Cine nu ar trebui să mănânce măruntaie de porc?

Potrivit Dr. Le Van Thieu, de la Departamentul de Boli Infecțioase Generale al Spitalului Central de Boli Tropicale, intestinele de porc, în special intestinul subțire, conțin o mulțime de proteine, grăsimi, vitamine și minerale, dar conțin și contaminanți din alimente sau din mediu, mai ales atunci când animalul nu este crescut și procesat corespunzător.

Intestinul gros conține produse reziduale din digestie și absoarbe, de asemenea, apa și nutrienții reziduali. Prin urmare, această parte a corpului prezintă un risc ridicat de contaminare.

Indiferent de tipul ales, siguranța alimentară și igiena sunt în continuare aspecte importante, deoarece atât intestinele tinere, cât și cele bătrâne prezintă riscuri pentru sănătate.

Experții recomandă cumpărarea de organe din surse de încredere, alegerea organelor de la animale sănătoase și curățarea lor temeinică înainte de gătire. Fie că este vorba de intestinul subțire sau gros, nu ar trebui să consumați prea mult din acesta.

Atunci când mănâncă, familiile trebuie să se asigure că măruntaiele de porc sunt gătite complet, folosind temperaturi ridicate și un timp de gătire suficient pentru a elimina orice bacterii și paraziți care ar putea fi prezenți. Măruntaiele de animale trebuie preparate și savurate calde pentru a reduce riscul de infecție. Dacă nu sunt consumate imediat, familiile trebuie să le depoziteze în frigider la o temperatură adecvată pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Intestinul de porc, în special intestinul subțire, este bogat în proteine, grăsimi, vitamine și minerale. (Imagine ilustrativă)

Consumul de organe de porc trebuie limitat sau evitat în următoarele cazuri:

A avea gută

Măruntaiele de porc cresc nivelul de acid uric din sânge, ducând la formarea și acumularea de cristale solide și ascuțite de urat în articulațiile degetelor de la picioare și de la mâini, provocând dureri intense însoțite de umflături, căldură și roșeață în jurul zonei afectate.

Persoanele cu gută care prezintă recidive frecvente pot suferi distrugeri articulare. Mulți pacienți dezvoltă pietre la urină din cauza depunerii cristalelor de urat, provocând blocaje care duc la infecții ale tractului urinar și disfuncții renale.

Pacienți cu boli cardiovasculare și colesterol ridicat.

Măruntaiele de porc au un conținut foarte ridicat de colesterol, în special colesterol rău, care poate provoca creșteri ale nivelului lipidelor din sânge. Prin urmare, persoanele cu niveluri ridicate de lipide din sânge ar trebui să evite consumul de măruntaie de porc sau să mănânce doar câteva bucăți. Acesta este, de asemenea, un aliment care ar trebui limitat pentru persoanele cu boli cardiovasculare și alte boli metabolice, cum ar fi ateroscleroza și diabetul.

Persoanele cu digestie deficitară

Măruntaiele de porc au un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce le face mai greu de digerat și nepotrivite pentru persoanele cu tulburări digestive, infecții intestinale sau pentru cele cu stomac sensibil, dureri frecvente de stomac sau diaree.

În plus, persoanele obeze și supraponderale ar trebui să evite consumul de măruntaie, deoarece acestea au un conținut ridicat de calorii. Acest fel de mâncare nu este potrivit nici pentru persoanele răcite sau gripate, deoarece poate provoca cu ușurință balonare și indigestie, obosind și mai mult un corp deja slăbit.

Persoanele cu hepatită

Pentru persoanele cu o sănătate normală, consumul moderat de măruntaie este foarte benefic pentru sănătate. Cu toate acestea, este deosebit de important de menționat că persoanele cu ciroză, hepatită, cancer hepatic sau steatoză hepatică nu ar trebui să consume măruntaie prea des.

Ficatul este responsabil pentru metabolizarea toxinelor și a alimentelor; prin urmare, organele animale conțin în mod accidental o cantitate de nutrienți și toxine nemetabolizate. Celulele hepatice la persoanele cu boli hepatice, care deja nu funcționează la fel de bine ca la persoanele sănătoase, se pot supraîncărca, iar starea lor se poate agrava dacă consumă cantități mari de organe animale.

Femeile însărcinate

Femeile însărcinate ar trebui să evite consumul de mâncăruri preparate din organe, cum ar fi budinca de sânge, intestinele de porc, ficatul și pipota, deoarece mâncărurile preparate din organe animale de origine necunoscută prezintă multe riscuri de infecții bacteriene, virale și parazitare (viermi, trematode) care pot fi transmise oamenilor.

În plus, consumul de ficat de porc neigienic prezintă un risc ridicat de infecție cu aflatoxină, o substanță care poate provoca cancer hepatic la oameni. O boală mai înfricoșătoare este infecția cu Streptococcus suis, o bacterie care se găsește frecvent în sânge (secreții), intestine, organe interne și carne de porc.

Atunci când se consumă produse din carne de porc insuficient gătite, cum ar fi budinca de sânge, măruntaie, cârnați de porc fermentați și terci de măruntaie, bacteriile streptococice din alimente pot pătrunde în organism și pot provoca boli. Acest lucru este extrem de periculos pentru sănătatea femeilor însărcinate.

ÎMPRUMUT NHU

Sursă: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html