Cine nu ar trebui să mănânce măruntaie de porc?

Potrivit Dr. Le Van Thieu, Departamentul de Infecții Generale, Spitalul Central de Boli Tropicale, în intestinele porcului, intestinul subțire conține o mulțime de proteine, grăsimi, vitamine și minerale, dar conține și poluanți din alimente sau din mediu, mai ales atunci când animalul nu este crescut și procesat corespunzător.

Intestinul gros stochează produsele reziduale din digestie și absoarbe apa și nutrienții rămași. Acest lucru îl face să prezinte un risc ridicat de contaminare.

Indiferent de tipul pe care îl alegeți, trebuie să acordați atenție problemelor de siguranță alimentară, deoarece atât intestinul subțire, cât și cel gros prezintă riscuri pentru sănătate.

Experții recomandă cumpărarea de organe din surse de încredere, alegerea organelor animalelor sănătoase și curățarea lor temeinică înainte de gătire. Fie că este vorba de intestinul subțire sau de intestinul gros, nu ar trebui să consumați prea mult.

Atunci când mănâncă, familiile trebuie să se asigure că intestinele porcului sunt complet gătite, folosind temperaturi ridicate și un timp de gătire suficient pentru a elimina bacteriile și viermii care ar putea exista. Organele animalelor trebuie procesate și savurate calde pentru a reduce riscul de infecție. Dacă nu sunt utilizate imediat, familiile trebuie să depoziteze intestinele în frigider la temperatura corespunzătoare pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

În intestinele de porc, intestinul subțire conține o mulțime de proteine, grăsimi, vitamine și minerale. (Fotografie ilustrativă)

Intestinele de porc sunt un preparat care ar trebui limitat sau evitat în următoarele cazuri:

Am gută

Intestinele de porc cresc nivelul de acid uric din sânge, ceea ce duce la formarea și acumularea de cristale solide și ascuțite de urat în articulațiile degetelor de la picioare și mâini, provocând dureri severe însoțite de umflături, căldură și roșeață în jurul acestora.

Persoanele cu gută, dacă recidivează de mai multe ori, vor provoca distrugerea articulațiilor. Mulți pacienți au pietre la urină din cauza depunerilor de cristale de urat, provocând blocaje care duc la infecții ale tractului urinar și insuficiență renală.

Persoanele cu boli cardiovasculare, niveluri ridicate de grăsimi în sânge

Conținutul ridicat de colesterol din intestinele de porc, în special colesterolul rău, poate provoca o creștere bruscă a grăsimilor din sânge. Prin urmare, persoanele cu un nivel ridicat de grăsimi în sânge nu ar trebui să consume intestine de porc sau ar trebui să mănânce doar câteva bucăți. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare care ar trebui limitat pentru persoanele cu boli cardiovasculare și alte boli metabolice, cum ar fi ateroscleroza și diabetul.

Persoanele cu digestie deficitară

Intestinele de porc conțin multă grăsime, așa că sunt mai greu de digerat, nefiind potrivite pentru persoanele cu tulburări digestive, infecții intestinale sau stomacuri slabe, dureri frecvente de stomac și diaree.

În plus, persoanele obeze și supraponderale nu ar trebui să consume măruntaie, deoarece acest aliment are multe calorii. Acest fel de mâncare nu este potrivit nici pentru persoanele răcite și gripate, deoarece poate provoca cu ușurință balonare, indigestie, iar corpul slăbit va deveni mai obosit.

Persoanele cu hepatită

Pentru persoanele cu o sănătate normală, consumul moderat de măruntaie este foarte benefic pentru sănătate. Cu toate acestea, o atenție deosebită trebuie acordată persoanelor cu ciroză, hepatită, cancer hepatic și steatoză hepatică, care nu ar trebui să consume măruntaie prea des.

Ficatul este responsabil pentru metabolizarea toxinelor și a alimentelor, astfel încât organele animale conțin accidental o cantitate mare de nutrienți și toxine care nu au fost metabolizate. Celulele hepatice la persoanele cu această boală nu funcționează deja la fel de bine ca persoanele normale și pot fi supraîncărcate și se pot îmbolnăvi mai grav dacă mănâncă o mulțime de organe animale.

Femeile însărcinate

Femeile însărcinate nu ar trebui să consume mâncăruri preparate din măruntaie, cum ar fi budincă de sânge, intestine de porc, ficat, pipote, deoarece mâncărurile preparate din măruntaie animale de origine necunoscută prezintă riscul potențial de a fi infectate cu bacterii, virusuri, paraziți (viermi, trematode) care pot transmite boli oamenilor.

În plus, dacă consumați ficat de porc insalubru, există un risc ridicat de infecție cu bacteria aflatoxină - o substanță care poate provoca cancer hepatic la oameni. O boală mai înfricoșătoare este infecția cu Streptococcus suis, acest tip de bacterie se lipește adesea de sânge (secreții), intestine, organe și carne de porc.

Când se consumă produse nefierte din carne de porc, cum ar fi budincă de sânge, intestine, nem chua și terci, bacteria streptococică din aceste alimente va pătrunde în corpul uman și va provoca boli. Acest lucru este extrem de dăunător pentru sănătatea femeilor însărcinate.

ÎMPRUMUT NHU

Sursă