Controlul strict este pus în aplicare chiar din bucătării.
Recent, echipele de inspecție specializate din provincie au efectuat în mod continuu inspecții surpriză la unitățile de servire a alimentelor. Realitatea arată că, deși multe unități respectă bine reglementările de siguranță alimentară și igienă, un număr considerabil încă prezintă deficiențe, în special în zona bucătăriei – locul care determină calitatea și siguranța fiecărei mese.
În timpul unei inspecții recente, autoritățile au observat că mai multe unități de servire a alimentelor încălcau reglementările de igienă în zonele de procesare a alimentelor și în utilizarea recipientelor pentru alimente. Aceste încălcări prezintă riscuri potențiale de contaminare bacteriană și contaminare încrucișată dacă nu sunt abordate prompt.
Recunoscând unele deficiențe în asigurarea siguranței și igienei alimentare, dna Nguyen Thi Hong Phuc, proprietara restaurantului Ven Song Quan (cartierul Quy Nhon Bac), a declarat că impactul inundațiilor de la sfârșitul anului 2025 a cauzat daune grave unităților, iar reparațiile sunt încă în curs de desfășurare. După ce a fost reamintită de echipa de inspecție, unitatea s-a angajat să îmbunătățească prompt condițiile de igienă pentru a asigura servicii de calitate pentru clienți.
Pe lângă riscul încălcărilor siguranței alimentare din partea întreprinderilor, conducerea din unele localități se află și ea sub o presiune considerabilă. Volumul mare de muncă, combinat cu resursele umane și finanțarea limitate, face ca munca de inspecție și supraveghere să fie destul de dificilă.
Dna Nguyen Thi Ngoc Huong, specialistă în cadrul Departamentului de Cultură și Afaceri Sociale al districtului Quy Nhon Bac, a declarat că asigurarea siguranței alimentare se confruntă în prezent cu numeroase dificultăți.
Funcționarii trebuie să gestioneze, să colecteze probe și să se ocupe direct de incidentele de toxiinfecții alimentare la scară mică, în timp ce fondurile pentru instruire și consolidarea capacităților sunt limitate. Personalul responsabil cu siguranța alimentară lucrează în mare parte cu jumătate de normă, așadar îi lipsește expertiza și le este dificil să dedice timp semnificativ acestei activități.
În districtul Quy Nhon Tay, care are peste 130 de unități de servire a alimentelor, dna Nguyen Thi Lan Huong, specialistă din cadrul Departamentului de Cultură și Afaceri Sociale al districtului, a raportat: Sectorul a emis prompt documente de îndrumare, directive și solicitări pentru ca unitățile să își îmbunătățească gradul de conștientizare cu privire la respectarea reglementărilor privind siguranța alimentară. În realitate, gradul de conștientizare al multor proprietari de afaceri s-a îmbunătățit pozitiv, iar calitatea serviciilor și condițiile de igienă s-au îmbunătățit treptat.
Cu toate acestea, incidentele recente legate de siguranța alimentară din provincie arată că riscul încălcărilor normelor de siguranță alimentară este întotdeauna prezent dacă unitățile sunt neglijente sau nepăsătoare în procesarea și conservarea alimentelor.
Inspecții sporite în timpul sezonului turistic .
Vara este o perioadă în care numărul turiștilor crește brusc, ceea ce duce la o creștere bruscă a cererii de servicii alimentare și de băuturi. Pe vreme caldă, alimentele se strică ușor și se deteriorează, crescând riscul de intoxicație alimentară dacă nu sunt depozitate corespunzător.
Având în vedere această situație, Departamentul Sănătății a dispus Subdepartamentului pentru Siguranța Alimentară și Igienă să consolideze inspecțiile specializate și să efectueze inspecții surpriză la restaurantele, localurile de unde provine și unitățile alimentare din zonă.
În timpul inspecției, autoritățile au descoperit și au ordonat distrugerea multor produse nesigure, cum ar fi sosuri și condimente de origine necunoscută, expirate sau depozitate necorespunzător.
Până în prezent, multe unități au făcut o treabă bună în ceea ce privește instruirea personalului în ceea ce privește cunoștințele de siguranță alimentară și investițiile în echipamente pentru procesarea și conservarea alimentelor. Cu toate acestea, unele unități încă nu respectă reglementările, ceea ce duce la un risc relativ ridicat de încălcare a normelor de siguranță alimentară și igienă.
Potrivit domnului Nguyen Van Dang, șeful Subdepartamentului pentru Siguranța și Igiena Alimentară, în timpul celei de-a treia perioade de inspecție specializată (9-18 iunie), echipa de inspecție a efectuat inspecții surpriză la 18 unități și a emis amenzi administrative în valoare totală de 28 de milioane de VND pentru 8 unități.
Anterior, în timpul unei inspecții specializate în siguranța alimentelor, desfășurată în perioada 27 mai - 5 iunie, s-a constatat că 11 din 20 de unități inspectate încalcă regulile, în principal în ceea ce privește condițiile de igienă din zona bucătăriei, riscul de contaminare încrucișată între alimentele crude și cele gătite și nerespectarea procesului de inspecție a alimentelor în 3 etape.
Aceste cifre arată că mai sunt multe de făcut în asigurarea siguranței alimentare, mai ales că sezonul cald intră în apogeu.
Sursă: https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
