Fotografii color extrem de rare surprind farmecul unic al tarabelor de pe marginea drumului în timpul dinastiei Qing târzii

Pe străzile și aleile Chinei din perioada târzie a dinastiei Qing, se vedeau adesea tineri cărând genți mari și mici, vânzând diverse tipuri de fructe uscate de-a lungul drumului. Acești adolescenți erau îmbrăcați în mare parte puțin neglijent, fețele lor aveau încă trăsături copilărești, dar ochii lor dezvăluiau un fel de perseverență și o voință puternică.

Tarabele erau pline cu diverse fructe uscate, cum ar fi longan, mere roșii, nuci, migdale etc. De fiecare dată când trecea cineva, adolescenții îl salutau cu entuziasm și le prezentau produsele pe care le vindeau. Vocile lor ascuțite îi făceau pe oameni să se oprească în loc.

Majoritatea acestor tineri provin din familii sărace și trebuie să își asume responsabilitatea de a-și câștiga existența devreme. În fiecare zi, se trezesc devreme, merg la piață să cumpere fructe uscate și își cară marfa pe străzi până la căderea nopții. Deși viața este grea, nu se plâng niciodată și își întâmpină mereu clienții cu zâmbete și entuziasm.

Pe străzile din Beijing, poți vedea câțiva vânzători care își împing tarabele simple, prăjesc prăjituri parfumate. Sunt îmbrăcați normal, chiar murdar, fețele lor sunt pline de urme ale timpului, dar mâinile lor sunt foarte iscusite. Adesea vând de dimineața până seara pentru a-și câștiga existența.

Taraba este foarte simplă, cu doar o sobă mică, o tigaie și o placă. Aluatul este frământat, iar umplutura este așezată pe un tocător, vânzătorul își folosește mâinile pentru a întinde aluatul, înfășoară umplutura și apoi o prăjește într-o tigaie cu ulei încins. După un timp, prăjiturile parfumate sunt scoase din tavă. Le aranjează pe hârtie pentru a se scurge uleiul și apoi le împachetează pentru clienții care așteaptă. Aceste prăjituri sunt aurii, crocante, au o umplutură delicioasă și sunt extrem de îndrăgite de oameni. Vânzătorii au câștigat încrederea și dragostea clienților cu zâmbetele lor simple și stilul entuziast de servire.

În timpul dinastiei Qing târzii, vânzătorii ambulanți care vindeau gogoși prăjite erau foarte populari în Tianjin, Beijing, Hebei și alte locuri. Gogoșile prăjite erau îndrăgite pentru culoarea lor aurie atrăgătoare, gustul crocant și dulce, delicios. Erau făcute din bile de orez glutinos învelite în pastă de fasole și prăjite cu grijă. Mușcând, mesenii puteau vedea clar straturile de galben, alb și negru, aducând o dublă plăcere ochilor și papilelor gustative.

Textura gogoșii este puțin cam gumată, stratul exterior este crocant, dar nu lipicios, astfel încât vârstnicii și copiii se pot bucura cu ușurință de această mâncare stradală. În societatea acelei vremuri, gogoșile au devenit una dintre gustările pe care oamenii le alegeau adesea pentru a le mânca, a se juca și a se plimba.

Pe vremea aceea, tarabele stradale cu wonton erau printre cele mai populare tarabe cu gustări. Wonton este o delicatesă tradițională chinezească cu o istorie lungă, transmisă până în zilele noastre. Conform înregistrărilor istorice, wonton-ul există încă din timpul dinastiei Han de Vest și a devenit și mai popular în timpul dinastiilor de Sud și de Nord. În dinastiile ulterioare, precum dinastiile Tang, Song, Yuan, Ming și Qing, wonton-ul a fost menționat și în multe cărți.

Primele tarabe cu wonton din Beijing, în timpul dinastiei Qing, erau în principal vânzători ambulanți, iar mai târziu au apărut căruțe și tarabe permanente. Tarabele cu wonton erau de obicei destul de simple, cu doar o oală mică separată de o placă de fier pentru a găti supă de oase. Ingredientele bogate și complete includeau legume de iarnă, alge marine, coriandru, creveți uscați, piper, sos de soia, oțet, chives verzi etc., permițând clienților să se bucure de preparate în funcție de preferințele personale.

Ceainăriile stradale erau o parte indispensabilă a vieții de zi cu zi a locuitorilor din Beijing în timpul dinastiei Qing. Aceste ceainării erau extrem de îndrăgite de oameni datorită simplității și modestiei lor. Când ieșiți afară, mergeți la muncă... când vă este sete, puteți opri la magazin pentru a bea o ceașcă de ceai parfumat. Unii oameni soarbe și stau de vorbă, alții beau repede și pleacă imediat.

Modul de a bea ceai este, de asemenea, simplu, fără pretenții, iar atenția la detalii îi face pe oameni să se simtă mai prietenoși. Aceste ceainării au adesea interioare simple, inclusiv mese, câteva scaune din lemn și boluri mari de porțelan. Toate acestea pentru a crea confort pentru clienții care trec pe acolo.

Din cauza lipsei de fântâni cu apă dulce din oraș, livrarea apei a devenit o profesie. Aceștia colectau apa și o împingeau cu roabe prin străzile și aleile orașului pentru a oferi prețioasa apă dulce oamenilor.

Totuși, munca celor care livrează apă este extrem de dificilă, iar veniturile sunt relativ mici. Aceștia trebuie să se trezească în miez de noapte pentru a începe lucrul. În timpul iernii reci, pământul din jurul fântânii îngheață, așa că oamenii care livrează apă trebuie să depună mai multă forță pentru a scoate apa din fântână. Acest proces necesită nu doar multă forță fizică, ci și răbdare și perseverență. Chiar și vara fierbinte, oamenii care livrează apă nu au voie să meargă fără cămașă, deoarece transpirația care picură în găleată îi va nemulțumi pe clienți.

Sursă: Sohu

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/anh-mau-cuc-hiem-ghi-lai-suc-hap-dan-doc-dao-cua-hang-quan-ven-duong-cuoi-thoi-nha-thanh-172240222072729553.htm