Galuste distinctive de orez glutinos (Bánh ú bá trạng)

În fiecare an, în a cincea lună lunară, atmosfera Festivalului Bărcilor Dragon (Tet Doan Ngo) pătrunde în multe familii, obiceiurile tradiționale fiind păstrate de-a lungul generațiilor. În timp ce vietnamezii sunt familiarizați cu vinul de orez, găluștele de orez glutinos în apă cu sodă și fructele în ziua „exterminării insectelor”, comunitatea chineză din Ca Mau are un fel de mâncare cu propria amprentă culturală distinctă: găluștele de orez glutinos „ba zong”.

• „Satul găluștelor de orez” menține meșteșugul viu.
• Oferirea de găluște de orez glutinos în timpul Festivalului Bărcilor Dragon.
• Festivalul Bărcilor Dragon: Savurați delicioasele găluște de orez „ba zhang”.

Acest tort simbolizează abundența.

Mai mult decât un fel de mâncare tradițional, găluștele de orez glutinos (Bánh ú Bá Trạng) sunt și un simbol al legăturilor familiale, al respectului pentru strămoși și al aprecierii valorilor culturale transmise din generație în generație.

Conform tradiției chineze, Festivalul Bărcilor Dragon îl comemorează pe Qu Yuan, un celebru ministru loial al Chinei antice. Din această poveste s-a format obiceiul de a împacheta și savura zongzi (găluște de orez) în a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare, devenind o caracteristică culturală unică, păstrată de comunitatea chineză până în zilele noastre.

În comunitatea chineză Ca Mau , pe măsură ce se apropie Festivalul Bărcilor Dragon , multe familii sunt ocupate să pregătească ingrediente pentru a face această prăjitură tradițională. Prăjiturile sunt învelite în frunze de bananier, frunze de dong sau frunze de bambus, în funcție de disponibilitatea locală. Aroma frunzelor proaspete, a orezului glutinos și a condimentelor caracteristice pătrunde în bucătărie, evocând amintiri din copilărie și sentimente calde de familie.

Spre deosebire de găluștele vietnameze din orez glutinos, făcute cu apă cu sodă de sodiu, zongzi (zongzi chinezești) sunt mai mari, cu o umplutură mai bogată și condimente mai aromate. Ingredientele de bază includ orezul glutinos, ciupercile shiitake, carnea de porc sau grăsimea de porc, combinate cu ouă de rață sărate, creveți uscați, fasole mung, semințe de lotus, castane sau cârnați chinezești. Ceea ce este special este că fiecare comunitate chineză are propriul mod de a le prepara, creând o gamă diversă de arome.

Ingredientele pentru prepararea zongzi (găluște de orez) sunt destul de diverse.

Cantonezii folosesc de obicei fasole mung, carne de porc, cârnați chinezești și orez glutinos amestecat cu ulei de usturoi și cantitatea potrivită de condimente, creând o patiserie delicioasă, dar nu prea puternică. Între timp, produsele de patiserie în stil Fujian se disting prin culoarea lor maro închis, datorită faptului că orezul glutinos este marinat în sos de soia și pudră de cinci condimente înainte de ambalare. Umplutura include adesea castane, creveți uscați, gălbenușuri de ou sărate și chiar abalone, conferindu-le o aromă bogată și distinctă.

Pentru poporul Teochew, zongzi (găluștele de orez) sunt un amestec încântător de arome sărate și dulci. Pe lângă carne, ciuperci shiitake și creveți uscați, umpluturile includ adesea taro, fasole roșie sau semințe de lotus, creând un gust unic, bogat și cremos. Zongzi din Hainan, pe de altă parte, sunt impresionante prin dimensiunea lor enormă, orezul lipicios fiind prăjit cu piper negru și sos de soia înainte de a fi înfășurat.

S-ar putea să vă placă și

Ca Mau: Peste 1.538 de hectare de pădure plantate în 5 ani.În după-amiaza zilei de 24 iunie, vorbind la conferința care a sintetizat lucrările forestiere pentru perioada 2021-2025 și a implementat planul 2026, organizată de Comitetul Popular al provinciei Ca Mau, dl. Phan Minh Chi, director adjunct al Departamentului de Agricultură și Mediu al provinciei Ca Mau, a declarat că, în perioada 2021-2025, provincia Ca Mau a plantat 1.538 de hectare de păduri noi (cu utilizare specială, protecție și producție).

Spectaculoasă „Noapte a Festivalului Felinarelor”: Dansul Dragonului de 68 m, Paradă cu 1.200 de artiștiProgramul artistic al Festivalului Lanternelor a avut loc în seara zilei de 3 martie la Centrul de Servicii Publice din sectorul An Dong (orașul Ho Chi Minh), cu spectacole spectaculoase, ceremonii de deschidere și o paradă artistică, atrăgând un număr mare de localnici și turiști.

Rezultate pozitive după un an de consolidare.La un an de la fuziunea provinciilor, în Ca Mau sunt implementate treptat politici majore privind restructurarea unităților administrative și funcționarea unui sistem de administrație locală pe două niveluri. Pe lângă eficientizarea aparatului și îmbunătățirea eficienței operaționale, procesul de restructurare a adus și beneficii practice prin reforme ale procedurilor administrative, politici extinse de asistență socială și crearea unui impuls suplimentar pentru dezvoltarea socio-economică a provinciei.

În ciuda numeroaselor lor variații, toate tipurile de zongzi (găluște de orez) au în comun un strat exterior parfumat și moale și o umplutură generoasă în interior, simbolizând abundența și prosperitatea.

Arta de a împacheta găluștele reflectă identitatea comunității chineze.

Arta de a împacheta prăjituri poartă propria sa identitate unică.

Pe lângă diferențele de aromă, zongzi (găluștele de orez) își prezintă caracteristicile unice și prin forma lor. Oamenii din Fujian le înfășoară adesea într-o formă triunghiulară, oamenii din Teochew le înfășoară într-o formă piramidală, în timp ce oamenii din Guangdong preferă formele pătrate lungi sau stilizate.

Persoana care împachetează prăjiturile acordă, de asemenea, o mare atenție detaliilor pentru a se asigura că acestea sunt atât frumoase, cât și delicioase.

Înainte de împachetare, orezul glutinos și fasolea sunt înmuiate peste noapte în ierburi pentru a se asigura că boabele de orez se umflă uniform, devin moi și maleabile și absorb aromele. Acesta este un proces de preparare elaborat, care necesită meticulozitate și îndemânare din partea brutarului. Prin urmare, împachetarea prăjiturilor nu este doar un proces de preparare a mâncării, ci și o oportunitate pentru membrii familiei de a se aduna, de a împărtăși experiențe și de a păstra tradiția.

S-ar putea să vă placă și

Sesiune de transmisiune în direct OCOP pe 25 iunie 2026Sesiune de transmisiune în direct OCOP pe 25 iunie 2026

Se solicită opinia publică cu privire la planul urbanistic general al Dam Doi până în 2050.În perioada 24-25 iunie, cătunele din comuna Dam Doi au realizat simultan un sondaj pentru a colecta feedback de la reprezentanții gospodăriilor cu privire la Planul Urbanistic General Dam Doi până în 2050.

Ca Mau câștigă 5 medalii la Jocurile Naționale Sportive Studențești din 2026.Conform informațiilor de la Departamentul de Educație și Formare Profesională din Ca Mau, până la prânz, pe 24 iunie, delegația sportivă studențească a provinciei câștigase 5 medalii la Jocurile Naționale Sportive Liceale din 2026, organizate de Ministerul Educației și Formației Profesionale în perioada 20-30 iunie în provincia Lam Dong, inclusiv 2 medalii de aur, 2 medalii de argint și 1 medalie de bronz.

Găluștele de orez glutinos (bánh ú bá trạng) după ce sunt scoase din cuptor.

În viața comunității chineze din Ca Mau, zongzi (găluștele de orez) au depășit de mult sensul de mâncare de sărbătoare. Este, de asemenea, un cadou prețuit pentru rude și prieteni în timpul Festivalului Bărcilor Dragon. Alături de vin de orez, găluște de orez cu apă de cenușă, fructe, pui fiert sau porc la cuptor, șiruri de zongzi sunt aranjate cu grijă pe altarul ancestral, ca o amintire a originilor și tradițiilor lor familiale.

Lam Khanh

Sursă: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html