3 restaurante cu pho de vită în stil nordic în orașul Ho Chi Minh

Orașul Ho Și Min este un paradis al pho-ului, cu toate școlile de gândire. În ultimii ani, au apărut câteva restaurante cu pho nordic care păstrează aroma originală datorită migrației locuitorilor din nord către orașul Ho Și Min, satisfăcând în același timp nevoile „iubitorilor de pho nordic” care călătoresc în sud pentru muncă sau turism .

Un bol de pho de vită se caracterizează prin faptul că suprafața sa este acoperită cu multă ceapă și ceapă verde.

Cel mai vechi este Pho Bo Phu Gia, situat pe strada Ly Chinh Thang, Districtul 3. Deși se află în orașul Ho Chi Minh de mult timp, Pho Phu Gia încă vinde pho tradițional într-un stil „conservator”, cu supă fără zahăr, legume precum ceapă și ceapă verde, sos de chili, lămâie, oțet de usturoi, grissini prăjiți și „concesia” de a adăuga o farfurie de muguri de fasole opăriți, dacă clienții o solicită.

Pho de vită rare tipic din Phu Gia

Din cauza cantității mari de ceapă și a lipsei de legume, mesenii se „concentrează” complet asupra pho-ului, transpirând abundent. Dar apoi există o senzație extrem de plăcută atunci când se savurează dulceața cărnii de vită proaspătă, aroma caracteristică a supei pho nordice. Poate cel mai remarcabil pho de aici este pho tai lan, carnea de vită este prăjită cu usturoi parfumat, „rulată” foarte repede la foc mare pentru a păstra dulceața în interior, apoi turnată cu supă pho făcută din oase de măduvă de vită, viermi de mare... creând o aromă bogată, puternic seducătoare. În plus, sunt disponibile preparate tipice din pho nordic, cum ar fi rare, flanc, piept de vită, tendon și crupă.

Pho Phat Tai

Situat chiar în inima Districtului 1, Pho Phat Tai oferă aroma tradițională și originală a pho-ului din carne de vită, concentrându-se pe recrearea chintesențialului pho nordic cu supă făcută din oase pure de vită vietnameză și viermi de mare premium (viermi de mare Quan Lan).

Pho din flanc rare, pho din tocană de vită și rulouri de primăvară la Phat Tai

Restaurantul se concentrează pe supa dulce din oase și folosește viermi de mare (care au devenit „dispăruți” în multe procese de gătit pho datorită prețului lor ridicat) pentru a crea o dulceață intensă a supei pho, combinați cu un tip de sare cristalizată în procesul de preparare a sosului de pește pentru a crea o aromă umami și a preveni acrirea supei. Restaurantul folosește carne de vită pură vietnameză cu păr galben pentru a găti pho, creând aroma supei „ca pe vremuri”. Ceea ce este special este că pho servit cu busuioc Lang, despre care se credea că este „rar”, a fost acum readus în restaurant, deși este foarte dificil de transportat cu avionul de la Hanoi la Ho Chi Minh City.

Bolurile pho tipice de aici includ piept de vită, vită rare, pho cu sos de vin roșu, rulouri pho...

Pho de aici nu se servește cu sos de fasole neagră sau sos dulce de chili pentru a păstra supa limpede și delicată, de culoarea chihlimbarului. Pho se servește doar cu oțet de fructe înmuiat în usturoi și sos chili Hang Be (Hanoi). Nu se servește cu muguri de fasole, ci doar cu un bol de ceapă verde, busuioc și ceapă, astfel încât mesenii să se poată concentra asupra delicioasei cărni de vită, precum și asupra mirosului slab de anason stelat, scorțișoară și cardamom din munții nordici. În special, tăițeii pho sunt făcuți manual din orez vechi de 6 luni, atât moale, cât și gumos, amestecându-se perfect cu supa pho.

Restaurantul are un punct forte suplimentar: folosirea bețișoarelor vechi de bambus pentru a lua tăițeii pho nu va fi alunecoasă, lingurile de aluminiu modelate manual amintesc de perioada subvențiilor, iar orez rece suplimentar este oferit pentru cei care vor să-și amintească de vremurile dificile (întreaga familie cumpără un bol de pho pentru ca cei bolnavi să mănânce carne și tăiței pho, iar cei sănătoși cumpără supă pho suplimentară pentru a o folosi cu orez rece pentru a-și satisface poftele).

Pho Dinh

Pho de vită și pho de piept de vită rare la Pho Dinh

Caracteristica specifică a Pho Dinh este că bolul este umplut cu ceapă verde și căpățâni de ceapă, iar supa este limpede, fără grăsime sau zahăr. Se știe că restaurantul folosește un tip special de apă alcalină pentru a fierbe oasele la foc mic, făcând supa limpede, limpede și parfumată, fără impurități. Pho Dinh are carne de vită, flanc, piept, tendoane și porumb rare. Grissinii prăjiți crocanți au aceeași aromă ca în Hanoi. În special, pho nu se servește cu muguri de fasole, ci doar cu sos de chili nordic, oțet de usturoi, lămâie și chili verde. Carnea de vită folosită în pho se simte foarte proaspătă, este carne de vită picantă în fiecare zi, nu congelată, deoarece în fiecare zi există mulți clienți.

Sursă: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm