Bucătăria Suzhou: Descoperiți chintesența faimoaselor delicatese din Jiangnan

Suzhou – bijuteria antică a regiunii Jiangnan, cu o istorie de peste 2.500 de ani – nu este doar faimoasă pentru peisajele sale frumoase, ci este cunoscută și ca o destinație ideală pentru pasionații de bucătărie din Suzhou. Acest loc reunește preparate cu o identitate regională puternică, sofisticate de la preparare până la aromă, demonstrând clar cultura culinară îndelungată a localnicilor. Așadar, ce ar trebui să savurați când mergeți la Suzhou? Haideți să explorăm alături de Vietravel 8 specialități celebre care nu trebuie ratate atunci când veniți în acest oraș.

1. Creveți prăjiți în ceai Biluochun

Creveți prăjiți în ceai Biluochun (Sursa foto: Collected)

Fiind una dintre specialitățile remarcabile ale bucătăriei din Suzhou, creveții prăjiți în ceai Biluochun impresionează prin combinația delicată dintre dulceața naturală a creveților proaspeți și aroma blândă a ceaiului verde Biluochun - un ceai faimos cultivat de-a lungul malurilor lacului Tai. După ce sunt prăjiți până devin aurii, creveții sunt acoperiți cu un strat de ceai parfumat Biluochun, creând un preparat cu o aromă răcoritoare, bogată în identitatea culinară a Chinei de Est. Acest preparat nu este doar atractiv prin savoare, ci reflectă și rafinamentul artei culinare tradiționale chinezești.

2. Crabul păros al lacului Yangcheng

Crab păros din lacul Duong Trung (Sursa fotografiei: Collected)

Când vine vorba de bucătăria din Suzhou, este dificil să ignori faimosul crab păros de la Lacul Yangcheng - un loc binecuvântat de natură cu o sursă de apă proaspătă și curată, ideal pentru creșterea acestei specii de crab. Cu un strat de păr moale care îi înconjoară ghearele și carnea parfumată, natural dulce, crabul păros nu numai că atrage papilele gustative, dar iese și în evidență datorită valorii sale nutritive ridicate, devenind un fel de mâncare tipic care atrage vizitatorii de fiecare dată când vizitează străvechiul ținut Suzhou.

Localnicii aleg adesea metode simple de gătit, cum ar fi gătitul la abur sau fierberea, pentru a păstra aroma pură a crabului. Când este savurat, felul de mâncare se servește întreg, însoțit de o cană de oțet de ghimbir ușor picant, pentru a scoate în evidență aroma cărnii. Crabii păroși sunt cei mai buni toamna și începutul iernii - a 9-a lună lunară este momentul în care crabii femele au multe icre, în timp ce a 10-a lună lunară este momentul în care crabii masculi sunt mai tari și au cea mai multă aromă.

3. Lacul Tam Bach

Thai Ho Tam Bach (Sursa foto: Collected)

Bucătăria din Suzhou este remarcabilă pentru preparatul Taihu Sanbai, o chintesență culinară ce combină trei tipuri de fructe de mare proaspete, inclusiv pește alb, creveți albi și peștișori albi mici. Acest preparat este impresionant deoarece ingredientele sunt procesate imediat după ce sunt pescuite în Taihu - faimosul lac mare cu apă dulce din Suzhou, contribuind la păstrarea aromei naturale și a dulceții caracteristice. Combinația dintre gustul gras al peștelui alb, moliciunea creveților și bogăția peștilor momeală creează un preparat care nu este doar delicios, ci reflectă și sofisticarea stilului culinar local.

4. Somnul-veveriță Song Shu Gui Yu

Mâncare cu somn (Sursa foto: Collected)

Song Shu Gui Yu este un preparat proeminent în cultura culinară din Suzhou, asociat cu legenda împăratului Qianlong, care a fost fascinat de această aromă specială în timpul călătoriei sale spre Sud. Preparatul este preparat din somn - un pește de apă dulce cu carne fermă, dulce și grasă - printr-un proces sofisticat de marinare cu ghimbir, ceapă verde, usturoi, chili, zahăr, oțet și sos de soia. După ce este prăjit și stropit cu sos, bucata de pește ia forma unei veverițe săritoare - de unde și numele „Song Shu” (care înseamnă veveriță). Acest preparat nu cucerește doar clienții cu aroma sa bogată, armonioasă, dulce-acrișoară, ci și cu aspectul său unic și sofisticat, reflectând arta culinară sofisticată a locuitorilor din Suzhou.

5. Carne de porc la abur cu cireșe Ying Tao Rou

Ca reprezentant prin excelență al bucătăriei din Suzhou, carnea de porc la abur cu cireșe (Ying Tao Rou) stârnește curiozitatea vizitatorilor încă de la numele său. Carnea de porc proaspătă este feliată în bucăți mici, apoi acoperită cu un strat de cireșe uscate. Procesul de aburizare ajută carnea să fie fragedă, păstrându-și dulceața naturală și îmbinându-se cu acrișorul ușor al cireșelor. Această combinație unică nu numai că creează o aromă atractivă, dar oferă și un preparat nutritiv, potrivit atât pentru mese tradiționale, cât și pentru noi experiențe culinare pentru turiștii care iubesc să exploreze bucătăria locală.

6. Țipar amestecat cu ulei aromatic

În bucătăria din Suzhou, țiparul nu este doar un ingredient familiar, ci este asociat și cu preparate tradiționale impregnate de identitatea regiunii fluviale. Unul dintre preparatele remarcabile este țiparul amestecat cu ulei aromat - un preparat sofisticat atât prin savoare, cât și prin preparare.

După ce este fiartă, țiparul este mărunțit pentru a-și păstra duritatea și dulceața naturală. Bucătarul îl prăjește apoi cu măiestrie, împreună cu ceapă verde, ghimbir feliat și un sos aromat de fasole. Toate acestea se combină pentru a crea un preparat aromat și bogat, aducând o experiență gustativă de neuitat clienților.

7. Pițigăi de porc înăbușiți Wansan

Mâncare cu picioare de porc (Sursa foto: Collected)

În călătoria de descoperire a bucătăriei din Suzhou, vizitatorii trebuie neapărat să încerce pulpele de porc înăbușite Wansan - o specialitate faimoasă asociată cu cultura culinară îndelungată a acestui ținut. Mâncarea este preparată elaborat din pulpe de porc selectate, fierte timp de mai multe ore cu condimente tradiționale, anason stelat și cardamom. După preparare, pulpele au o culoare aurie atractivă, pielea este moale și netedă, carnea din interior este grasă și parfumată și se topește în gură, lăsând un postgust bogat de neuitat. Aceasta este alegerea ideală pentru cei care doresc să se bucure de aromele tipice din tabloul culinar sofisticat al specialităților din Suzhou.

8. Prăjituri de lună din Suzhou

Tort de lună (Sursa imaginii: Collected)

În comoara culinară a orașului Suzhou, prăjiturile de lună sunt un simbol indispensabil, purtând amprenta culturii culinare Jiangnan. Complet diferite de prăjiturile de lună tradiționale, groase și dulci din alte regiuni ale Chinei, prăjiturile din Suzhou au o crustă subțire, spongioasă, multistrat și sunt prelucrate conform rețetelor tradiționale, creând un aspect atractiv. Aroma prăjiturii are propria sa rafinament, făcându-i pe clienți să și-o amintească cu ușurință de prima dată când o savurează. Umpluturile prăjiturii sunt diverse, de la dulci precum fasolea roșie, semințele de lotus, până la sărate precum carnea, potrivite pentru gustul bogat al vizitatorilor. Această combinație armonioasă a ajutat prăjiturile de lună din Suzhou să devină una dintre specialitățile din Suzhou pe care mulți oameni le iubesc și le caută la fiecare Festival de Mijloc de Toamnă.

Mai sus sunt specialități tipice care contribuie la unicitatea bucătăriei din Suzhou - un loc unde se intersectează chintesența culturală și artele culinare orientale. Dacă sunteți un iubitor de a explora bucătăria locală atunci când călătoriți , Suzhou vă va oferi cu siguranță experiențe gustative memorabile. Nu uitați să salvați această listă pentru a face călătoria dvs. de a explora Jiangnan mai completă și mai savuroasă!

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx