Vietnamul se mândrește cu multe variante regionale de orez cu pui , fiecare cu propria sa aromă unică și atrăgătoare. Deși au aceleași ingrediente principale - orez și pui - prepararea, marinarea și înmuierea sosurilor variază considerabil.
Mai jos sunt câteva versiuni celebre de orez cu pui pe care trebuie neapărat să le încercați în călătoria dvs. culinară prin Vietnam.
Orez prăjit cu pui la cuptor
Orezul prăjit cu pui la cuptor din Hanoi întruchipează esența mâncării stradale. Caracteristica specială constă în tehnica de prăjire a orezului: orezul alb este prăjit în grăsime de pui până devine pufos și galben deschis. Puiul, prăjit cu ghimbir, este aromat, picant și oferă un echilibru armonios de arome picante, sărate și dulci. Este adesea servit cu frunze de muștar murate pentru a echilibra bogăția și a stimula pofta de mâncare.
O farfurie de orez în stil insular servită cu pui la cuptor cu ghimbir, prepeliță la cuptor, legume murate... Fotografie: Orez insular cu pui la cuptor cu ghimbir și prepeliță la cuptor - Tong Duy Tan
Strada cu mâncare Tong Duy Tan (districtul Hoan Kiem, Hanoi) este considerată locul de naștere al faimosului orez prăjit cu pui la cuptor. Acest fel de mâncare a devenit rapid popular în tot Cartierul Vechi. Prețul pentru o porție de orez prăjit cu pui la cuptor este de aproximativ 100.000 VND.
Printre locurile sugerate pentru a mânca se numără restaurantele Loan Mai, Duy Hai și Phuong Dung de pe strada Tong Duy Tan sau restaurantul Huong de pe strada Nui Truc, care vinde de seara până la 3 dimineața. Pe lângă orezul prăjit cu pui la cuptor, aceste restaurante oferă și orez prăjit cu vită sotată cu legume murate, pește înăbușit cu orez prăjit, coaste de porc dulci-acrișoare cu orez prăjit etc. Garniturile includ prepeliță la cuptor, legume murate și supă acră de scoici.
Orez cu pui Hainanese
Orezul cu pui Hainanese provine din insula Hainan (China) și a devenit foarte popular în Singapore înainte de a câștiga popularitate în Vietnam.
Orezul, gătit în supă de pui și grăsime de pui, are o aromă bogată și parfumată. Puiul este de obicei fraged, fiert până se înmoaie, cu pielea aurie și servit cu un sos savuros de ghimbir, usturoi și chili, care echilibrează bogăția grăsimii de pui.
Orezul cu pui Hainanese este combinația perfectă între gustul ușor și cremos al orezului și textura dulce și mestecabilă a puiului.
Orez cu pui în stil Quang Nam
În provincia Quang Nam ( Da Nang ), puiul crescut liber este renumit pentru carnea sa parfumată, dulce și tare, formând baza a două mărci renumite de orez cu pui: Hoi An și Tam Ky.
Orezul cu pui din Hoi An a devenit un fel de mâncare emblematic al bucătăriei orașului antic. Orezul este gătit cu orez de înaltă calitate, supă de pui și turmeric proaspăt, cu adaos de grăsime de pui pentru a face boabele pufoase, ușor bogate și aromate. Puiul este fiert, mărunțit și amestecat cu ceapă, coriandru și condimente. O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este sosul bogat de pește cu chili și usturoi, adesea servit cu o salată de papaya murată sau castraveți.
Când este gata, orezul este servit pe o farfurie, acoperit cu pui mărunțit, după gust, și însoțit de coriandru și busuioc vietnamez - două ierburi aproape indispensabile pentru a crea gustul autentic al orezului cu pui în stil Quang Nam. Felul de mâncare este adesea servit cu ardei iute verde și legume murate pentru a spori aroma și a echilibra bogăția.
Printre restaurantele celebre care servesc orez cu pui în Hoi An se numără Ba Nga, Ba Buoi și Anh Xi... Prețurile de aici sunt destul de accesibile, în medie între 25.000 și 65.000 VND pe farfurie.
Orezul cu pui este un preparat emblematic al orașului antic Hoi An.
Orezul cu pui Tam Ky are și el o culoare galben aurie datorită faptului că este gătit în supă de pui, dar puiul este de obicei marinat cu condimente mai bogate și servit cu sos de pește dulce-acrișor. Puiul este de obicei tăiat în bucăți mari sau mărunțit, în loc să fie mărunțit fin, ca în orezul cu pui din Hoi An.
Diferența este că felul de mâncare vine cu un bol de supă de pui gătită cu frunze acre, împreună cu diverse legume murate, cum ar fi frunze de muștar murate sau roșii, ceea ce face ca farfuria de orez să fie mai variată și mai ușor de mâncat.
Când vizitează provincia Quang Nam, turiștii care doresc să se bucure de orez autentic cu pui Tam Ky pot vizita restaurantele Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh sau Ba Luan.
Orezul cu pui Tam Ky conține carne de pui care este de obicei tocată sau mărunțită în bucăți mari și marinată cu arome bogate. Foto: Linh Boo
Orez cu pui Phu Yen
Orezul cu pui Phu Yen (Dak Lak) are o variantă interesantă. Orezul este ușor prăjit cu usturoi înainte de a fi gătit cu supă de pui, rezultând o textură pufoasă și aroma de usturoi prăjit.
Orezul este de obicei servit cu pui tocat sau mărunțit, legume murate și coriandru vietnamez. O caracteristică specială a orezului cu pui Phu Yen este ceapa murată dulce-acră servită alături de un bol cu sos de pește caracteristic cu usturoi și chili măcinate fin.
Printre restaurantele recomandate de clienți se numără Thien Huong și Tuyet Nhung de pe strada Le Thanh Ton.
Orezul cu pui este un fel de mâncare faimos în Phu Yen.
Orez cu pui și piele crocantă
Orezul cu pui prăjit este un fel de mâncare popular în orașul Ho Chi Minh. Puiul este prăjit până când pielea devine crocantă, în timp ce carnea din interior rămâne fragedă și suculentă. Orezul este de obicei prăjit cu ouă pentru a-l face pufos și de o culoare aurie atractivă și este servit cu sos de soia sau sos de chili.
În orașul Ho Chi Minh, clienții pot menționa o serie de restaurante celebre care servesc pui cu orez, cunoscute pentru variantele lor unice, cum ar fi Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín sau Chú Năm. Prețul obișnuit variază între 40.000 și 60.000 VND.
Orez cu pui prăjit. Fotografie: Orez cu pui de dimineață.
Sursă: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html
Comentariu (0)