Toppingurile pentru Pho Ga Trong la restaurantul situat în zona Phu My Hung. Restaurantul are acum o filială suplimentară în districtul Saigon - Fotografie: Pho Ga Trong
În spatele poveștii pho se află călătoria antreprenorială a unui originar din Hanoi care a vrut să introducă pho-ul din Hanoi în orașul Ho Chi Minh, inclusiv în fostul Vung Tau.
De ce se numește „Cocoșul Pho”?
Pe rețelele de socializare, apar ocazional opinii pe tema pho-ului cu pui, o întrebare comună fiind: ce tip de pui face cel mai bun pho? Multe opinii sugerează că puiul, în special cel crescut liber, este cel mai bun pentru pho, deoarece este „parfumat, iar carnea este consistentă atunci când este sfâșiată” - așa cum se afirma într-un comentariu.
Pentru restaurantele care servesc pho, echilibrarea costurilor și a profitabilității necesită o planificare atentă. Unii susțin că găinile sunt cele mai bune pentru pho-ul orașului, deoarece carnea lor este mai dulce și mai fragedă. Zonele rurale preferă carnea mai fermă, așa că se folosesc cocoșii, deoarece sunt mai mari și au mai multă carne. Alții sugerează că, în scopuri comerciale, depunerea a 2-3 ponte cu o găină Tam Hoang este ideală.
La restaurantul Gà Trống Pho, se folosesc doar cocoși pentru prepararea pho. Proprietarul, domnul Viễn, explică: „Există găini care depun multe ouă, iar carnea lor poate conține substanțe dăunătoare sănătății. Aleg cocoșii din două motive: în primul rând, pentru a asigura siguranța sănătății; în al doilea rând, mulți clienți preferă pulpele de pui. Pulpele de cocoș sunt mai mari decât cele de găină și nu sunt tari. Pulpele de găină au tendoane tari, nu sunt gustoase și sunt uscate. Pulpele de cocoș sunt mai mari și au mai puțină grăsime.”
Numirea restaurantului „Cocoșul Pho” (Phở Gà Trống) reflectă și o dorință simplă de a transmite un mesaj clienților: carnea de cocoș este cea mai bună pentru pho.
Cocoșii sunt scoși din apă, scurși și apoi dezosați pentru a fi vânduți în pho. Oasele sunt apoi fierte la foc mic pentru a obține o supă aromată - Foto: HOANG LE
Cocoșul este scos din supa fierbinte - Video : HOANG LE
S-ar putea să vă placă și
Carnea este fragedă și suculentă.
Un bol obișnuit de pho la restaurantul nou deschis de pe strada Hoang Sa costă 60.000 VND, iar locurile sunt curate. Restaurantul gătește pho în stil nordic. Pe masă se găsesc bețișoare de aluat prăjite, usturoi murat și sos de chili, dar nu și sos hoisin sau legume care să le însoțească. De asemenea, restaurantul nu aduce muguri de fasole sau ceapă verde opărită decât dacă este solicitat de client.
Pho-ul de pui are o supă limpede și ușoară. Puiul este complet dezosat, iar când muști din el, poți simți carnea fragedă, pielea tare și aroma dulce.
Un bol de pho cu aripioare de pui costă 70.000 VND, cu supă limpede, multă ceapă verde și coriandru și piele de pui aurie la restaurantul Gà Trống de pe strada Hoang Sa - Foto: HOANG LE
Pho Ga Trong are în prezent 3 sucursale. Două dintre ele sunt situate în cartierele Tan Hung și Tan My (fostul district 7), iar o sucursală tocmai s-a deschis pe strada Hoang Sa, în cartierul Saigon.
Potrivit proprietarului, nimeni din familia sa nu a condus vreodată o afacere cu pho. A urmat un curs de gătit în timp ce studia managementul hotelier și turistic la Universitatea Națională de Economie . Deoarece îi plăcea să gătească, a început să cerceteze pho-ul cu pui din cărți și să învețe de la bucătari experimentați.
Garniturile de la restaurantul Gà Trống pho includ frunze de lime mărunțite, usturoi murat, bețișoare de aluat prăjite, sos chili, lime, ardei iute, dar nu și sos de fasole neagră - Foto: HOÀNG LE
Mai târziu, domnul Vien a deschis un mic restaurant cu specific pho în Hanoi. În 2019, la îndemnul prietenilor, s-a mutat la Vung Tau pentru a deschide un restaurant. În prezent, și-a vândut ambele restaurante cu specific pho în stil Hanoi din Vung Tau, dar acestea încă funcționează.
Acum mai bine de trei ani, s-a întors în orașul Ho Chi Minh pentru a deschide un restaurant. Prima zonă pe care a vizat-o a fost Phu My Hung. Atunci a decis să folosească cocoșii ca ingredient principal pentru pho-ul său de pui.
Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori. Un bol de pho mixt costă 100.000 VND - Fotografie: HOANG LE
Dl. Vien a împărtășit: „M-am născut și am crescut în Hanoi. Când eram mic, îmi plăcea atât de mult supa de pui cu tăiței, încât am vrut să deschid un restaurant cu pui pho în stil Hanoi pentru a mânca felul meu de mâncare preferat. Să vin în locuri noi pentru a deschide un restaurant și a începe o afacere nu a fost ceva ce am ales intenționat, ci mai degrabă un rezultat al mai multor circumstanțe. De asemenea, am trecut prin multe suișuri și coborâșuri în călătoria mea antreprenorială.”
Obiectivul imediat al orașului Viễn este de a crea un lanț de restaurante Gà Trống pho, extinzând promovarea puiului pho - unul dintre preparatele emblematice ale orașului Hanoi - în sud.
Revenind la subiect
HOANG LE
Sursă: https://tuoitre.vn/an-pho-thi-thit-ga-trong-la-ngon-nhat-20260614132611199.htm
![[Foto] „Festivalul Lotusului din Hanoi” onorează floarea de lotus care a fost asociată cu Vietnamul de mii de ani.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
