Păstrarea identității culturale a națiunii prin sărbătoarea Tet.

(PLVN) - O trăsătură distinctivă a culturii culinare vietnameze de Tet (Anul Nou Lunar) este sărbătoarea Tet. Întinzându-se de la nord la sud, în ciuda diferențelor de ingrediente, metode de preparare și prezentare, sărbătorile Tet din cele trei regiuni au o valoare fundamentală comună: spiritul reuniunii și obligația morală de a-și onora rădăcinile. În această eră a globalizării, păstrarea sărbătorii Tet nu înseamnă doar conservarea unei culturi culinare tradiționale, ci și protejarea „identității culturale” a națiunii.

Caracteristicile unice, dar comune, ale sărbătorii în cele trei regiuni ale Vietnamului.

De generații întregi, Anul Nou Lunar a fost ținut minte nu doar pentru culorile vibrante de primăvară și cuplele roșii expuse în fața caselor, ci și pentru sărbătoarea din prima zi a anului. În ajunul Anului Nou și în dimineața primei zile - cele mai sacre momente ale noului an - sărbătoarea de Anul Nou este oferită cu respect altarului ancestral ca o modalitate de exprimare a reverenței. După ceremonia de aprindere a tămâiei, membrii familiei se adună în jurul sărbătorii, împărtășind bucuria reuniunii și un început pașnic al noului an. Prin urmare, sărbătoarea de Anul Nou joacă un rol crucial, servind atât ca ofrandă pentru strămoși, cât și ca masă de reuniune a familiei.

Datorită rolului său crucial, sărbătoarea Tet este de obicei pregătită elaborat și meticulos, atât ca aspect, cât și ca aromă, cu multe feluri de mâncare tradiționale care sunt rareori disponibile în zilele obișnuite. Fiecare fel de mâncare este aranjat armonios cu verdele banh chung (prăjitură de orez), roșul orezului lipicios cu fructe gac, galbenul auriu al supei de lăstari de bambus, rozul vibrant al cârnaților de porc... toate îmbinându-se pentru a crea o capodoperă culinară bogată în identitate culturală vietnameză. Cu toate acestea, în cadrul acestei imagini culinare generale, există încă caracteristici distincte ale sărbătorii Tet în cele trei regiuni ale Vietnamului, diferențe provenite din condițiile naturale, obiceiurile și obiceiurile alimentare ale fiecărei zone.

Vietnamul de Nord, leagănul civilizației bazate pe orez, cu o bogată tradiție culturală și istorică, pune întotdeauna accentul pe solemnitate, echilibru și armonie în fiecare detaliu. În ciuda numeroaselor schimbări, sărbătoarea Tet de aici își păstrează caracteristicile tradiționale familiare, cum ar fi patru boluri și patru farfurii, sau șase sau opt boluri și opt farfurii pentru ospețele mai mari. Mâncărurile sunt preparate meticulos, echilibrând supele și mâncărurile uscate, carnea și legumele, asigurând armonie atât în ​​aspect, cât și în aromă. Pe vremea răcoroasă de la începutul primăverii, sărbătoarea Tet din Vietnamul de Nord tinde să prezinte mâncăruri bogate și nutritive, potrivite pentru vreme și care creează o senzație de căldură și sațietate.

În centrul sărbătorii Tet se află banh chung (prăjitură de orez lipicios) de formă pătrată, servită cu ceapă murată, învelită cu grijă pentru a reprezenta plenitudinea și respectul față de strămoși. Lângă aceasta se află o farfurie cu orez lipicios roșu vibrant cu fructe gac, simbolizând urările de noroc în noul an; un pui fiert auriu; o supă bogată de lăstari de bambus; rulouri de primăvară prăjite crocante; salată răcoritoare de gulie sau papaya; și cârnați delicioși de porc și carne de porc prăjită... Toate sunt aranjate simetric, armonios în culoare, aromă și gust, reflectând caracteristicile distinctive ale culturii culinare nord-vietnameze.

În timp ce sărbătoarea tradițională de Anul Nou din Vietnamul de Nord pune accentul pe formalitate, echilibru și armonie, regiunea centrală etalează sofisticare, meticulozitate și profunzime culturală. Fiind fosta capitală a dinastiei Nguyen - un centru al excelenței culinare imperiale - sărbătoarea de Anul Nou din Vietnamul Central este de obicei bogată în prăjituri și produse de patiserie preparate meticulos. În loc de banh chung (prăjitură pătrată de orez lipicios), vietnamezii centrali înfășoară adesea banh tet cilindric (prăjitură cilindrică de orez lipicios), simbolizând completitudinea și perfecțiunea. Acestea sunt însoțite de prăjituri tradiționale precum banh in (prăjitură de orez imprimată), banh to (prăjitură de orez), banh thuan (prăjitură de orez cu umplutură), banh phu the (prăjitură de soț și soție); alături de nem chua (cârnat de porc fermentat), tre (cârnat de porc fermentat), tom chua thit phay (creveți și porc acri), nem bo lui (frigărui de vită la grătar), cha tom (prăjitură de creveți)... creând o aromă unică și inconfundabilă.

Sărbătoarea vegetariană tradițională din Hue reflectă profunzimea culturii curții regale.

Bucătăria centrală a Vietnamului se caracterizează printr-un amestec bogat și armonios de arome: sarea sărată a sării de mare, iuțeala ardeilor iuți, dulceața zahărului și, mai ales, acrișorul răcoritor al legumelor murate. În timp ce Vietnamul de Nord se mândrește cu ceapă murată, Vietnamul Central își prezintă cu mândrie morcovii, papaya și șalotele murate. Poate pentru că au îndurat greutățile Mamei Natură, aceste elemente armonioase ale cerului și pământului se reflectă clar la sărbătoarea Tet (Anul Nou Lunar), purtând dorința poporului vietnamez central pentru un an cu vreme favorabilă și recolte abundente.

Între timp, sărbătoarea Tet din Sud dezvăluie o atmosferă mai liberală, abundentă și vibrantă. Schimbul cultural dintre diverse comunități a contribuit la un peisaj culinar divers și deschis. Prăjitura de orez lipicios (Banh Tet) continuă să dețină o poziție centrală, dar este transformată în multe variante, cum ar fi versiuni sărate, vegetariene și dulci. Carnea de porc fiartă cu ouă și lapte de cocos simbolizează abundența și prosperitatea; în timp ce supa de pepene amar umplută cu carne transmite credința că toate greutățile și dificultățile anului vechi vor trece odată cu sosirea noului an.

În plus, o sărbătoare tipică de Tet în Vietnamul de Sud include adesea șalote murate cu creveți uscați, cârnați chinezești, carne de porc fiartă, salată cu creveți și carne de porc, rulouri de primăvară, rulouri de primăvară prăjite, legume murate etc. Datorită vremii caniculare, sărbătoarea Tet din Vietnamul de Sud include de obicei multe preparate reci, care sunt convenabile pentru conservare și savurare. Combinația armonioasă de arome și culori vibrante creează un festin culinar plin de viață în primele zile de primăvară, reflectând clar natura deschisă și generoasă a oamenilor din Vietnamul de Sud.

În concluzie, sărbătoarea Tet din Vietnamul de Nord echilibrează armonios supele și mâncărurile uscate, carnea și legumele; sărbătoarea Tet din Vietnamul Central este elaborată și meticuloasă, în timp ce sărbătoarea Tet din Vietnamul de Sud, deși simplă, este extrem de delicioasă. Deși fiecare regiune are propriile caracteristici și gusturi unice, sărbătorile Tet din cele trei regiuni au o valoare fundamentală comună: spiritul reuniunii și obligația morală de a-și onora rădăcinile.

Păstrarea „identității culturale” a națiunii.

În mijlocul amenințării dispariției multor obiceiuri tradiționale și valori culturale, sărbătoarea Tet rămâne o parte indispensabilă a vieții vietnameze. Deși viața modernă a determinat multe familii să simplifice numărul de feluri de mâncare, semnificația și spiritul sărbătorii Tet de la începutul anului rămân nediminuate. Fiecare sărbătoare completă este rezultatul participării întregii familii, de la selectarea ingredientelor, pregătirea lor, gătire și aranjarea lor. Acest proces ajută la conectarea generațiilor, permițând copiilor și nepoților să înțeleagă și să aprecieze mai bine obiceiurile și semnificațiile înrădăcinate în fiecare fel de mâncare tradițional.

Prin urmare, sărbătoarea Tet nu este doar despre mâncare, ci și despre amintiri de familie, mâinile harnice ale mamei, grija tatălui și râsul vesel al copiilor și nepoților. Fie că sărbătoarea este fastuoasă sau simplă, esența sărbătorii Tet rămâne momentul reuniunii, oferirea respectuoasă de tămâie strămoșilor și masa caldă care marchează începutul noului an. Această conexiune sacră este cea care conferă sărbătorii Tet vitalitatea sa durabilă - un spațiu cultural în miniatură unde obiceiurile, tradițiile și valorile culturale sunt păstrate și transmise din generație în generație.

Sărbătoarea Tet din sudul Vietnamului dezvăluie un spirit de generozitate, abundență și vitalitate.

Astăzi, sărbătoarea Tet nu este prezentă doar în mediile familiale, ci devine treptat și un produs cultural și turistic bogat în identitate. Multe localități organizează programe pentru a introduce bucătăria tradițională, a demonstra prepararea banh chung și banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez), a recrea atmosfera de Tet din trecut etc., promovând astfel valoarea culturală a bucătăriei vietnameze în rândul prietenilor internaționali.

În mod special, convergența sărbătorilor Tet din toate cele trei regiuni ale Vietnamului într-un singur spațiu cultural demonstrează unitatea și diversitatea culturii vietnameze. În ciuda diferențelor de ingrediente, metode de preparare și prezentare, toate sărbătorile împărtășesc o aspirație comună pentru valori pozitive. Această convergență creează o legătură puternică între regiuni, formând identitatea culturală a unei națiuni bogate în tradiții.

În această eră a globalizării, păstrarea sărbătorii Tet nu înseamnă doar conservarea unei culturi culinare tradiționale, ci și protejarea „identității culturale” a națiunii. Prin urmare, sărbătoarea Tet nu este doar aroma primăverii, ci devine un simbol vibrant al identității culturale vietnameze și aspirația de a construi și dezvolta o cultură durabilă în contextul modern.

Sursă: https://baophapluat.vn/gin-giu-can-cuoc-van-hoa-dan-toc-qua-mam-co-tet.html