Aromele de Tet în sărbătoarea celor trei regiuni ale Vietnamului.

Pentru vietnamezi, sărbătoarea Tet rămâne cel mai complet depozitar de amintiri culturale, obiceiuri și filozofii de viață. În lumea modernă, unde viața este din ce în ce mai rapidă, păstrarea sărbătorii tradiționale Tet este ca o călătorie pentru a menține un „ritm lent”, unde oamenii pot trăi cu amintiri și se pot conecta cu rădăcinile lor.

Pe măsură ce Tet se apropie, indiferent cât de departe au călătorit, vietnamezii se întorc totuși la casele lor ancestrale, unde fumul focurilor din bucătărie se ridică în a treizecea zi a lunii lunare, iar pe altarul ancestral se așează cu respect un ospăț. În credințele populare, sărbătoarea Tet nu este doar pentru adunarea celor vii, ci și o rugăminte respectuoasă adresată strămoșilor lor - cei care au murit, dar sunt încă prezenți în fiecare aspect al vieții de familie.

O sărbătoare Tet completă și savuroasă este pregătită meticulos.

În mod tradițional, sărbătoarea Tet este oferită altarului ancestral la miezul nopții în ajunul Anului Nou sau în dimineața primei zile a noului an. După ceremonia de aprindere a tămâiei, întreaga familie se adună, începând noul an cu o masă caldă. Acest moment este adesea văzut ca un moment de conectare a generațiilor, lăsând deoparte grijile vechiului an pentru a privi spre un viitor mai bun.

Timp de generații, sărbătoarea Anului Nou vietnamez a fost incompletă fără un ospăț cu preparate caracteristice rar întâlnite în zilele obișnuite. Ospățul este de obicei o etalare vibrantă de culori, arome și savoare: verdele luxuriant al prăjiturilor de orez lipicios (bánh chưng), roșul intens al orezului lipicios cu fructe de gac (xôi gấc), galbenul auriu al supei de lăstari de bambus (canh măng), nuanța roz a cârnaților de porc (giò lụa)... creând o bogată tapiserie culinară care reflectă identitatea distinctă vietnameză. Cu toate acestea, pe acest fundal, fiecare regiune își țese propriile caracteristici unice, reflectând clima, solul și stilul de viață al locuitorilor săi.

O sărbătoare tradițională Tet din nordul Vietnamului oferă preparate bogate în energie și savuroase.

În nordul Vietnamului, vremea în timpul Tet (Anul Nou Lunar) este de obicei rece, așa că sărbătoarea Tet tinde să prezinte preparate bogate în energie și savuroase. Această regiune a fost, de asemenea, capitala timp de generații, așa că sărbătoarea Tet este adesea pregătită meticulos, acordându-se atenție atât aspectului, cât și gustului, cu un echilibru între supe și mâncăruri uscate și între carne și legume.

Pentru locuitorii din Hanoi , banh chung (prăjitură de orez lipicios) este un fel de mâncare indispensabil. Alături de acesta se găsesc orezul lipicios cu fructe gac, cârnații de porc, cârnații de porc prăjiți, puiul fiert, rulourile de primăvară prăjite, crap sau somn gătit cu galangal și o farfurie de salată de gulie sau papaya. Printre supele de tăiței populare se numără supa de vermicelli cu măruntaie de pui, pici de porc gătit cu lăstari de bambus și supa de chiftele... Aceste feluri de mâncare creează aroma distinctă a Tet-ului în nordul Vietnamului.

Nem cong cha phuong este un fel de mâncare emblematic al bucătăriei regale din Hue .

Sărbătoarea Tet din Vietnamul Central este, de asemenea, pregătită destul de meticulos, dar are propriile caracteristici unice. Oamenii din Vietnamul Central prepară de obicei banh tet în loc de banh chung. În plus, există banh to, banh in, nem chua și thit giam. În Hue, unde multe aspecte ale bucătăriei regale sunt încă păstrate, sărbătoarea Tet este și mai elaborată, cu preparate precum creveți acri și felii de porc, frigărui de vită la grătar, chiftele de creveți și salată de smochine.

În timp ce Vietnamul de Nord are ceapă murată, Vietnamul Central are legume murate, făcute din morcovi, papaya și șalotă murate într-o saramură sărată și acră. În ciuda ingredientelor simple, prepararea legumelor murate necesită îndemânare pentru a obține crocantul potrivit și aroma armonioasă.

În schimb, sărbătoarea Tet din sudul Vietnamului este de obicei mai simplă, prezentând produsele abundente ale regiunii riverane. Cele trei feluri de mâncare cele mai caracteristice sunt banh tet (prăjitură de orez lipicios), carnea de porc fiartă și supa de pepene amar.

Mâncăruri tradiționale pentru Tet (Anul Nou vietnamez) în sudul Vietnamului.

În sudul Vietnamului, există multe tipuri de bánh tét, cum ar fi bánh tét sărat, bánh tét vegetarian și bánh tét dulce. Unele localități, precum Trà Cuôn (Trà Vinh, acum parte a Vĩnh Long), sunt renumite pentru prepararea bánh tét. Mâncarea cu carne de porc înăbușită și ouă este de obicei gătită cu lapte de cocos și servită cu orez alb și legume murate. Un bol de supă de pepene amar umplut cu carne simbolizează despărțirea de dificultățile anului vechi și așteptarea unui an nou mai prosper.

În zonele urbane, sărbătorile Tet sunt, de asemenea, adaptate pentru a fi mai sănătoase, cu mai puțin ulei și grăsimi și mai multe legume. Cu toate acestea, indiferent de cum se schimbă lucrurile, bucătăria tradițională vietnameză Tet își păstrează identitatea unică, fiind atât familiară, cât și bogată în semnificație culturală.

Pentru mulți oameni care locuiesc departe de casă, întoarcerea acasă de Tet pentru a pregăti masa festivă împreună cu familiile lor rămâne o experiență sacră, ajutându-i să aprecieze mai bine valoarea legăturilor și tradițiilor familiale.

TS (compilat)

Sursă: https://baobacninhtv.vn/huong-vi-tet-trong-mam-co-ba-mien-postid439297.bbg