5 feluri de mâncare rustice din regiunea Nam Pho.

Pentru doar 100.000 VND de persoană, vă puteți bucura de toate cele cinci specialități autentice de Nam Pho.

Satul Nam Pho, situat în comuna Phu Thuong, districtul Phu Vang, se află la aproape 6 km de orașul Hue. Satul este renumit pentru bucătăria sa încă din secolul al XVI-lea și este asociat cu specialitatea „supa de orez cu tăiței Nam Pho”. Pe lângă supa de orez cu tăiței, este cunoscut și pentru multe alte preparate tradiționale din Hue.

Supă de orez cu tăiței

Supă cu tăiței de orez Nam Pho. Fotografie: Hoai Nhan

Supa de tăiței de orez Nam Pho este faimoasă de secole atât pe plan intern, cât și internațional. Supa conține un bulion gros și tăiței moi și gumați, făcuți din făină de orez și amidon de tapioca. Tăițeii sunt groși, lungi de aproximativ trei degete, nelipicioși și plutesc la suprafață după ce sunt gătiți. Amestecul de creveți și carne este, de asemenea, modelat manual în bile și adăugat în bulionul clocotit. Atât creveții, cât și carnea sunt proaspete și preparate zilnic. Supa de tăiței de orez se consumă cel mai bine fierbinte.

Mini rulouri cu cârnați

Cârnatul de porc Nam Pho este făcut din carne de porc proaspătă, din care se îndepărtează toată grăsimea, apoi este măcinat. Prima măcinare se face prin congelarea cărnii, în timp ce se amestecă amidonul de tapioca și praful de copt. Odată ce carnea este fermă, este măcinată din nou, adăugându-se mai mult amidon de tapioca și praf de copt. Adăugarea de ulei de gătit în timpul măcinării conferă cârnatului un aspect neted și atrăgător. Cârnatul este învelit în frunze de bananier, perechiat și fiert la abur. Poate fi consumat cu sare și piper. Acest fel de mâncare este vândut în trenurile Thong Nhat.

Creveți și găluște de porc tocate (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (prăjitură de orez fiartă la abur). Foto: Tu Le

Bánh nậm, cunoscut și sub numele de bánh nặm, este un fel de mâncare delicios, cu o textură moale și fină. Se prepară cu făină de orez rafinată și o umplutură de creveți și carne. Făina de orez este gătită într-o oală până se îngroașă ușor, apoi creveții și carnea sunt tocate mărunt, condimentate și prăjite până se gătesc. O cantitate mică din aluat se întinde subțire și uniform pe o frunză de bananier, umplutura de creveți se întinde deasupra, iar prăjitura se înfășoară într-o formă dreptunghiulară. Apoi se gătește la abur timp de 15-20 de minute până se gătește. Prăjitura se servește cu sos de pește.

Chiftele de creveți

Chiftelele de creveți sunt moi și crocante, făcute din carne de porc și creveți, asezonate cu mirodenii, ceapă, piper și sos de pește. Pentru a le da o culoare aurie, chiftelele sunt unse cu gălbenuș de ou înainte de a fi gătite la abur. După gătire la abur, sunt tăiate în bucăți mici. Chiftelele de creveți, combinate cu banh nam (un tip de prăjitură de orez fiartă la abur), creează o masă cu o aromă tradițională bogată.

Prăjitură de orez lipicios cu orez prăjit

Banh ram it (un tip de clătită vietnameză). Foto: Tu Le

Preparatul este alcătuit dintr-o combinație de banh ram și banh it, cu două părți: un strat galben auriu și unul alb. Partea albă este un strat lipicios de făină de orez care învelește creveți prăjiți, cu un strat crocant de făină de orez prăjită dedesubt. Prăjitura este decorată în continuare cu ceapă verde și creveți roșii uscați. Se servește cu un sos dulce-savuros, oferind un amestec unic de texturi crocante și moi. Clienții vor experimenta combinația distinctă a acestor două arome.

Vnexpress

sursă