilizare.

- Folosiți doar produse alimentare și ingrediente cu origine clară.

- Nu folosiți absolut deloc produse conservate care au expirat, sunt umflate, aplatizate, deformate, ruginite, nu mai sunt intacte sau au mirosuri sau culori neobișnuite.

- Consumați alimente gătite și beți apă fiartă. Acordați prioritate consumului de alimente proaspăt preparate și gătite.

- Nu sigilați singur alimentele și nu le lăsați necongelate pentru perioade lungi de timp.

- În cazul alimentelor fermentate, ambalate sau acoperite în mod tradițional (cum ar fi murăturile, mugurii de bambus, vinetele murate...), este necesar să se asigure că acestea sunt acre și sărate. Când alimentele nu mai sunt acre, nu trebuie consumate.

- Când apar simptome de intoxicație botulinică, mergeți imediat la cea mai apropiată unitate medicală pentru diagnosticare și tratament la timp.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm